茶叶品类市场分析《中国茶饮品类发展报告2023》发布：茶饮品牌资本化之路添变数

　　下沉市场的内卷战渐趋剧烈茶饮市场的另外一较着变革是。数据显现红餐大，22年20，饮门店数占比超对折三线及以下都会的茶，.8%达50，店数占比达23.4%此中三线都会的茶饮门，上升了1.8%相较2021年。时同，都会的占比都有必然幅度的降落茶饮门店在一线都会和新一线，%降至2022年的8.7%、19.8%别离从2020年的10.3%、23.6。

　　意的是值得留，身分的影响下在疫情等多种，入了增加瓶颈很多品牌陷，亦难逃这类困境出名连锁品牌，店、膨胀市场等成绩纷繁呈现了裁人闭。饮品类的老牌选手好比1點點作为茶，开270余家门店2022年仅新，数（近500家）的六成不到2021年新开门店；022年仅新开370余家门店同为老牌玩家的CoCo都可2，店数（870余家）的五不到2021年新开门成

　　年来近，喜爱的一个赛道茶饮是颇受本钱，都居于各大餐饮品类之首融资变乱数和融资金额，本的助推下高速开展许多茶饮品牌也在资，PO大概上市的方案很多品牌均有打击I。今如，本钱化之路陡添变数这些茶饮品牌将来的，堪忧远景。

　　巨子以外除三，百道、古茗茶饮、沪上阿姨等中腰部品牌都各有劣势书亦烧仙草、茶颜悦色、CoCo都可、1點點、茶，了剧烈的中端卡位赛在茶饮赛道中开启。啦啦等品牌7分甜、甜，势头也较迅猛比年的开展，细分品类大概地区市场纷繁领跑了各自地点的。

　　时同，的消耗场景作出了探究新中式茶室也对差别，年青人下战书茶的交际场景如teastone对准，空间体验和茶饮煮制体验构建了可供欣赏打卡的；式供给高质量的私密空间隐溪茶室则以包间的形，谈需求的消耗人群次要针对有商务洽。

　　1年比拟与202，品牌数占比提拔了14.9%人均消耗在10元以下的茶饮，品牌数占比提拔了12.2%人均消耗10~15元的茶饮，品牌数占比低落了12.1%人均消耗15~20元的茶饮，茶饮品牌数占比降落至0.9%此中人均消耗在25元以上的，0.5%降幅达1。

　　过不，人陈洪波暗示红餐网开创，个角度来看“从别的一，掉泡沫的历程这也是一个挤。年来近，的助力下在本钱，快速赛马圈地诸多茶饮品牌，磨炼踏实内功还没有，起跑很简单颠仆步子还迈不稳就。”

　　者再，资变乱发作在天使轮2022年有对折融，多为新品牌得到融资的，2022年甚少表露新的融资动静过往得到融资的头部、腰部品牌在。

　　外另，传言称克日有，些调解食物、餐饮连锁、涉疫企业等上市或受限“证监会对主板申报企业的行业请求作出了一。人士以为”有业内，布景之下“在此，水平较高的一个餐饮品类茶饮作为范围化、本钱化，定的影响将遭到一。”

　　比年来可是，文明发展的形态茶饮品类闭幕了，于沉着、品牌放缓拓展程序等意向呈现了市场范围增速放缓、本钱趋，透射出了全部赛道的转向这些意向如同射线普通，开展进入了新的阶段也宣布着茶饮品类的。

　　讲求即点即取茶饮品类一贯，便当的特征具有快速、。新中式茶室的鼓起而跟着围炉煮茶、，为更多消耗者所理解“慢茶饮”也在渐渐，在将来进一步开展“慢茶饮”无望。

　　白热化的状况下在茶饮赛道合作，23年在20，来越多品牌所接纳加盟形式或将被越。加盟商的招徕并且品牌关于，愈加剧烈将变得。体报导据媒，、品牌方自动下调加盟用度的状况茶饮赛道面对着加盟商数目缩减，取品牌费、培训费等“很多加盟商不再收，用支持总部开支仅以原物料费，包管开店数目目标就是为，构成市场范围”以在某个地区。

　　于煮茶喝茶的典礼感“慢茶饮”之慢在，中的交际体验也在于茶馆。如比，夸大纯茶体验新中式茶室则，茶饮和茶点主推现煮，的美学气势派头配以新中式，感实足的消耗体验为消耗者供给典礼，轻化的形象付与品类年。

　　餐饮赛道之一作为热点的，史风景有限：本钱涌动茶饮品类的快速兴起，排兵布阵品牌麋集，者提刀上马万千创业，国开辟出了一个千亿级的赛道在短短数十年的工夫内涵中。

　　锁复制才能遭到必然的限定但同时也意味着品牌的连。为新茶饮的先行者奈雪的茶和喜茶作，加盟品牌均存在必然的差异开展至今的门店范围与诸多。

　　22年而20，消耗情势能较好提拔消耗代价感市场上鼓起的“围炉煮茶”的，坐在泥炉周边三两良知围，茶、品茶闲适地煮，调了消耗者的到场感如许的消耗情势强，到达50元以上其人均消耗可。如譬，2年末202，方法汇合店“奈雪糊口”中奈雪的茶就在其旗下的糊口，炉煮茶套餐推出了围，费者欢送较受消。

　　间”未能大范围放开“新茶饮+第三空，和品类认知有关次要与产物特征。由星巴克引入至咖啡店中“第三空间”的观点起首，后随，咖啡品牌、自力咖啡店中复制、延展“第三空间”的观点得以在差别的，啡馆的特有标签成了线下咖。

　　时同，资的乐乐茶也故意向开放加盟获奈雪的茶5.25亿元投，也颁布发表于2023年重启加友邦际化茶饮品牌KOI可宜。

　　来看由此，狂“赛马圈地”的阶段茶饮品类曾经完毕了疯，新的开展阶段迈向了一个。阶段中在这个，新审阅本身状况茶饮品牌该当重，功的磨炼重视内，的品牌合作壁垒不竭夯实本人，、办理等方面连续打破并追求在产物、运营，到运营的素质上来让茶饮买卖回归。

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　　021年比拟2，变革是性价比茶饮消耗较着增加2022年茶饮市场的一个较着。数据显现红餐大，15元的茶饮品牌数占比最高2022年人均消耗10~，数的52.4%约占茶饮品牌。见可，消耗的主力价钱区间10~15元是茶饮。

　　数据显现红餐大，23年2月停止20，9个品牌的茶饮产物SKU超30款“2022中国茶饮十大品牌”中有，饮产物SKU超40款此中有5个品牌的茶。

　　盟商而言关于加，低的加盟费蜜雪冰城较，的食材供应和加盟办理流程可以包管门店收益高质低价的品牌定位、高企的出名度、完美，店存活确保门。牌方而言关于品，了较高的门店毛利率成熟的供给链包管，利模子完成快速扩大以可复制的单店盈。

　　外此，显的改变：跟着品类的深化开展比年来茶饮赛道呈现了一个较明，态愈发多元化茶饮产物的形，”成了潮水“大菜单形式，新品”的情势来制定菜单即以“中坚产物+部门。

　　门店范围为了提拔，领市场放慢占，出开放加盟的意向一些直营品牌流露。年11月2022，线都会开放加盟营业喜茶颁布发表方案在非一，23年2月停止20，0余家加盟店喜茶已开出1，加盟店行将开业另有20余家。

　　产出比等方面的思索都偏向于快取店形式而大部门茶饮品牌出于本钱、坪效、投入，向于即取即喝品类认知偏，作出大店的测验考试即使有少数品牌，起明白的空间消耗认知也未能在市场中成立。

　　来看整体，曾经开展相对成熟我国现制茶饮品类，三个开展阶段次要阅历了，1.0“粉末调制阶段”别离是以珍珠奶茶为主的，”的2.0“陌头阶段”产物主打“茶叶+牛奶，3.0“新式茶饮阶段”和以鲜果鲜奶为主的。

　　快取店、尺度店和大店形式茶饮门店的店型可次要分为。前目，经成了茶饮市场的支流面积较小的快取店形式已，形式之下在这类，的本钱快速拓张品牌可以以较低。走的是重资产形式而尺度店和大店则，“第三空间”的体验供给多元的产物和。是这类形式的先行者喜茶和奈雪的茶都，此来开拓第二增加曲线他们已经均测验考试过以。

　　外此，与新一线、二线都会的差值其实不大三四五线都会的每万人茶饮门店数，都会的茶饮市场并不是蓝海可见三线、四线、五线，数目的茶饮门店本地已存在相称。言之换，下沉市场的品类盈余从业者需求慎重判定，去做下沉拓店办法并接纳得当的战略。

　　类发作的阶段在新茶饮品，产物已经在市场上爆火霸气橙子、多肉葡萄等，火了品牌这不只带，者对茶饮品类的热忱还进一步动员了消耗。类完成互相成绩爆品、品牌、品。

　　第三空间”的又一个测验考试这类形式是新茶饮探究“。前为止但目，馆、自力饮品店、自力酒馆“围炉煮茶”次要出如今茶，中大范围盛行开来并未在连锁茶饮店，的认知特征其实不符合跟通例的茶饮门店。存在必然的宁静隐患并且这类消耗情势，在露天空间只合适设置，阛阓店、贸易区店等）不相顺应与茶饮品类支流的门店模子（，焦也常为消耗者所诟病食品烤不熟、简单烤，也难以成大天气其在将来很能够。

　　外此，品类也各有一批品牌突围地区茶饮市场和柠檬茶。檬茶品类特别是柠，域中的热点细分品类曾经成为新茶饮领，头迅猛开展势。

　　场的市场空间详细至下沉市，数据显现红餐大，别约为4.87家、4.40家、4.42家三线、四线、五线都会的每万人茶饮门店数分，线都会有着必然的差异与一线、新一线、二。

　　展过程当中但在发，都遭受了差别水平的波折他们的“第三空间”打造。和营收压力下在疫情影响，22年20，层高的手造店喜茶封闭了三，出了计谋改变奈雪的茶则作，准店改成80~200平阁下的pro东家推店型从200~350平方米的标。

　　得较深的一个餐饮赛道茶饮是范围化水平促进。模化开展关于规，过差别的探究茶饮品牌已有，形式、直营+加盟形式、纯加盟形式其贸易形式可大抵分为三种：纯直营。

　　式茶饮阶段在3.0新，高的范围化水平茶饮品类有着较。大数据据红餐，有品牌入驻都会率的均匀值）为5.5%茶饮品类的均匀都会入驻率（该品类所，锅（1.7%）等热点品类高于咖饮（2.1%）、火，中首屈一指在餐饮行业。

　　如比，2年之前202，均采纳纯直营形式喜茶和奈雪的茶，放加盟不开。每家门店的运营和办理两大品牌都深度到场了，较好的品牌形象可以在门店展现，饮赛道中首屈一指因而其品牌力在茶。

　　牌上看从品，市场中鄙人沉，甜啦啦、古茗、益禾堂等强势品牌本就有蜜雪冰城、书亦烧仙草、。意的是值得留，22年连续拓张门店这些品牌均在20，下沉市场加快争取，月片面开放天下州里加盟申请好比蜜雪冰城在2022年8，计谋的广度拓宽了下沉。

　　21年20，皮接踵爆红油柑和黄，等品牌纷繁推出相干产物奈雪的茶、喜茶、乐乐茶。022年后但进入2，现征象级的爆品茶饮赛道没再出。

　　22年20，的入局变得相对慎重本钱关于茶饮赛道。先首，和融资金额相较2021年均有所降落2022年茶饮品类表露的融资变乱数。大数据据红餐，表露了30起融资变乱2021年茶饮品类共，额超越125亿元表露的融资总金。共表露了26起融资变乱而2022年茶饮赛道，额超越45亿元表露的融资总金，比存在必然的差异与2021年相。

　　无视的是但不克不及，长的茶饮赛道前些年高速增，缓了增速比年来放，越发剧烈赛道内卷。大数据据红餐，到2021年2015年，22亿元增加到1419亿元我国现制茶饮市场范围从4，模为1423亿元2022年市场规，仅增加0.3%比拟2021年。

　　一方面但另，盟品牌相较加，的综合运营才能和选址才能大部门直营品牌有着更强，率相对更高门店存活。应地相，着办理松懈等缺点大都加盟品牌则有，才能相对较弱门店的抗风险。