茶叶在我国的历史关于茶叶的名言茶的起源100字

　　安史之乱后，回鹘大驱名马入唐，确为史实，但唐当局付出的为绢帛而不是茶

　　安史之乱后，回鹘大驱名马入唐，确为史实，但唐当局付出的为绢帛而不是茶。安史之乱前后，唐茶还只是一种豪侈消耗品，还没有提高到官方，绝无能够用相对而言较高贵而又稀缺的茶去交流西马。唐朝征收茶税，始于建中三年(782)，可是作为权宜之计履行的；一般的开征十一税率茶税始于贞元九年(793)。文宗大和九年(835)，王涯停止了一次不堪利的榷茶实验，不到一年即告失利，也为本人招致了杀身之祸。直到宣宗大中六年(852)，裴休立“税茶十二法”，才使得唐朝茶法稍具范围。更主要的是：茶马商业具有某种封开国家财务经济“方案体系体例”性子，作为由当局构造或掌管的易货通商的经济形式，是以官方榷茶为须要条件的。而唐朝没有史料能够证明茶为易马之物；相反，绢马商业的史料却触目皆是。绢帛，是唐朝实施两税轨制征收的次要什物税，是唐当局付出西北少数民族之马的次要偿付物。唐朝有一专著名词——“马价绢”。切当而言，唐朝实施的是绢马商业，而绝非茶马通商。

　　我国汗青上的茶马商业之始，历来有“定论”，即始于中唐当前。封演《封氏闻见记》卷六《吃茶品茗》云：“回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”封演为所欲为的十二字小说家言，被欧阳修抄入《新唐书·陆羽传》茶叶在我国的汗青，后又被宋末王应麟、马端临别离据以写入《玉海》(卷一八一)及《文献通考·征榷五》，遂风行一时。封演之说向来被视为不刊之典，但细究实在，这不过是一种毫无史料按照的客观臆说。

　　约与陆羽同时期的韩翃曾代田神玉作《谢茶表》，此中有一联名句称：“吴主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶。”(《文苑精华》卷五九四引)前句指吴主孙皓密赐韦曜以茶代酒的故事，后句指晋臣分茶给朋友。此乃中国文人常见之礼俗，又称“分甘”或“分贶”等，而有学者竟又与宋朝才有的茶艺情势“分茶”等量齐观。唐宋时人仍有将名茶赠给朋友称作“分茶”者，如邵雍《击圵集》卷五《谢城中张孙二君惠茶》：“仍携二友所分茶，每到烟岚深处点。”即为较着例证。被誉为“大历十才子”之一的韩翃就主意茶饮始于魏晋。独一无二，欧阳修亦觉得：“茶之见载前史，盖自魏晋以来有之。”《茶经·七之事》凡辑録茶事材料四十五条，此中三十九条为魏晋南北朝期间的茶事，占87%的绝对大都。茶事纪录的增加，与茶饮由南向北逐步推行应是同步的。故陆羽卒后约半个世纪，唐杨晔在《膳夫经·茶录》中写道：“茶，古不闻食之。近晋宋以降，吴人采纳其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶；至德、大历遂多；建中当前盛矣。”《膳夫经·茶录》约撰于大中十年(856)，作者以为晋宋间吴人还保存着茶叶菜食的风俗，多是指平常苍生人家，或许其时茶仍是贵族、文士的专享品，如同“旧时望族堂前燕”，还没有“飞入平常苍生家”。他还以为，中唐当前，茶事始盛。此乃很有看法之论。杨晔是书，稀有前人论及。

　　宋朝茶文明的昌盛，是无庸置疑的。文学是糊口的实在写照。茶诗的盛衰就颇能阐明成绩。盛唐前期的玄宗开元末之前，很少有茶诗，李白、杜甫等天赋墨客唯一茶诗寥寥数首；唐中期，即元和末从前，茶诗大增；唐前期即穆宗至唐亡，茶诗流行；见于《全唐诗》者55人，存茶诗233首。宋人茶诗则数以万计，文士几无人无之，陆游一人就有茶诗320余首之多。黄庭坚又有茶词数十首，是历朝写茶词最多也最好的一名。宋人诗词反应茶事糊口面的深广度远胜唐人，脍炙生齿的名作也远多于唐人。这与中国茶文明莫盛于宋的情况是完整符合的。哲理化、艺术化、精美化的茶艺、茶俗、茶礼、茶道和文士和公众的丰硕多彩的茶究竟践，为宋朝文人供给了纵横驰骋的宽广六合，成为传世佳构成批出现的丰硕源泉。

　　自陆羽《茶经》以来，对用具、泉水的讲究代代相传。有“全国第二泉”之誉的惠泉，自相传陆羽品泉以来即长盛不衰。无锡惠山泉长达一千余年的盛名，充实证实茶、泉、用具相得益彰，缺一不成，配合组成茶艺的三要素。茶用具则各代各具特征。陆羽《茶经》所述之二十四具，乃一样平常用品；秘诀寺出土的皇家茶具之精巧，令古人叹为奇迹。宋朝极重修盏斗器及长沙白金茶具等关于茶叶的名言，又发清楚明了茶艺的中心用具——茶筅，其成为日本茶道中主要茶具。以至我国各个时期对茶具的色彩也有差别请求。如唐朝崇尚绿茶，选用茶具以越窑、岳窑为上，因其色青，可益茶色。而宋朝尚白茶，则以建盏黑瓷为宗，亦以其“咬盏”清楚，宜于斗茶。其时的一种兔毫盏，尤集万千溺爱于一身，厥后传播到日本，被称为“天目碗”，今已经是“国宝”级文物。明初王宠家藏茶鼎，与供春紫沙壶、惠山竹炉、宣窑茶具齐名。竹炉最能表现返璞归真的茶艺思惟，因此深得明朝北方茶人的喜欢，诗酬吟咏，长期未衰，绵亘明清两代近五百年尚余音旋绕关于茶叶的名言，其盛况可见清吴钺、刘继增编录《竹炉图咏》，可谓明清的代表性茶具之一。茶文明开展的昌盛期应在宋朝，清陆廷灿《续茶经》等书中所搜辑的宋朝茶事数据最多，即为较着例证。在《全宋文》《全宋诗》《全宋词》中搜集的宋朝涉茶诗文词赋中尤有充实表现。笔者数十年努力于爬梳搜辑，已近百万余言，这仍将是有待持续收拾整顿的贵重文明遗产。

　　茶马商业的飞腾在熙宁七年至元丰末年间(1074—1085)，这是为了顺应神宗开边拓田主动朝上进步的军事需求。宋神宗命李杞、蒲宗闵接踵入蜀掌管榷茶、买马，在成都和秦州(今甘肃天水)别离置茶、马两司，榷茶买马。作为熙丰新法的措置之一，轰轰烈烈在川陕睁开，并作为赵宋王朝的不容易之典持续至南宋之末。北宋买马年额约在15000至20000匹阁下，最后易马茶用一驮(100斤)易一马，后比价不竭上升，至南宋数十驮茶尚换不到一匹善马。最多时每一年用博马茶逾1000万斤，约为蜀茶产量的三分之一。凡是以雅州名山、洋州等四色茶为主。北宋易马多在西北。南宋因西北易马之地损失殆尽，市马的地方以西南为主，多为分歧格尺的驽马，难以上阵。战马不充，质劣数少，没有壮大的马队军团，是宋军在宋辽、宋夏、宋金、宋蒙之战中百战百胜的主要缘故原由之一。宋臣多有激怒痛切之论，然马政弊坏，茶马之政也日薄西山。

　　关于宋朝茗饮的风气、风俗和茶艺，“茶道专家”宋徽宗在《大观茶论》里有一归纳综合性的述评：“本朝之兴”，“百废俱举，国内晏然”。“荐绅之士，韦布之流，洗澡恩泽，陶冶德化，咸以文雅相处置茗饮。故近岁以来，采摘之精，建造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。”宋朝的茶艺，大抵有以下几种情势：

　　今朝，海表里茶学界关于茶的来源工夫仍众口一词，不合很大。有主意上古、西周、年龄说的，也有主意战国、秦汉、魏晋说的。究其缘故原由，实乃主年龄从前说者，对史料停止了歪曲、臆解。能够断言：先秦古籍中的“荼”字，均不是今之“茶”，九经无“茶”字，是完整能够建立的不刊之论。文献材料和考古功效都显现，茶应来源于战国或秦汉之际。但这一成绩的含糊不清由来已久，枢纽在于搞分明现代文献中“荼”字之形、音、义。最早对古文献中的“荼”字作出比力准确释读的是北宋末人王观国，他在学术名著《学林》卷四中考辨了“荼”字的五种义项，四种读音。只要最初一类别名“槚”的苦茶，才气与今之茶划上等号，但这乃始见于晋郭璞《尔雅注》。稍后，南宋人王楙也指出：“诗曰：‘谁谓荼苦，其甘如荠’者，乃苦菜之荼，现在苦苣之类；《周礼》‘掌荼’、《毛诗》‘有女如荼’者，乃苕荼之荼也茶叶在我国的汗青，正萑苇之属；唯茶槚之荼乃今之茶也。”此与王观国之说一模一样。

　　朱元璋身世清贫，起家前备尝官方痛苦。即位后，即诏令罢贡龙凤团饼茶，只贡大批茶芽，今后创始了茶文明史上叶茶、散茶冲泡烹饮的新时期。因其烦琐易行，此法不断因循至今。明人正视储藏置顿之法，不管在茶品审评、采摘炒焙、择泉煮水、火候汤候、烹点饮啜、品饮时宜忌讳及人文情况等方面均有与宋元差别的地方，即已从烹饮末茶为主过渡到以啜饮散、叶茶为主。以姑苏为中间的长江三角洲六府成为新的名茶产地，茶人茶侣亦群聚于此，把文人茶推向极致，成为指导潮水的新的茶艺中间。与此同时，江西、福建等地也有一批文士嗜茶成习，以喻政、徐 为代表的茶人在根究茶艺的同时，还汇刻《茶书》。这是我国汗青上最早的茶书丛刊，所收茶书多达数十种，为总结唐至明朝文人茶的茶艺、茶道，促进我国茶文明的开展有着不成消逝的奉献。同时，在明人的别集合，另有内容丰硕的茶诗文，充实展现了在寻求文雅闲适糊口方法的明朝士医生心中，吃茶品茗成了不成或缺的必修之课。正如陆绍珩总结的那样：“幽人清课，讵但啜茗焚香。”由退休权要、文人蓬菖人、字画与赏鉴名家及茶商为主体组成的茶人团体，其糊口方法不过就是：“明窗之下，枚举图史琴尊以自娱。有兴则泛小舟，吟啸览古于江水之间。渚茶野酿，足以消忧；蒪鲈稻蟹，足以可口。又多高僧蓬菖人，佛庙绝胜。家有园林，珍花奇石，曲沼高台，鱼鸟流连，不觉日暮。”烹茗为这类文雅精美的社会糊口方法注入了生机。

　　更使人蔚为大观的是：北宋已有茶苗异地移栽成活的规范，南宋野生种植茶苗异地移栽手艺已相称成熟，到达今世程度。茶苗异地移栽手艺在其时已大范围推行，在四川以至有颇具范围的茶苗私运商业。

　　“安史之乱”后，大唐旧日水草丰美的牧马胜地陇右等沦失殆尽，吐蕃浑水摸鱼，“苑牧蓄马皆没”，“马政萎靡不振，国马唯银州河东是依”。安史之乱停息后，为了保护国防，须连结一支相称范围的马队，除海内括马外，唐当局就只要向回纥、吐蕃等市马一策。绢马通商就在如许的汗青前提下发生。“马价绢”对唐王朝是一项非常繁重的财务承担。但在任何唐朝文献及出土材料中，迄今还没有可考见实在可托的茶、马通商数据。因而，所谓乾元当前唐与回纥始行茶马商业，不外是封演血汗来潮、向壁虚拟的小说家言罢了。即便仅从史料学而言，孤证是不敷以采信的。正如陈寅恪师长教师早就指出过的治史准绳：“通论吾国史料，大致私人纂述易流于诬妄。”

　　至于提到茶的《本草》，其阅历代传承，由《唐本草》——《开宝本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一起开展完美，在距今约900年前终究有了里程碑式的定本。但从《神农本经》起至《政和本草》，均无神农日遇七十毒、得茶而解的片言只字。使人难以置信的是，这笔记载竟出于清人孙壁文的假造。今世茶学泰斗吴觉农师长教师在其遗著《茶经述评·媒介》中论定：“茶树原产地是在我国的西南地域，而在战国从前的汗青前提下，还不克不及够把西南地域的茶叶传布到华夏地域。至于《茶经》说的年龄时期晏婴曾食用过茗已不克不及令人置信；则神农开始利用茶叶之说，就更难以建立了。”其说尚矣！

　　煎茶、点茶、斗茶、分茶是既有区分又相联络的四种茶艺情势。煎茶，是唐宋时期最为流行的茶艺，又称煮茶、烹茶等。后三种均是宋朝始有的茶艺，其配合特性是均需击拂。宋朝茶文明在物资和肉体两个层面都到达史无前例的高度。茶艺的精美化、艺术化，其普遍提高与布衣化的双向张力，鞭策了宋朝茶室盛况绝后的大开展，并奠基了昔日茶室的根底。宋朝鳞次栉比于巨细都会的茶室、茶肆、茶铺、茶坊，有的还兼营饭馆、旅店、浴室等。在北宋都城东京及南宋国都临安就有满意各色人等消耗需求的茶坊。村落和偏远山区也遍设茶室。洪迈志怪小说《异坚志》中有很多关于城乡茶室的故事，完整是两宋社会的实在写照。在南宋中期，杭州四百四十行中，有一行专卖“茶坊悬挂”——茶室粉饰用品，其业之盛可见一斑。宋朝茶艺十分讲究其艺术地步，常常与文人雅集、吟诗作画、赏花听琴、焚香插花，相辅而行。张择端《腐败上河图》、宋徽宗《文会图》、刘松年《斗茶图》及河北宣化辽墓出土的《茶道图》均有极其详尽、传神、活泼的形貌。

　　斗茶，即审评茶叶质量及比试茶武艺上下的一种举动，各地多有。范仲淹即作有《和章岷处置斗茶歌》。斗茶非常讲求茶的色香味，用来斗茶的均为极品名茶，也颇讲求水质和茶器，如福建建州特地消费“斗盏”。斗茶以水痕先退者为负，经久者为胜，故论输赢则如蔡襄《茶録》卷上《点茶》所云“相去一水两水”。

　　中唐当前，“茶道大行”。这绝非如封演小说家言所谓，禅教流行而为之火上加油。如是，颠末“三武灭佛”中范围最大的一次——唐武宗灭佛，与禅教相陪伴之茶饮难道也要绝迹？究竟上，中唐当前，茶文明的开展繁华有着更加深入的社会缘故原由。

　　总之，“荼”在现代文献中是一个多义字，读音也各不不异，有荈茗之寄义的“荼”仅为其七项义符之一。从考古发明来看，上世纪以来出土的东汉茶具上已刻有“茶”字，晋、唐碑刻上亦多呈现“茶”字。尽人皆知，公用茶具总比茶饮略晚些问世，据陶瓷史专家很是分歧的研讨功效，我国已出土的茶具可确证最早为东汉时烧造，亦可为上述战国或秦汉茶来源说供给有力的左证。

　　关于茶的来源成绩，不断被蒙上奥秘颜色。将茶道奉作“国学”的日本以为茶乃佛祖释伽牟尼所“创造”，与此殊途同归的神农创造茶之说在我国普遍传播关于茶叶的名言，迄今对此疑神疑鬼者仍大有人在。恰是这类虚妄的茶来源说使海表里的学者发生了猜疑，也为多来源提及了火上加油的负面感化。因而探究茶之为饮来源于什么时候何地，就成为茶史研讨起首需求搞分明的主要成绩。

　　所谓“魏晋风骚”，即主意本性的束缚和声张。《世说新语》中的很多故事，可谓其代表。这类“风骚”，并不是终究东晋，南朝仍一脉相承。茶文明的共同魅力就在如许的人文情况中得以充实展现。正如陈寅恪师长教师所论，魏晋风骚与两宋文明是中国思惟文明史上的黄金时期。其前后照映的根本特性，即为“自力肉体，自在思惟，攻讦立场”。发人沉思的是：这两个时期可谓茶文明史上的两大迁移转变期，前一个迁移转变以茗饮从王公贵族到士医生间的流举动特性；后一个迁移转变则以茶饮的精美化、提高化、布衣化为次要特性。假如说魏晋是茶饮的发端期，宋朝无疑是其开展的高峰期。流行于日本的茶道，恰是南宋茶艺东传，经其外乡化革新而成。其中心武艺，如代表性茶具茶筅的使用，早在宋徽宗的《大观茶论》中就有高度成熟、炉火纯青的描画，这比日本茶道的抽芽期早了100余年。

　　点茶，是宋朝最为盛行的茶艺举动，包罗炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试等一整套庞大法式的茶艺。其枢纽在于候汤和击拂，茶筅、汤瓶、茶盏是此种茶艺最具代表性的茶具。各地另有差别的点法，如盛行于衢州的衢点、饶州的饶点，以至不产茶的汝州汝点(汝州有出名的汝窑，或因产茶器而流行点茶)。客来点茶，成为宋朝城乡最遍及的民俗，如王安石门生陆佃《依韵和赵令畤三首》之一诗云：“鸜鹆逢君要点茶。”(《陶山集》卷二)连养在家里巧言如簧的八哥也晓得召唤客来要点茶，足见其时点茶的提高水平。宋徽宗赵佶可谓点茶妙手，他妙于击拂，将茶筅使用得出神入化，茶面呈“疏星皎月”形态。他将所点之茶，分赐群臣，称之为“自布茶”。在《大观茶论》中另有出色独到的点茶经历之谈。

　　明人张源将茶道总结为“造时精，藏时燥，泡时洁”的“精、燥、洁”三字经茶道。其《茶录》可谓深得茶道真理的经历之谈，这是他持久饮用名茶碧螺春总结出来的茶艺心得，虽言语朴实，却不失为“放之四海而皆准”的艺茶原则。而杜浚(明清之际出名墨客，以嗜茶著称于世，撰有《变雅堂集》等)所谓“茶有四妙”，“湛、幽、灵、远”，却更多包含了他对空灵幽远地步的肉体依靠，代表了明清文人对茶道的寻求，这与日本茶道有某种类似的地方。整体而言，明人艺茶，寻求情况文雅，白石清泉，烹煮得法，擅长欣赏，将其视之为茶人茶道的精炼。清朝的茶文明，在“君不成一日无茶”的高傲宗乾隆时期到达了飞腾，体如今《红楼梦》等小说中的茶艺，也到达了较高的程度。老舍师长教师的《茶室》，仅以三幕就抒写近代三个差别期间的众生相和社会百态，从这个角度而言，茶室某种意义上也是社会的缩影，故历代的茶室也是社会学史家存眷的工具。

　　宋朝的茶，已成为人们一样平常糊口必须品。所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的民谚就发生在宋朝。李觏说：“正人小人靡不嗜也，繁华贫贱靡不消也。”可见，其提高水平远胜于唐。茶的消费、种植加工制作手艺，宋人也有较着的前进——今似未见唐从前人采夏秋茶的纪录，宋人则遍及开采。黄庭坚、陆游、范成大等人的纪行中均有关于卖秋茶的纪录。茶的一年纪采，始于宋人，这不只可大幅进步产量，并且有益于茶树之新陈代谢，发展发育，此已为今世茶树种植实际所证明。宋朝的制茶工艺也已到达精美化、艺术化的水平，以北苑贡茶为代表。历代的贡茶建造以宋朝工艺程度最高，也最为豪华和精巧，以至成为可供赏玩的工艺品。宋朝不只北苑贡焙桂林一枝，各地名品接踵出现，新陈代谢，名茶各地多有，据不完整统计，种类已逾百。尤值得留意的是，宋已大范围操纵水磨加工茶叶，称为末茶，以处理东京等大都会100余万生齿的食茶需求，及如雨后春笋般出现的城乡茶室的消耗需求。宋朝官私茶园的范围也很大。据丁谓《北苑茶録》之说，北宋初年，福建建安的民焙就到达1300余所。

　　在陆羽《茶经》成书从前，关于饼茶的建造及煮饮，仅见一条独家纪录，据称出于《广雅》：“荆巴间采茶作饼，既成，以米膏出之。[若饮]，先炙令色赤关于茶叶的名言，捣末置磁器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，使人不眠。”这段引文，始见于《茶经·七之事》。日本学者布目潮沨传授早在半个世纪前就已指出，此文与张揖《广雅》之体裁完整差别，未几是《广雅》中笔墨，疑是书名有误。此文亦见宋本《承平御览》卷八六7、《承平寰宇记》卷一九三等，皆引作《广雅》。能否在唐从前还存在另外一种同名为《广雅》之书呢？三国时魏国的张揖不克不及够云云细致地纪录饼茶的建造、煮饮法及其成效，殆无可疑。可是南朝前期以致隋唐间，跟着茗饮的推行，人们对饼茶的熟悉有能够到达如许的程度。但究竟结果某种水平承袭了《修文殿御览》材料汇编功用的《承平御览》，完整有能够据同名之《广雅》记载下这条宝贵的材料。这条唐从前史料最值得留意者有二：一是茶以“米膏出之”，这是茶米一词最公道的解释；二是以姜葱等“芼之”，即连结茶菜食的余存。能够为是从菜食到饮用的过渡期方法。诚如明人曹学佺《蜀中广记》卷六五所云，这一捣末煮饮饼茶之法，不断传播到明朝，“蜀人饮擂茶是其遗制”。上引材料的主要性还反应了魏晋南北朝时从茗粥到茶饮的过渡期，也是中国茶文明史上的孕育、奠定期。

　　无妨从文献学的角度考查一下神农创造茶之说的虚妄，这一定触及茶学界另外一个争辩已久的成绩，即“茶从药用退化到食用”，仍是从食用退化到饮用？按照文献考据的成果，谜底应当前者为妥。关于神农尝百草的传说，最后的纪录中，神农这一举措只是为理解决充饥成绩，然后教民耕作，开展种植农业。这类传说，似始见于《淮南子·修务训》：“古者，民茹草饮水，采树木之食，食蠃蠬蚘之肉，时多疾病、毒伤之害。因而神农乃始教民播种五谷，相地盘宜，燥湿肥墝高低。尝百草之味道，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒。”相似纪录还见于《新语·道基》，《佚周书》等也有类似的载述。但此中都未提到“茶”字，且茶也底子不会有解动物中毒和水毒之功用。《诗经》中保留了一张从西殷勤年龄期间人们食用各类食品的“菜单”，此中并没有茶。迄今西南少数民族仍保存着食用腌茶的风俗，或许为前人食用茶的余风骚韵。综合上述情况，比力符合道理的结论似是：所谓尝百草，起首应是食用，在持久的食用过程当中，发明某些草本或草本动物的药理功用及疗疾感化，才遴选出来作为中草药。茶的演化历程仿佛应是从食用到饮用。固然《本草》中有茶，但按当代审评尺度，与其说茶有药勤奋能，不如说茶有某些保健感化愈加符合实践些。

　　明白纪录茶马通商的史料似始见于李焘《续资治通鉴长编》卷二四：宋太宗承平兴国八年(983)，“沿边岁运铜钱五千贯于灵州(今宁夏灵武西南)市马”，因路途悠远，运钱未便；又恐“戎人”得铜钱后熔铸成刀兵，故应盐铁使王明之请，“自今以布帛、茶及他物市马，从之”。而茶马商业真正构成轨制则在宋线)，《长编》卷四三有载：应杨允恭之请，正式置估马司，主管市马，定河东、陕西、川陕诸路市马的地方凡十九州军，皆置市马务，遣官主其事。又重申：“以布帛、茶、他物准其直”，岁市五千余匹。又在疆域设招马的地方，遣牙吏入蕃招募，给路券，至估马司订价。这是汗青上最早呈现的有比力完整机构、轨制和详细划定的茶马商业材料，作为一代典制的要素均已具有。不久后还发生了与唐朝“马价绢”相对应的“马价茶”一词。这一“马价茶”，可谓茶马通商的标记物。厥后，关于茶马商业中茶作为次要买卖物的史料屡见于载籍，《宋会要辑稿》等史籍中就有没有数条细致纪录。现存散在《宋会要》各门中的茶马史料，最少无数十万言，加上明朝的茶马材料，已有百余万字；笔者经多年收拾整顿、校证，行将在《茶书选集》中发行。

　　长庆元年(821)，李珏曾论：“茶为食品，无异米盐，人之所资，远近同俗。既蠲渴乏，难舍斯须。至于田闾[之间]，癖好尤切。”消耗需求的激增，一定刺激消费的开展，这是商品经济的纪律。据今存唐宋时人著作中触及的唐五代产茶之地，已近七十州，广泛今秦岭、淮河以南的十四省区，昔日天下的产茶区除台湾省外险些在唐、五代都有产茶的纪录。至唐末、五代，野生种植茶的手艺已相称成熟，靠近当代程度，而每亩茶产量，更高达120斤(折合今量约183斤)，使人受惊。笔者以为：这多是刚采摘的毛茶，加工成废品茶，每斤约需三斤毛茶。故如以古今统一口径即废品茶折算，亦不外亩产60余斤(今量)。而至宋朝，茶产地和产量都比唐大幅增长及进步。

　　黄庭坚诗云“蜀茶总入诸蕃市，胡马常从万里来”，活泼贴切地归纳综合了我国汗青上的茶马商业。茶马商业轨制的汗青，值得研讨。起首面对的成绩是：茶马商业始于什么时候？

　　茶马商业作为一代成典，表现了宋当局以无用之物易有效之物的经济看法。宋朝的茶马商业也影响到明清两朝，特别明朝。湖南安化等地的茶砖等紧压茶缔造于宋朝，数百年来不断是脱销边茶的次要种类之一。固然，宋朝茶马商业也会陪伴一些血泪价格，宋当局带有超经济把持性的茶马商业政策也一定会蒙上不合错误等买卖的暗影。但茶马通商作为一种汗青征象究竟结果利大于弊，其长盛不衰，飞腾迭起，达七百年之久，绝非偶尔。其对增进汉族与少数民族间的融合及我国西北、西南缘边地域经济文明开展、前进，无疑有主动的影响。但与早已成为显学的陆上及海上“丝绸之路”研讨构成明显比较的是：宋明茶马商业的研讨，还没有惹起中外史学界的充实存眷，还是尚待“垦辟”的“童贞地”。

　　唐宋期间，因茶的范围消费已到达较高的程度，故发生了一批产茶专业户，称茶户或园户(宋朝文献中，园户又指蔬菜或莳花专业户等)。如唐文宗时，“江淮人什二三以茶为业”(《册府元龟》卷五一○)。在我国红茶的主产地歙州祁门县，唐懿宗咸通初，编户齐民约5400余户，“业于茶七八矣”。唐宋期间，不惟一富甲一方的大茶商，也有没有数中小茶商活泼在畅通范畴，架构起相同消费与消耗的桥梁。

　　分茶，则是始于宋初，流行于宋元的一种初级茶艺，又称“茶百戏”或“幻茶”。即下汤运匕，使茶面幻出虫鱼花鸟之类，纤巧如画，但顷刻即散。曾几二侄曾迪、曾造，陆游及其子子约，南宋初分任宰执的史浩、陈与义，李清照等均为宋朝分茶妙手。看来，和琴棋字画一样，分茶同样成为宋朝粗俗之士的必修课。杨万里《诚斋集》卷二《澹庵坐上观显上人分茶》纪录了在胡铨家见到的这位禅门分茶专家的特技演出：“两者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”分茶的枢纽还在于名茶、名泉(水质)、茶具及茶汤的温度等，神来之笔则在于击拂及以银瓶注汤之本领，全在于伎俩及指法上的“使用之妙，存乎二心”。

　　值得留意的是，《孔丛子·连丛子下》有纪录称：“宓羲始尝草木可食者，一日而遇七十二毒，然后五谷乃形。”这里神农换成了宓羲，日遇七十毒也酿成了七十二毒，但仍旧没有茶。只能阐明这类传说有多种版本，会在恒久的口耳相传中变更其内容，力图其“可托”性罢了，但这涓滴改动不了其虚妄性。

　　南宋出名学者魏了翁有《邛州先茶记》(刊《鹤山师长教师大选集》卷四八，《四部丛刊》本)一文，他说：固然“传注例谓茶为‘茅莠’，为‘苦荼’”，并且苏轼早就有云：“周诗记苦荼，茗饮出晚世”，“其义亦已著明”；但有人仍旧把古之“茅莠”、“苦菜”之荼与茶饮之“茶”等量齐观，以是他感慨：“予虽言之，谁实信之？”这类由来已久的夹缠不清其实难以廓清辨明。清初学术巨匠顾炎武在《唐韵正》卷4、《日知录》卷七中，引经据典，集古之大成，指出荼有苦菜之荼(又可借作“苛虐”之“荼”)、茅莠之荼、蔈荂之荼、委叶之荼、虎杖之荼、槚之苦荼等七种寄义，又旁征博引，诲人不倦地对荼字的形、音、义停止辨析。最初得出结论：“槚之苦茶，不见于《诗》《礼》”，“知自秦人取蜀，然后始有茗饮之事。”顾氏所谓“秦人取蜀”，当指秦惠王九年(公元前316年)司马错伐蜀，灭之。从西汉王褒《僮约》“武都买茶”、扬雄《方言》、司马相如《凡将篇》已呈现茶字阐发，蜀地当为茶的起源地之一。武都，即武阳(今四川彭山东)，是我国最早的茶叶集散中间。这表白跟着秦汉帝国的接踵成立，原产于西南的茶也沿长江流域向东南拓展。武阳作为西汉出名的茶叶集市和流转中间，这一确实史实已充实表白：作为茶原产地之一的蜀地，已有相称长工夫的吃茶品茗史了。因而笔者以为：茶的来源应始于距今约近2500年的战国时期。就其详细所在而言，学者又有云南、贵州、云贵高原或川西、鄂北等诸说；笔者觉得：就其较大的地区范围而论，似可归纳综合为来源于我国西南地域。

　　神农创造茶之说，终究由谁提出，今已难确考，但开始将此说形之于笔墨，并加以论述者首推陆羽。他在《茶经·六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏”，在同书《七之事》中又提出“三皇炎帝神农氏”为茶祖的概念，又引相传为神农所撰的《神农食经》云“茶茗久服，使人有力悦志”，以证其说。实在神农、三皇、炎帝皆是先秦至秦汉间言大家殊的人们“设想中的人物”。其创造农业、医药等传说，不外是人神合一的无知时期的意味。陆羽提入迷农创造茶之说后，即遭到唐宋时人的痛斥。如南宋出名思惟家叶适在其念书条记中明白指出，所谓神农创造农业、贸易之说，其实不外是汉朝易学家的假造(《习学记言序目》卷四《周易四·系辞下》)。陆羽曾被誉为茶圣、茶祖、茶仙，《茶经》更被奉为茶学百科全书，但因为其所处时期的认知范围，留下很多经不起琢磨的似是而实非之论，神农创造茶之说，即为典范一例。

　　独一无二，魏晋与两宋，又都是对释、道比力宽大或包涵的期间，是儒释道三教并存交换、交融浸透的期间茶叶在我国的汗青。茶作为三家配合嗜饮的饮料，绝非偶尔。三教茶饮方法的各不不异，也将我国的茶艺程度推向极致。魏晋形而上学的鼓起，与茶不无干系：以茶养廉，以茶示俭，藉觉得媒；服食祛疾茶叶在我国的汗青，参禅打坐，藉茶以助。以至以茶为祭品，亦始见于齐武帝祭母及遗言。道家将茶作为摄生保健饮料，亦始于此时，代表人物是有深沉道学涵养的陶潜。

　　两汉的茶事材料见于文献者，仅寥寥数条。与此构成明显比较的是：魏晋南北朝史猜中，茶事材料较着增加。这表白，茗饮作为一种糊口方法和文明征象，已呈渐整天气并稳步开展。故唐宋时主意茶来源于魏晋说者很有人在。