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煮茶叶蛋，用什么配料是关键，教你正确做法，出锅颜色好看又入味
鸡蛋是百姓日常生活中最为常见的食材，因其营养丰富而被许多人用来当早餐，除了白煮蛋，炒蛋外，另外还有一种堪称经典的做法就是茶叶蛋。
茶叶蛋，顾名思义就是在煮制过程中加入了茶叶的有味的水煮蛋，因其做法简单，携带方便，入味好吃而深受百姓喜欢，可以说是一种最具烟火气的民间美食，几乎每个车站和商场门口都会有卖茶叶蛋的摊位，一个很大的锅子，盛满浓褐色酱汁，鸡蛋在锅中一直煮着，热气腾腾，空气中飘着淡淡茶香，小时候每次看到总忍不住买来吃。
茶叶蛋好吃，做法也看似简单，但许多人煮出来的茶叶蛋不仅颜色不好看，味道也不好吃，其实，煮茶叶蛋也是有小技巧的，用什么茶叶，加什么调料，怎么煮才能颜色漂亮，吃起来又入味呢？
首先，茶叶的选择很重要，煮茶叶蛋，一定要用发酵或者半发酵的茶叶，发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性。而没有经过发酵的茶叶，虽然较多地保留了茶叶内在的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，可是由于没有经过发酵，茶叶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
茶叶当中，红茶就发酵茶，而绿茶属于不发酵茶，绿茶中的茶叶碱还会与鸡蛋中的铁元素结合，产生对胃有一定刺激性的物质，经常吃就会胃粘膜和肠道不利，此外，用绿茶煮的茶叶蛋还会越煮越硬，影响口感。一起来看看具体的做法吧
【五香茶叶蛋】
【材料】：鸡蛋14个，红茶包4个，八角4个，桂皮2块，香叶4片，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，红糖适量
【做法】：1、准备好材料，鸡蛋14个，红茶包4个，八角4个，桂皮2块，香叶4片，配料用量可以根据鸡蛋的多少调整。
2、要用的鸡蛋清洗干净，锅中倒入没过鸡蛋的冷水，加入1勺盐，大火煮开后转中小火煮5分钟就可以关火。
生姜辛辣有提高新陈代谢，消耗体内热量的功效。生姜还能对便秘有改善的作用，促进排便。红茶是发酵茶，含有咖啡因可以消除身体多余的水分，改善身体水肿的情况。红茶还含有纤维物质，可以促进肠胃蠕动。而生姜能够刺激血液循环，让体温升高。红茶进入体内能够释放出热量，提高新陈代谢，改善易胖体质。生姜和红茶都有利尿的功效，可以排出体内多余水分和废物，让体液平衡，因此减肥效果非常不错哦。
3、煮好的鸡蛋晾至常温，然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现，这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味，还可以节省煮制时间。
茶油是由野山茶果提炼而成的食用油，又名油茶籽油、山茶油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
4、另取一锅加入适量水，放入红茶包，八角，桂皮和香叶，加入适量水，再加入生抽，老抽和盐和适量红糖大火煮出香味后把鸡蛋放入锅中。
5、鸡蛋放入后大火煮开后转中小火煮15分钟后关火，煮好的鸡蛋不要马上取出，让鸡蛋在卤汁中浸泡着，使鸡蛋充分入味，最好是浸泡过夜。
6、吃的时候再加热一下，醇香四溢，入味又好吃。
【小贴士】：
1、茶叶蛋煮好后，千万不要着急着把刚煮好的茶叶蛋拿出来，要让鸡蛋在汤汁里边最少浸泡两个小时的时间，如果不着急吃，最好浸泡过夜，这样浸泡后茶叶蛋才会更加入味好吃，味道醇香。
2、用来煮茶叶蛋的鸡蛋最好选用新鲜的鸡蛋。
鸡蛋的选购技巧：
1、 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2、 可用冷水试试，如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
