茶叶的制作过程(茶叶的制作过程)

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

大众网·海报新闻记者 秦文 张一帆 济南报道

你看，这里的茶是用花椒、桂皮、生姜制作的！在第七届中国非物质文化遗产博览会茶和天下中国传统制茶技艺及相关习俗展板块，记者看到，白族三道茶展位前，像食材的茶品原料吸引了不少游客争相品茶。

白族三道茶州级传承人董金香身着云南传统服饰，向游客介绍着白族三道茶的历史

三道茶寓意人生一苦，二甜，三回味的哲理

核桃、甘草与花椒、桂皮做成茶是什么味道？

白族三道茶是我们云南大理这边的，是我们白族人用来接待贵客的重要的饮茶方式。白族三道茶州级传承人董金香身着云南传统服饰，向游客介绍着白族三道茶的历史。

绿茶的功效与作用：有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

早在南诏大理国的时候，白族三道茶就是云南人拜师学艺，待客交友的一种礼仪，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。董金香说，第一道苦茶，第二道茶，称之为甜茶，第三道茶是回味茶。三道茶寓意人生一苦，二甜，三回味的哲理。

三道茶第一道为苦茶，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

在第七届中国非遗博览会现场，展示了白族三道茶的原料及煮茶方式

董金香介绍，第二道茶中的原料乳扇是云南十八怪的一怪，牛奶做成片片形容的就是乳扇。乳扇在炭火上烤成卷之后切成丝，放到第二杯甜茶里面备用。

忌饮浓茶：茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经 功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5-10克，分2次泡饮为宜。

而第三道茶是回味茶，最为吸引游客的注意。原料有生姜、花椒、桂皮、蜂蜜，有麻有辣有甜有香，回味无穷。其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

除了有独特的口感，白族三道茶还寄寓了丰富的人生哲理，有苦才有甜，有了甜才有美好的人生，虽然我们喝的是茶，寓意的是人的一生。董金香介绍，白族老人经常用白族三道茶的寓意来教育下一代，只有勤劳才能收获致富，要忆苦思甜。

传承爷爷的技艺

35岁的州级传承人想把白族三道茶世代传承下去

在我小时候，爷爷奶奶辈的人都很喜欢喝白族三道茶，当时条件不好，整个村子只有我们家有第二道茶中的乳扇，爷爷制作乳扇时满屋飘香，吸引了村子里的小朋友们来我家找我玩，我也就慢慢爱上了这门手艺。董金香说，小时候只觉得白族三道茶很好喝，很有特色，长大后，她想要全面深刻的学习白族三道茶，于是特意到村子里的老人那里学习了最原始的技艺。

2008年，董金香和她的伙伴一起组建了公司，结合白族歌舞和表演，让客人来到大理后，不仅能观看白族特色歌舞表演，展示民俗特色服饰，还能品白族三道茶。

最初，董金香和朋友们尝试过制作成品的白族三道茶。但是口味和现场制作的茶有差别，所以后期就暂停了成品产品的制作。这次来参加非遗博览会，我们不售卖产品，单纯的是来这边展示白族文化，现场免费制作茶品给大家尝一尝。

说到传承，董金香说当有非遗进社区、非遗进校园等活动的时候，自己16岁的女儿也能单独带来一部分人去宣讲白族三道茶。

董金香表示，传承白族三道茶像是她的使命。从2016年开始，每年她和伙伴们都举办白族三道茶文化的学习班，每年都有一百多个学生来学习这门古老的技艺。董金香说，希望白族三道茶能够一辈一辈地传承下去。

炭焙铁观音是铁观音的一个品种，那么炭焙铁观音的功效是什么呢？炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时炭焙铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，炭焙铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。炭焙铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。