中国茶叶有几大类茶叶是属于什么产品八大茶类基本知识

　　其时的自媒体给我讲了一个如许的故事：这个品牌编了一个美妙的故事胜利地骗过了华尔街的那帮投资人，报告他们既然美国大家喝咖啡，那中国人那末多人也能够大家喝咖啡啊，我中国这么大的市场如今咖啡消耗才几，增加空间宏大的蓝海啊！赶快投钱给我，我来带你们发这笔稳赚不赔的财！手拿星巴克的本钱家被说动了，因而咔咔投钱，瑞幸也就咔咔在海内扩展门店，大额优惠券咔咔发……不外搞了各莳花样就是不断巨亏，每当本钱家们将近撑不住了，瑞幸又会搞一个新的花样出来，讲一个新的故事，因而“人傻钱多”的美国投资者又咔咔砸钱，直到有一天，这个

　　其时的自媒体给我讲了一个如许的故事：这个品牌编了一个美妙的故事胜利地骗过了华尔街的那帮投资人，报告他们既然美国大家喝咖啡，那中国人那末多人也能够大家喝咖啡啊，我中国这么大的市场如今咖啡消耗才几，增加空间宏大的蓝海啊！赶快投钱给我，我来带你们发这笔稳赚不赔的财！手拿星巴克的本钱家被说动了，因而咔咔投钱，瑞幸也就咔咔在海内扩展门店，大额优惠券咔咔发……不外搞了各莳花样就是不断巨亏，每当本钱家们将近撑不住了，瑞幸又会搞一个新的花样出来，讲一个新的故事，因而“人傻钱多”的美国投资者又咔咔砸钱，直到有一天，这个“让中国大家喝咖啡”的故事终究也讲不下去了……

　　处理了在哪儿喝，下一个成绩是怎样喝。酱香茅台拿铁的名字充足搞怪，但素质上这不就是一杯低度的鸡尾酒嘛。茅台酒53度的酒精含量的确让年青人望而却步，即便我们不排挤白酒文明，生怕也是三杯不外冈，五杯倒就地。你看西欧年青人动不动集会去酒吧饮酒，拿个酒票据好长，实在也是一杯十几块的鸡尾酒，一点点的烈酒再混上各类果汁，苏汲水，小生果装点，花狸狐哨点缀一下，不就和奶茶一样卖相好口胃嗲吗？一旦把握了这个暗码，你就会发明“年青人喜好”的暗码没那末难，酒精\茶底\稀释咖啡相互交换一下，各类苏汲水，糖浆，果汁，小料，奶，布列组合，起个好听有故事的名字，弄得五彩缤纷漂标致亮甜甜香香，各人就是很喜好喝。

　　或许老牌的白酒品牌是时分认可，已经不成替换的交际需求在将来会被奶茶和咖啡替换，要夺取年青人无妨把酒与“大人们”的酒桌文明解绑，让年青人在熟习的、温馨的、放松的氛围中消耗白酒。

　　那末白酒呢？它面对的成绩是甚么？他和茶一样在中国事全阶级都承受的工具，可是它比茶的品牌运营得好很多很多——白酒品牌是电视时期告白营销的最大赢家，而传统茶叶还停止在只认种类没有嘹亮品牌的年月，而奶茶行业则是品牌多但死得快，合作贼剧烈赢利却未几；同时它和咖啡一样有着极强的品牌代价场景，这此中茅台首当其冲成了中国最叫得响的豪侈品和硬通货，可是咖啡和奶茶逐步成了年青一代的交际必须品而以茅台为代表的高度白酒，顶着看似不成撼动的宏大家业和金字招牌，正在焦炙地等候完全落空这一代年青人的那一天到来。

　　当日本的蜜雪冰城卖出了海内门店两三倍的单价，伦敦陌头的喜茶排起了长队的时分，这类能勾起外洋游子“思乡之情”的饮料和它的两个泉源——“港式丝袜奶茶”和“台湾珍珠奶茶”早已经是天差地别了。其其实我们爱上喝奶茶的晚期，根本上奶茶的形状观点都逃不出台湾和香港两个门户，而真正让奶茶开端具有明天这类品牌走向高端、新品研发百花齐放、贸易代价和文明元素不竭增加的场面的迁移转变点，我以为是“一点点”这个品牌的呈现。

　　这届年青人当前还会喝茅台吗？这个“茅台之问”一度激发媒体言论上的剧烈论争。茅台的老总瓜熟蒂落地表示出对品牌将来的悲观：“这届年青人总会长大，等他们到了年岁天然会喝茅台，喜好茅台，消耗茅台”没想到如许的行动在年青人言论场中激起了宏大的逆反心思，他们以茅台老总难以了解的热忱和主动性冒死证实：“我们就是不会喝茅台！当前也不会！毫不！别自觉得是了八大茶类根本常识！”

　　最初，我想到了一个很风趣的场景。不是咖啡，也不是茶和白酒，而是红酒。大要二十多年前，红酒方才走进中国一般老苍生的宴席饭桌时，人们盛行的一种红酒喝法是红酒+雪碧，厥后跟着红酒文明的推行垂垂被视作“土鳖”“不会饮酒”“摧残浪费蹂躏工具”而被裁减了。当时分是茅台如许的烈酒统治酒桌文明的时期，也是“大人的天下”，往“高端”的酒里掺糖水的确显得难登风雅之堂。可是假如我明天在瑞幸大概喜茶如许的“奶茶式”门店里卖一款顶着庞大洋文（红酒名字）的新品，用一点点葡萄酒+苏汲水+玫瑰糖浆，再放几片玫瑰花瓣和葡萄果肉作装点，卖你20块一杯，你还会以为这杯“酒”很傻很土很low吗？

　　固然，这些本钱就像新楼盘的公摊面积一样，终极都是要算钱各人一同摊的，并且这类“公摊”的品格不克不及降落，不然就是对本来品牌定位的否认，就得花更多的本钱微风险去重塑这类定位。到了瑞幸这里这件事反倒简朴了，归正我身世就低，是你们眼中风格比力low靠给消耗者塞大额优惠券苟延残喘的“国产爆发户”，你来我店里坐着谈买卖自己也没有啥高峻上的时髦感，那我也就不假虚心给你放这几把地盘贼拉贵的桌子椅子了。我都曾经把咖啡当奶茶一样做了，实在不介怀把咖啡也当奶茶一样卖——一个小店面，一个柜台，一切空间用来当操纵间，你就站在人行道上扫码点单八大茶类根本常识，399号好了，吸管纸袋餐巾纸本人拿好走欢送下次再来。

　　“做工的人，傍午薄暮散了工，常常花四文铜钱，买一碗酒，靠柜外站着，热热的喝了歇息；倘肯多花一文，便能够买一碟盐煮笋，大概茴香豆，做下酒物了……只要穿长衫的，才踱进店面隔邻的屋子里，要酒要菜，渐渐地坐喝。”

　　到了瑞幸这里，它的翻身法门是搞“奶茶化的咖啡”。既然是稀释咖啡+奶，瑞幸9.9一杯的价钱估量在咖啡豆上也翻不出甚么把戏了，幸亏消耗者也能了解——9.9要啥自行车。因而瑞幸挑选在奶高低工夫，咱不加奶了，搞个椰汁试试看。在生椰拿铁呈现之前，各人默许咖啡就是星巴克卖的那几种——拿铁、卡布奇诺、美式、馥芮白、摩卡，焦糖玛奇朵，差未几就这些了，仿佛这些老牌的国际先辈们定下了一个江湖端方茶叶是属于甚么产物。彼时的瑞幸要保存就只能突破这个端方，鼓捣出一个“只要在我这里才气喝到”的工具，说白了就是观点先行。生椰拿铁是否是比一般拿铁好喝我实在比力无感，但无疑“生椰观点”在中国市场获得了宏大的胜利，胜利到现在但凡奶茶、咖啡、烘焙以至其他各色各样的商品，几乎是“万物皆可生椰”的水平。

　　打造了王牌产物的瑞幸今后完全放飞自我，翻开现在的瑞幸点单页面，你会看到：橙C美式（橙汁+冰+稀释咖啡液）、碧螺知春拿铁（绿茶稀释+牛奶+稀释咖啡），抓马西瓜（西瓜味糖浆+奶+椰浆）……固然含量不高的稀释咖啡也还在冒死证实“我是咖啡”但假话实说这杯饮料更像是各大奶茶品牌研收回来的新品。有了这些“奇行种”咖啡的铺垫，实在酱香茅台拿铁也不是甚么不成承受的了。

　　“喝个半糖大概零卡糖的吧，这个是XX限制版出格冷艳，你尝尝！/喝醉了让小李送你归去，这是十年的茅台，你试试！”

　　因而乎，既然奶茶能够做到和奶咖一样“讲求”和“精美”八大茶类根本常识，一定会向上抢占诸如星巴克如许连锁品牌的一部门市场和饮料的交际属性。同时，让消耗者关于奶茶的“新品研发”愈加上心，也更情愿为品牌附加值而消耗。因而颠末数年的开展，中国奶茶有了现在油腻口奶茶（以茶颜悦色、霸王茶姬为代表）、果茶（奈雪的茶、喜茶）、柠檬茶（柠季、桂桂茶）三分全国的格式（另有茶百道这类综合类的），——奈雪和喜茶不只门店装修得精美时髦，还兼卖价钱不菲的甜品和烘焙，和茶颜搞了一个国风咖啡子品牌的战略，满满地剑指立异略显乏力的星巴克：“吾可取而代之”。

　　以是此次酱香拿铁靠着茅台的金字招牌一炮打响并非一个伶仃变乱，前有瑞幸开辟打工人市场大饼变真金，后有茅台突破白酒壁垒高调冲进青年饮料市场，很快在中国的饮料界，酒，茶和咖啡孤芳自赏不分相互群雄逐鹿的混战时期就要到来了。不信你看在茅台酱香拿铁出尽风头确当天，人们也喝到了泸州老窖联名的奶茶…

　　中国年青人的设法和中国社会一样飞速变革，这是让茶、咖啡、酒三大饮品巨子都十分头疼的工作。茶由于惧怕本人被年青人以为过于油腻不敷好喝而进军了奶茶市场，胜利革新了奶茶，让中国茶文明胜利地植入了奶茶盛行文明，趁便让年青人的口胃愈来愈靠近茶的油腻（茶颜悦色等淡雅系奶茶和东方树叶冬眠多年的胜利就是证实）。咖啡以茶为师，试图为差别阶级打造各自都很温馨的咖啡消耗场景，而且热忱拥抱外乡化，勤奋“像做茶一样地做咖啡”（用高端茶的营销方法来卖咖啡豆，用奶茶的方法做量贩咖啡饮料）。

　　这统统都刺激我变更我的影象，来写一写这杯奇异的饮料背后的故事，在它之前关于中国快消饮料市场江湖风趣的汗青茶叶是属于甚么产物，和将来它有能够带来传统饮品的“反动性”转型。

　　实在，不管是茅台老板以为“年青人总有一天会喜好茅台”和年青人云云冲动地宣誓“我们绝对不会喜好茅台”，指向的都不是茅台酒好欠好喝，而是茅台作为宴会高级白酒的交际属性—一边是以为年青人总要长大，而大人总有交际需求，中国人交际就得在酒桌上啊！另外一方面，关于年青人来讲，价钱高贵又稀缺的茅台酒在他们心目中代表着“上位者的酒桌文明”，让他们“喜好茅台”仿佛意味着向他们不断不屑、讨厌大概正在受害的酒桌文明屈从让步—瘦削油腻的大叔，品级清楚的坐位，从命性测试的劝酒，偶一为之的阿谀和调笑，醉酒后的各类丑态…这些都是年青人期望革新以至掩埋掉的“爹味糟粕”，我说喜好茅台岂不是我也要成为酒桌上的那些人？哒咩哒咩！

　　2023年9月4日，这一天仿佛全中国的年青人都在买一款很“奇葩”的饮料——瑞幸咖啡出品的“茅台酱香拿铁”。

　　这里的咖啡，精确地说是对标星巴克那样的咖啡，至于意式咖啡的故土意大利人认不认这玩艺儿是咖啡，那就是别的一回事。早在各类财经号阐发“瑞幸庞氏圈套”的时期，就有头部自媒体指出星巴克充其量算是“咖啡味的饮料”，也就是一杯星巴克素质上就是一大杯的奶，加上几泵差别风味的糖浆，然后再加一点点稀释咖啡液——这里的稀释咖啡也就是调个味儿茶叶是属于甚么产物。那既然如许，我奶茶不也是半杯的奶加上半杯的稀释茶汤，再加上糖浆吗？咖啡比拟于奶茶有甚么了不起的高深的地方吗？

　　实在这也不是瑞幸甚么了不起的立异，由于在当前的经济潮水下，紧缩本钱走量才是保存之道，特别是咖啡作为现做的饮料地段的钱不克不及省，那末其他的能省则省也是局势所趋，以是根本上这几年新兴起的咖啡品牌，好比我到处可见的manner咖啡也是走这个道路。不克不及坐着明丽难过、商海沉浮了，接下来天然而然的就是用户的下沉，你的客户不再是事情日的白日能够不坐在工位上的人，而是行色渐渐，拿了咖啡去赶地铁大概是替打工人跑腿的外卖小哥。

　　你说我咖啡卖得贵是由于我的豆子好，有各类香气的、各类口感的、各类产地的、趁便另有深度烘焙、中度烘焙、浅烘焙，这些相互的组合搭配能发生巧妙的“化学反响”，天然用咖啡机做出的“稀释咖啡液”也不同凡响，值得这个价。那一样，到了中国，茶叶可属于我们善于的范畴，那奶茶的茶底也可所以绿茶、茉莉、乌龙、大红袍、普洱等等，每一个大类上面又能够延展出更细致的口感和品格。这类对茶底的寻求和推许开展到极致就培养了永久的列队王和江湖传说茶颜悦色的各类明星招牌产物：幽兰拿铁（花香红茶）、声声乌龙（蜜桃乌龙）、栀晓（栀子绿茶）凤栖绿桂（茉莉绿茶）。

　　从一点点开端，国产的中高端奶茶品牌就在玩“一种很新的工具”，更直白地说，引入茶底观点的奶茶是在把奶茶当作咖啡做。

　　话说返来，恰是由于绝大部门买茅台拿铁的人不是茅台酒的消耗者，这杯咖啡有无“正宗酱香”实在各人也喝不出来，只需你把这边奶咖饮料做得好喝就可以够了，各人只是冲着茅台的名字和很酷的茅台风包装来的。这类布衣阶级面临豪侈品的庞大心态大要就相称于一个一般女工（好比我）平常会对爱马仕五体投地，悔恨它狂妄和虚假的“配货”，但真如果有人送我一个，冲着它的稀缺和品格我也不会顺从而是高兴收下。

　　我印象中“一点点”横空出生避世的时分激发了各个都会征象级的列队征象，其时上海有种说法，叫“三块绿招牌统治了上海”——链家、百口和一点点。一点点和之前的台式珍珠奶茶、港式丝袜奶茶之间最大的不同就是它凸起了“茶底”的存在。一点点奶茶的老板原来就是福建做茶叶买卖的，做茶算是本业，对茶叶品格的请求和把控天然不普通，以是招牌产物“四时春奶茶”第一次把茶底的名字也放进了奶茶里。同期间的台式奶茶能够用的是茶粉，以至奶茶自己都是奶茶粉冲泡出来的，而港式奶茶用的是西方人风俗喝的阿萨姆红茶的拼配茶末，而“四时春”，这款具有绿茶香气的乌龙茶不管是中国茶的口感仍是带有些许文明气味名字都能营建出更合适中国宝宝体质的“初级感”，天然是脱颖而出，让人们趋附者众。

　　现现在，咖啡在中国曾经逐步和“上流”“风格”观点逐步脱钩，而在营销中逐步成了格子间里打工人的“续命神器”——所谓喝杯“冰美式”明天就“没事”，“咖啡哪有事情苦”，在昏昏欲睡的下战书，一边后悔地对本人说“明天必然要早点睡”，一边翻开外卖软件先领个券，再用个红包，下单一杯咖啡，然后一边嗦一口冰中带苦的饮料一边指尖在键盘高低翻飞，现在间隔上班晚顶峰另有4个小时……各人都是“做工的人”我们买一杯咖啡，“冰冰地喝了歇息”，固然假如情愿多花几块钱，能够买瑞幸搭售便宜的面包和麦芬（盐煮熟和茴香豆），预制袋装非现烤停业员给你在微波炉里叮一下做咖啡点心（下酒物）。

　　确实，年青人需求交际，以至偶一为之的言语游戏在年青人的天下里其实不会少，不外据我所见，实在我们不消饮酒也能把那一套学得八九不离十。好比说晚辈们喜好劝人饮酒，我们出格爱劝人喝奶茶：

　　实在茅台之前就做过如许的测验考试，我已经看到过已经有茅台冰淇淋如许一种产物。但此次瑞幸和茅台联名的咖啡之以是一天以内能成为红遍天下的爆款借助的仍是瑞幸和茅台两家积累的品牌效应叠加发生的化学反响—瑞幸充足群众，茅台充足高端。群众又十分情愿在价钱适宜的状况下测验考试一下带有高端元素的工具。以是各人才会津津有味地会商每杯咖啡的“茅台含量”，内心想着茅台本体的天价，明天我用一杯咖啡的价钱喝到了一点茅台，是很值得的，反却是常常喝茅台的人会回绝这类“奇异的合体”。

　　我记得十几年前，互联网上一度传播着一篇和如今那种小镇做题家感情很像的文章《我斗争十年，才气坐在一同和你喝咖啡》，从题目就可以够看出谁人时分“喝咖啡”这类举动是颇能和“上流”联络在一同的。昔时那部颤动性的电视剧《蜗居》里在上海呼风唤雨的官员宋思明的太太和一群一样的官太太来到星巴克还会由于不明白怎样点单而堕入以为本人很老土的困顿，然后凑在一同慨叹“为何我们不明白享用”……

　　能够说这杯饮料的梗浓度、话题度和勒令人们尝鲜的吸收力通通拉满了。就拿我本人来讲：翻开微信群，各人在发“满杯茅台去咖啡”的搞笑段子；办公室里，曾经胜利买到的同事在向还没有喝到的同事教授品鉴心得；翻开微博B站，大V们在会商瑞幸带来的咖啡业态反动；翻开小红书，曾经有人拍到了门店建造这杯饮料所用的质料；以至上班前往趟茅厕，都能闻声隔间外洗手的同事会商0.5%的酒精浓度喝完算不算酒驾——好吧，固然他们没提是甚么，但我晓得她们在说甚么……

　　这一步的改变才是瑞幸昔时给华尔街本钱家画的谁人饼几年以后真的有能够完成的枢纽一步。阶级的金字塔老是越往下越宏大的，无数“站着喝咖啡的人”让咖啡消耗与特定的阶级和场景脱钩，与其说是“下沉”不如说是“解锁”了更广阔的消耗者。就像中国无酒精饮料的王者——茶——也是瑞幸咖啡画饼是对标的斗争起点：茶要说上流起来能够出格上流，几千块一两以至更高，固然更贵的是茶具和品茶的情况，并且文明秘闻但是和几千年的绚烂文化牢牢绑定的，能够绝不夸大地说比咖啡“不晓得高到那里去了”，可是茶也可所以工人徒弟拿着果珍玻璃杯浓浓泡上一杯作为事情时提神解渴的朋友，谁也不会以为“茶不应当这么喝”——你品你的明前龙井、我沏我的高末，我们都是茶饮料的忠厚用户。只要如许才气告竣14亿市场大家都是消耗者的雄伟巨饼。

　　我想要环绕茅台拿铁写文章，各个财经号写得最多的生怕仍是会商“瑞幸的逆袭”。许多一般人最后对瑞幸咖啡的印象还停止在“割本钱家韭菜，薅华尔街羊毛”的“民族之光”的奇异人设上。实在，这个所谓“民族之光”的名号当初被某头部自媒体号缔造出来是带有挖苦和嘲弄颜色的，很有点给你上个尊号然后就筹办三鞠躬送你走的觉得。

　　二十年来，星巴克把门店开在写字楼CBD地段、开在寸土寸金的市中间，门店里还装修得十分温馨，有各类沙发椅子吧台甚么的，实在就是打造了一个“合适白领和精英人群的比力放松闲适但又不失层次的交际和事情场合”的品牌代价定位。以是就会有各人心中的那种典范呆板印象“一个IT精英一杯星巴克，拿着苹果电脑坐在落地玻璃窗吧台位上边事情边等买卖同伴来谈下一轮投资的事……”。

　　故事的前半段没缺点，可是终局却没能酿成理想，一度连锁关店颓势尽显的瑞幸止跌反弹，以至在海内真的某种水平上完成了昔时画下的饼，以至风头将近压过了国际巨子星巴克。枢纽在那里？生怕我们要从另外一个进口货做成土特产的案例——奶茶提及。