杭州茶叶市场(杭州茶叶市场安吉白茶)

白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

浙江新闻客户端 记者 来逸晨

近日的浙南茶叶市场，每天都有上千茶农、茶商前来交易。

3月以来，大地回温，万芽齐发，浙江各地早茶开采的喜讯频传。

3月5日，随着浙南早茶逐渐进入规模化开采阶段，以浙江本地茶交易为主的遂昌龙谷茶叶市场正式开市，周边茶农纷纷携开春首批加工的扁茶入驻吆喝，吸引大批茶商前来采购。

这个2月充沛的雨量，叠加相对低温，为开春茶树生机勃发打下了良好的基础。浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万告诉记者，眼下，浙江大地上，一条关于春茶开采的无形之线正不断北上，每天都有所推进。

今年浙南早茶自2月13日开采，较往年推迟了10天以上。目前，温州、丽水两地早茶已呈现多点多面的规模化开采，品种以浙江本地育成的特早生良种——嘉茗1号（俗称乌牛早）为主，台州部分地区也有早茶陆续开采。

关于今年浙江春茶品质，罗列万表示，虽然这个开年以来总体气候特征呈现出对茶叶品质提升有利的一面，但能否保持这个优势，还要看接下来开春抽芽关键时期的天气状况。

安溪铁观音冲泡出来应该是比较清香的，那么安溪铁观音的正确冲泡方式是什么呢？取适量茶叶（一般一泡茶5到8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

早采3天是个宝，迟采3天变成草。罗列万介绍，从常年来看，自2月初浙南地区第一批早茶开采到3月中下旬浙北地区全面开采，中间有1个月以上的时间梯度，才属正常情况。而如果此间气温回升过快、过高，使得茶树发芽过急，就容易出现生产洪峰，则会对各产区采茶用工、茶叶品质的保障提出极大挑战。

今春，来自天台山的首批乌牛早初制茶。

3月开始气温回升偏快，不利于茶叶的从容生长，但马上又有一波冷空气到，对于春茶来说，未尝不是个好消息。对此，罗列万提醒各地茶农、茶企，要随时关注天气变化，在冷空气到来前有序调整劳力安排，及时采摘；此外，对预报气温3℃以下，可能出现霜冻的茶区，注意加强冻害防范，对于有条件的茶园，可在茶蓬面上覆盖遮阳网、塑料薄膜或草料等，为茶芽保温。

不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

据罗列万预计，这波冷空气影响过后，以杭州、绍兴为主的龙井茶产区、以湖州安吉为主的浙北白茶产区也将逐渐进入开采阶段。

据悉，以交易龙井茶等名茶为主的绍兴新昌中国茶市将在3月10日以后进入规模化交易阶段。备受关注的西湖龙井也将在3月15日前后正式开采，较往年稍晚。

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