茶叶分类图片中国有几大茶类？茶叶分类图片大全

　　在“目”的层面，两版次要变革：与第二版比拟，第三版的绿茶分类中，烘青绿茶与晒青绿茶出如今了“目”中，与炒青和蒸青并列

　　在“目”的层面，两版次要变革：与第二版比拟，第三版的绿茶分类中，烘青绿茶与晒青绿茶出如今了“目”中，与炒青和蒸青并列。别的，增长了“再加工绿茶”。

　　六大茶类分类法是由出名茶学专家陈椽传授从茶叶品格体系性和制法体系性而提出的分类办法，并获得普遍承认和使用。

　　第一，凡是分类，老是要基于必然的准绳和尺度。差别的分类准绳和尺度中国有几大茶类，一定招致差别的分类成果。而掌握枢纽点，则简单捉住底子。六大茶类分类法的中心根据是茶叶品格体系性和制法的体系性，而不是别的。以是，假如你偶然候碰到根据别的一些分类尺度而分类和定名的茶叶品种与六大茶类没必要然能间接逐个对应是，也无需惊奇，由于尺度差别，成果能够有差别。

　　举个例子，“普洱茶属于六大茶类中的哪类茶？”这个成绩，在我看类，大致相似于“武夷茶属于六大茶类中的哪类茶？”是一样的成绩。普洱和武夷最早都是一个天文观点，对应着必然工艺特性的茶叶品类，普洱茶最后大致是其时“普洱的茶”的简称与统称，“武夷茶”大致是其时“武夷的茶”的简称与统称。只不外厥后这些地区这些茶品的制茶工艺又不竭演变，再加上现在国度尺度的界定与一样平常交换话语的不全然分歧中国有几大茶类，招致了其涵义的不竭变革和指称的时空庞杂。

　　用昔时质料加工的普洱生茶和普洱熟茶不难间接在六大茶类分类系统中找到定位，而以年份质料特别是寄存长工夫的年份质料加工的生茶，和长工夫寄存的年份消费，会由于内质的变革而增长分类定位的庞大性。但从消耗者的角度，这实在也其实不主要，我们只需大致掌握其年份生茶内量变化的根本纪律就够了。

　　又有茶友提出，这个分类尺度中没有包罗新工艺白茶。我征询茶学传授，答曰：“新工艺白茶是萎凋后停止了轻揉捻，可所以白牡丹茶叶分类图片，也可所以寿眉或贡眉。今朝根据萎凋和芽叶巨细分红四类，曾经涵盖了，不需求再单列。”新工艺白茶固然增长了轻揉捻工序，但并没有对品格发生底子性影响。有人曾开打趣说，人按性别分为汉子和女人，假如你问，一个整过容的人是汉子仍是女人？那这要详细看了，但该是汉子仍是汉子，该是女人仍是女人中国有几大茶类。在此援用这个打趣，只为借以类比新工艺白茶的轻揉捻，并没有对整容有涓滴的歹意，意在表达小变革不影响底子。

　　第七，理想中关于茶叶分类的一些常见紊乱，常常是由于分类尺度的混搭和纷歧向，大概是定名与分类二者的差别而至。

　　窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶，都可了解为再加工绿茶。不外，图中的再加工绿茶，包罗了即饮和茶汁，这二者曾经属于饮料成品了。

　　按照茶叶品格体系性和制法的体系性，构成茶叶分类的“纲”，即六大茶类，然后再按照各茶类制法特性和形状差别分多少“目”，按照各种茶的形状内质特性分“种”茶叶分类图片。图片中的次第就是根据“纲茶叶分类图片、目、种、花色”的次第，此中的“花色”为例举。

　　第四，制茶手艺在消费过程当中不竭有各类探究和立异。消费理论的各类立异极其丰硕，而教科书的订正则是隔时而行，有的以至是很长工夫才订正一次。同时，即使如今没有归入教科书的分类，在教科书的将来订正中也能够会有对有关消费理论的响应吸取与调解。

　　第二，2014年正式施行的《茶叶分类》国度尺度（GB/T30766-2014)中，肯定了包罗消费工艺、产物特征、茶树种类、鲜叶质料和消费地区在内的分类准绳。基于六大茶类的根本分类，再分离茶树种类、鲜叶质料和消费地区等准绳，以至是采摘时节和树龄巨细等，就可以关于市情上把戏百出的茶叶种类有一个更完好而直观的大致理解。

　　上图中的炒青该当是和蒸青并列，而烘青和晒青则属于炒青后的差别枯燥方法，并不是与差别的达成方法并列。以是，这类调解该当是分离了茶叶的综合分类法。而严厉说来，这四者不是并列干系，前三者是一类，此中再分为三小类（大致可了解为炒炒、炒烘和炒晒），而第四者为单唯一类。为表达便利，笔者在制图时对这四者的次第略作了调解。

　　别的，今朝的产销情况与几十年前方案经济体系体例下的产销情况比拟，已发作明显改动。昔时关于普洱茶的界定与如今较着差别，某一形状如饼茶和沱茶与工艺的间接对应干系也整体明白而牢固，但如今工艺与产物形状根本没有牢固的对应干系，以是在肯定分类时形状就根本不克不及作为区分茶类的间接根据。这也是我们在如今在议论普洱茶分类时要留意的。

　　绿茶制法的根本工序为达成、做形（包罗揉捻）和枯燥，其枢纽工序是达成，这也是分类的最根本根据。达成次要包罗炒热达成和蒸热达成，枯燥次要包罗炒干和烘干。（斜体字部门为原文摘录，下同）

　　黑茶加工分为两品种型，一种是鲜叶经达成、揉捻、渥堆和枯燥初制后，再经筛分和蒸压；另外一种是以毛茶为质料停止干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品格构成的枢纽工序是渥堆。

　　有茶友问，“福鼎白毫银针和白牡丹是归为全萎凋仍是半萎凋？”。我请持久在消费一线的里手作答以下：“白茶的次要工艺是萎凋、晾干，至于全萎凋或半萎凋可的详细界说，多是从萎凋的工夫分离萎凋的失水水平来停止的分别。因而，假如是如许的话，福鼎白毫银针和白牡丹能够归到半萎凋（福鼎工艺通常为萎凋到失水80-90%的水平，收堆、晾晒干；政和的工艺通常为失水到90%阁下，文火枯燥）。”

　　在“目”的层面，两版次要变革：兼并了“干坯聚集做色”和“成茶聚集做色”，同一为“干坯渥堆”。

　　总而言之，分类的底子要紧的地方在于：明白分类尺度，掌握分类素质，提醒根本纪律，加深事物熟悉，便当相同交换。

　　再一个例子，你还能够接着问，安吉白茶是甚么茶？安吉是天文观点，白茶是指茶树鲜叶的白化特性，是哪类茶茶叶分类图片，则要看你根据甚么加工工艺来加工了，按绿茶工艺加工则是绿茶，按红茶加工则为红茶茶叶分类图片，按黑茶工艺加工则为黑茶。只不外，如今的安吉白茶次要是加工为绿茶，以是各人的遍及印象是，安吉白茶就是绿茶。

　　第六，茶叶分类办法，实在更似你先有了一大堆书，厥后买了带着一层层高地纷歧格子的书架中国有几大茶类，你能够能将你的绝大部门书立着以至横着放出来，但能够总有些书放不出来，而即使放不出来，也不影响你关于书的浏览与利用。以是，我们也不需求等待一个分类办法去包括一切的茶叶品种。

　　青茶制法的根本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、枯燥，其枢纽工序是做青。做青可分为跳动、动摇和做手三类。

　　比年来，在散状白茶的根底上，白茶的紧压茶同样成为盛行，成为与散茶并列的一个形状。同时，散茶可更进一步细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。将这两点分离在一同看，更简单了解市情上的白茶产物形状。因而中国有几大茶类，就小我私家了解而言，此部门该当另有弥补的余地。

　　第三，教科书的分类是为了提醒整体根本纪律，某一种分类办法一定能包罗理想消费历程的一切状况，特别是在形状与力度的别离上变数更多——即使是一样一个工艺流程，差别厂家也能够在某个环节或多个环节的详细参数上构成本人的纤细或较大的变革。以是，每种分类，最为要紧的是掌握其分类是所根据的最底子尺度。

　　在“目”的层面，两版次要变革：将“分级红茶”和“切细红茶”作了兼并，同一为“红碎茶”；增长了“再加工红茶”。

　　在“目”的层面，两版次要变革：将“达成后湿坯闷黄”和“揉捻后湿坯闷黄”做了兼并，同一为“湿坯闷黄”，“毛火后闷黄”改成“干坯闷黄”。

　　有茶友反应说，在这个分类系统中，普洱茶欠好间接定位与某一类茶。根据今朝关于普洱茶的国度尺度，昔时的生茶与熟茶，理应归属于差别茶类。笔者曾写过一篇文章：

　　黄茶制法的根本工序为达成、做形（包罗揉捻）、闷黄和枯燥，其枢纽工序是闷黄。按照闷黄前后和工夫是非，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，此中湿坯闷黄又分为达成后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为聚集闷黄和纸包闷黄。

　　又一个例子，霍山黄芽究竟是甚么茶？各人从分类图中能够看到，霍山黄芽既在绿茶中呈现，又在黄茶中呈现；而在《中国茶经》中，霍山黄芽只是在绿茶品种的词条中呈现。为什么云云？实在只不外是由于”霍山黄芽“中的”黄芽“最早指的是特定茶树种类的黄色茶芽，以此质料按绿茶加工，则为绿茶；厥后逐步又有了黄茶制法，则为黄茶。

　　第五，中国茶叶种类繁多，通多都是现有了多种多样的茶叶种类，后有分类办法。分类办法就如一把尺子，捉住主线来对浩瀚的茶叶种类停止辨别，以便厘清特质、加深熟悉和便当交换，同时指点消费与消耗。

　　此中，关于六大茶类的分类，第三版与第二版比拟，有些处所有所删减，有些处所则有所兼并和增加，好比绿茶、青茶和红茶分类的”目“中，别离增长了”再加工绿茶”、”再加工青茶“和”再加工红茶”。在此按照第三版的内容，制成思想导图情势，以便阅读，算是念书条记。

　　由夏涛传授主编的新版《制茶学》（第三版）由中国农业出书社于2014年12月出书。该版本是在出书于1989年5月的由陈椽传授主编的《制茶学》（第二版）的根底上订正而成。