茶盘茶具的摆放图片廖宝秀丨明代文人的茶空间与茶器陈设

　　吃茶品茗民风明朝文人，特征极富，茶器以外除请求，闻香、插花、择果等有诸多请求亦对茶品、泉品、茶友、赏器、，属于本人的茶馆为要而幽人雅士则以具有，侧建构茶寮在书斋一，前提之一成为必备。5）皆提到“茶寮”：“构一小房文震亨、屠隆（1542—160，（或书斋）相傍山斋，茶具内设，专主茶役教一僮，日清谈以供长，兀坐寒宵，首务幽人，少废者不成。式均详细显现于绘画中”对茶事的虔诚及形，茶的热忱度量明朝文人对，一斑可见。

　　茶（宋人称叶茶散茶为草茶）明朝叶茶不像宋朝团茶、草，研碾成末皆须槌碎，散条形因其为，用茶壶容茶以是明人改，）煮滚水冲泡汤壶（煮水壶，茶杯饮用再注入。在碗内击拂茶末因为不需间接，较大的茶盏、茶碗亦不再利用容量，的茶盅、茶杯吃茶品茗而改用容量较小，特重白瓷为观茶色。壶或煮水沙壶别的沏茶茶，紫砂或朱泥茶壶出格喜用宜兴，其成为茶器新贵在明朝中期当前，间争相珍藏的工具也是文人、茶人。的沏茶法明朝当前，次要职位茶壶居，坏亦干系到茶味茶壶的巨细、好，来末茶抢先这是唐宋以，为主的唐宋茶器上未曾有的征象以茶筅于茶盏内搅拌打茶方法。宜兴所产沙壶明人正视江苏，（1630前后）中说：“茶壶以砂者为上文震亨（1585—1645）《长物志》，不夺香盖既，汤气”又无熟。笺》（天启三年冯可宾在《茶，中亦说道：“茶壶1623前后），为上窑器，小为贵又以，壶一把每客，斟自酌任其自，其趣才得。则味不松散……壶小，躲搁”香不，紫砂朱泥茶壶故而宜兴所产，来昌隆不衰自明朝以，大爱茶者所爱好直至昔日仍为广，多反应于明朝绘画上这些明人吃茶品茗习尚亦。

　　喉吻润一碗，破孤闷二碗，搜枯肠三碗，字五千卷惟有文。发轻汗四碗，不服事一生，毛孔散尽向。肌骨清五碗，通仙灵六碗。吃不得七碗，席席清风唯觉两腋。在那边蓬莱山，清风欲回去玉川子乘此。

　　与唐宋末茶点饮方法截然不同（图2、图3）2、《卢仝烹茶图》绘绘图示烹茶及茶器陈列，史的开展概念而言以器物学及吃茶品茗，入宋末元初没法将其归。—茶器‧茶事‧茶画”特展时笔者筹谋故宫“也能够清心—，绘画气势派头或与丁云鹏附近虽以为《卢仝烹茶图》，非我专研然字画，下断语不敢妄。《传钱选画〈卢仝烹茶图〉应是丁云鹏所作》一文2009年傅申传授于《故宫文物月刊》上揭晓，格有精炼论证对此画的风，（1547—1628）更肯定作者应为丁云鹏。他丁云鹏所绘煮茶丹青而《卢仝烹茶图》及其，茶器陈列的时髦缔造者更是领引明朝茶空间与，现与绘作时期当有亲密联系关系笔者亦坚信绘画上的器物表。

　　1628）是晚明画仆人云鹏（1547—，道释绘画恶人物，喝茶亦好，、空间有所变革所绘茶画随工夫，亦常常差别茶器陈列。设想及茶器的安插丁云鹏在茶空间的，画中最具形象者可谓为明朝茶。与其画风附近的茶画笔者汇集丁云鹏或，卢仝烹茶图》在内共四幅包罗前述台北故宫所藏《，长相、穿戴险些不异画中人物三人不管，式亦大同小异茶器陈列方。所藏二幅北京故宫，茶图》（图6）（万历四十年一幅画家自题为《玉川子煮，12）16；款无题一幅无，茶图》（图7）现名《明人煮；丁云鹏《煮茶图》（图8）另外一幅为无锡市博物馆所藏。图》不是仆人本人烹茶外四幅茶画除《卢仝烹茶，独坐风炉前扇火煮茶其他三幅均描画仆人，式亦大抵不异所示烹茶方，的末茶点茶法此与唐宋以来，格上差别甚大在情势或风。

　　泉风炉、朱泥单柄壶及双层朱泥茶壶等宜兴煮饮器外型1、根据《卢仝烹茶图》上的鬲形三足朱泥茶壶、煮，明外型均属晚。周知众所，砂茗壶的建造宜兴朱泥、紫，早于明朝中期其汗青不会，正德年间普通以，壶艺开端为好兴壶器的草创期侍僮贡春向金沙寺老衲进修，明晚期到了，巨匠连续呈现后时大彬等茗壶，了宜兴壶艺才真正开启，人知广为。

　　绘有多样品茶空间与茶器陈列明朝画仆人云鹏在多幅茶画中，）筹谋推出“也能够清心——茶器‧茶事‧茶画”特展时笔者于2002年在台北故宫博物院（以下简称台北故宫，及烹茶方法判定由画中茶器外型，图》（图1）的创作年月应不早于明中期以为台北故宫所藏传宋朝钱选《卢仝烹茶，茶事‧茶画”图录中将其布列于明晚期故其时在特展“也能够清心——茶器‧。因有二次要原：

　　05）《茶寮记》（约隆庆四年明朝陆树声（1502—16，载自家适园中的小茶寮1570年前后）中记，主一佐侍仆一，客至“，隐起竹外则茶烟隐，过从予者其禅客，结跏趺坐每与余对，汁举啜茗，话”无生，寮于啸轩埤垣之西又说：“园居敞小。（茶炉）中设茶灶，汲罂注凡瓢，具咸庀濯沸之，茗事者主之择一人稍通，佐炊汲一人。至客，起于竹外”则茶烟隐约。鹏画面的主仆三人此段纪录与丁云，景亦相谋合园中烹茶场，主茗事主仆，火汲泉佐仆爨。鹏糊口在同时期陆树声与丁云，代茶事构丹青家以当，公道推想该当也是。

　　中国历代茶书汇编》校注本上1.朱自振、郑培凯主编：《，香港）有限公司商务印书馆（，7年3月200。

　　应是丁云鹏所作》故宫藏画辨别研讨之一2.傅申：《传钱选画〈卢仝烹茶图〉，刊》第311期《故宫文物月，9年2月200。

　　《玉川子煮茶图》（图6）藏于北京故宫博物院丁云鹏，鲜艳设色，精密笔划，衣幞巾的卢仝仆人也是白，羽团扇左持白，的煮泉朱泥单柄壶正凝视青铜风炉上。妪手捧盖盒一旁红衣老，持提梁朱泥壶另外一酒保则手，幅茶画亦附近似此画面与另二，图8）酒保蹲踞茶几一侧正欲提罐备泉惟有没有锡市博物馆所藏《煮茶图》（，皿固然差别行动、器，筹办茶事但皆为。上的茶器陈列奇雅天然《玉川子煮茶图》画，置于奇木座下风炉与单柄壶，炭笼及炭夹（火夹）一旁还备有提篮式，兴朱泥茶壶各一把、白瓷茶叶罐仆人背后石几上安排白瓷、宜，香炉与朱漆香合和白瓷双耳。可见由此，画、插花亦已深化明朝文人糊口中宋人糊口四艺——焚香、点茶、挂，地因地、随机应变并且能够不拘情势，融入奇妙。

　　仝作为配角描画明朝茶画喜以卢，）为唐朝出名墨客、蓬菖人卢仝（795—835，工诗博览，玉川子自号，时势不满，做官不肯，少室山隐居，嗜茶尤，代以来即为爱茶者所乐道所作《七碗茶歌》自唐。824）欣赏卢仝文彩节操唐朝文学家韩愈（768—，卢仝家中有二奴仆：“玉川师长教师洛城里在其《寄卢仝》诗中提到贫苦失意的，间罢了矣破屋数。须不裹头一奴长，脚老无齿一婢赤。843）亦称其“一生四十年”卢仝密友贾岛（779—，平民”惟着白，所绘煮茶图人物极符合合所载与后述四幅丁云鹏，里伺候卢仝茶事的二仆而一奴一婢同样成为茶画，响明朝茶事以至扩及影。

　　 纵105厘米 横48.5厘米 北京故宫博物院图7 （明）佚名 明人煮茶图（部分） 绢本设色藏

　　设与空间安插之前谈及明朝茶器陈，明朝的吃茶品茗方法起首约略引见。开展至明朝吃茶品茗风俗，上的一大变化呈现了吃茶品茗史。祖正式撤废福建建安北苑团茶纳贡洪武二十四年（1391）明太，团茶禁造，茶（散茶）改茶制为叶，芽茶以进唯令采，饮用末茶为主的风俗今后改动了唐宋以来，茶独领风流的职位也完毕了团茶、饼。衰败末茶，的点茶法亦渐行消逝连带的以茶筅击拂，末茶、点茶为什么今后国人不识。训古学者连明朝的，呈现“茶筅”名词时读到宋朝文学作品中，知其为什么物亦苦思不。

　　图》画上卢仝又《卢仝烹茶，锦花垫布上席地坐于，茶托亦为明朝绘画上常见的成套饮器垫布上摆放的小型白瓷茶盅、朱漆，《品茶图》、仇英《东林图》、李士达《坐听松风图》从唐寅《煎茶图》《琴士图》卷（1521）、文徵明,鹏茶画至丁云，笔下描绘的通用茶器不断都是明朝画家。载明人“品茶用瓯此与明朝茶书上记，为佳”或“明净如玉白瓷为良”、“纯白，”亦相符合可试茶色。

　　茶图》（图7）也是三人组合另外一幅北京故宫所藏《明人煮，芭蕉下烹茶于墨竹、。危坐垫布石上白衣仆人亦，扇火煮泉手持团扇，为好兴茶铫铜炉上所置，陈列茶壶二把、茶叶罐数个背后野生砌成的花石桌上，组和双耳香炉与漆香合等还有白瓷茶杯、朱漆茶托一。茶用具陈列完备根本沏茶与饮，蕉石前烹茶而于天井，饮空间的表示与美学充实显现明人讲究茶，宜品茶的时空与兴趣此与《茶疏》谈到适，、课花责鸟、小院焚香、幽静奇迹、名泉怪石”等亦互相照应好比“心手闲适、听歌拍曲、鼓琴看画、明窗净几、茂林修竹，品茶的幻想地步这是明朝文人。

　　上的茶器陈列与空间设想展示透过唐寅、丁云鹏等多幅茶画，情况披发着有限魅力与浪漫明朝茶人经心安插的喝茶。设不拘情势茶空间陈，安排为所欲为茶器安插、，学涵养、爱好而有所差别依工夫、空间及小我私家美，代流风及美学显现但是仍不超脱时。明净、纯白为上如喝茶茶杯以；兴砂者为上茶壶则以宜，夺香既不，土头土脑又无；节君”竹茶炉为尚煮茶风炉以“苦，守节无为意味正人，作及什物互相扣合均与明朝茶书著，现的茶器与空间陈列以是明朝绘画中所呈，人世的盛行停顿可谓跟着今世文。室内、室外茶空间无分，求天然大多追，古朴闲适，均在幽雅喧嚣的情况下而丁云鹏与唐寅茶画，、奇石对话喝茶与蕉叶，、名泉怪石”的喝茶情况互相符合？而明人对茶境与茶器陈列的寻求不正与晚明茶人所主意“茂林修竹、课花责鸟、小院焚香、幽静奇迹，茶事、重视茗饮的场景也彰鲜明代文人优游，人共同叶茶泡饮美学此中所包含的是明，连续的宜兴茗壶沏茶方法和传承至今数百年未曾。他明朝文人茶画中唐寅、丁云鹏及其，与茶事美学的成就点出画家精晓茶道，茶人之范例可谓明朝。

　　及明朝茶画内容以观由上述数幅丁云鹏，明文人用器聚之一堂画作均写实地将晚，房、糊口器具不管茶器、文，晚期期间器物符合皆与嘉靖、万历明。云鹏画中三幅皆有不异外型者比方煮泉的单柄壶在前述丁，《谱泉》册页亦见类同器而陈洪绶《隐居十六观》。烧水壶外型这类单柄，于中国江南地域明清当前流行，其为“急须宋朝黄裳称，茶器也”东南之，用“急须”单柄壶煮汤固然唐朝开端曾经使，瓷产物及石器类为多唯以长沙窑、越窑陶。又称汤瓶或汤提点）宋朝点茶利用茶瓶（，流、长颈、体长带把瓶制普通小口、长，属器皆有消费各台甫窑及金，分则亦利用“急须”单柄壶而福建、广东等东南地域部。所盛行材质均不不异单柄壶外型各时期，具特征然各，壶外型更是明朝所独占而宜兴朱泥单柄煮水，潮汕一带亦影响至。书煨”茶瓶外型清朝工夫茶“玉，至日本及南洋更跨国内销。

　　《走笔谢孟谏议寄新茶》这是唐朝茶圣卢仝出名的，七碗茶》歌普通简称《，茶史名留。好茶道卢仝喜，羽以外茶仙陆，画人物之代表卢仝仿佛为茶，不成少的茶人画像为历代画家笔下。子煮茶图》或《卢仝烹茶图》固然丁云鹏茶画自题《玉川，己呢？将画中人假造比方但画家所绘未尝不是自，卢仝相较亦不无能够期许或自以为可与。

　　137.3厘米 横64.4厘米 北京故宫博物院图6 （明）丁云鹏 玉川子煮茶图 纸本设色 纵藏

　　茶方法发作变革明朝茶器与饮，末茶的茶器旧时饮用，茶筅、茶杓、茶盏等等如茶碾、茶磨、茶罗、，为冲泡方法都因叶茶改，磨击拂不须研，的废置而磨灭以是随末了茶。与泡瀹面目一新因为叶茶的制法，有了新开展吃茶品茗文明也，、揉、炒、焙制成采摘后的茶叶以搓，茶叶做法不异与昔日普通，宋朝繁复制茶不复，青制茶法这类炒，国制茶的次要方法自明朝当前成为我，至天下并传布。

　　在其所作《瓶史》中把品茶列为上等糊口艺术明朝花艺各人袁宏道（1568—1610），茗赏者上也他说：“，谈）者次也谭赏（清，者下也酒赏。画中常见的文人休娴雅事”品茶、赏书、鉴画是明。时期比拟与唐宋，茶情况、空间的挑选明朝文人、茶人对品，营建似更加固执和审美气氛的，茶书中均充实反应出来在他们本人的绘画及。王问等都是宦途不遇的文人唐寅、文徵明、祝允明、，琴棋字画无所不精对文人四艺——，、精于茶事又皆嗜茶，少品茶代表作因而留下不，期文人茶风昌盛不只动员明晚，的创作引领至另外一飞腾并且还将茶画、茶书。具、情况、人数、表情、气氛的标准明朝茶书几回再三夸大喝茶时对茶水、器。9—1604）《茶疏》（万历二十五年明朝冯可宾《茶笺》、许次纾（约150，的“十三宜”与“七忌讳”1597）中均说起品茶。吃茶品茗空间明人讲求，人画作中反应在明，人独啜多为一，友评书鉴画或二三知，僮或汲泉一旁侍，备茶事或准，优游茶事的情味画面多显现文人，等多人茶会的雅集场景鲜有宋画《文会图》。《茶线前后）中谈及品茶：“一人得神明朝陈继儒（约1558—1639），得趣二人，得味三人，是名施茶七八人。85前后）中则说：“吃茶品茗以客少为贵”张源（古迹无考）《茶录》（15，则喧客众，趣乏矣喧则雅。曰幽独啜，曰胜二客，曰趣三四，曰泛五六，曰施七八。》轴、《品茶图》轴（图4）或陈洪绶的《隐居十六观》图册中的《谱泉》”明朝绘画中描画一人独啜得“幽”得“神”的代表作有唐寅的《煎茶图；王问、丁云鹏、陈洪绶等大都《品茶图》或《煮茶图》画作（图5）二三人吃茶品茗得趣、获胜、得味的则有唐寅、文徵明、仇英、陆师道、。唐寅、文徵明、丁云鹏的茶画此中“得幽得神”的茶画以，间的营建与陈列尤正视品茶空，及茶器形象地描画出来的画家也是最详细地将明朝茶席安插。

　　的吃茶方法宋元时期，多将其研碾成末不管团茶或叶茶，入盏撮末，瓶）注汤入盏复由茶瓶（汤，盏搅拌茶末再持茶筅入，汤外溢为防茶，茶盏（又称茶碗、茶瓯）利用碗壁较高、较大型的，六分（蔡襄《茶录》）普通注汤只入盏之五，汤至茶碗三四分昔日本抹茶亦注，不异其理。瓶注汤宋人用，为点称，点茶故称。沏茶差别点茶与，法只需汤瓶而宋朝点茶，茶茶壶不需瀹，出如今宋元画面上故而沏茶茗壶不会，展出来的宜兴朱泥茶壶遑论明朝中期以后才发。1）画上白衣文士卢仝《卢仝烹茶图》（图，、白瓷茶盅与朱漆茶托座前朱泥鬲形沏茶茗壶，上的以朱泥单柄壶烧水煮茶和红衣光脚老妪于铜茶炉，期当前的沏茶法表白其为明朝中。朱泥茶壶等均为典范晚明形制画上铜茶炉、单柄汤壶、鬲形，629）华涵莪墓出土的时大彬制三足圆壶形制相同鬲形三足朱泥茶壶与无锡市甘露乡明崇祯二年（1，维祯（1543—1610）墓出土的时大彬制鼎足盖圆壶类似又壶口、流把的款式也与福建漳浦万积年间户、工二部侍郎卢，大彬壶制的茶壶而此类近似时，7世纪初的明末清早期间则流行于16世纪末1，早于嘉靖期间其年月应不。

　　色 纵111.5厘米 横53.1厘米 〔日〕京都盛德寺图3 （宋）周季常、林庭圭 五百罗汉图（部分） 绢本设藏

　　村北宋李守贵墓出土河南省登封市黑山沟，保留旧址。右手挚茶末罐画面右边仕女，内舀茶末入茶盏左手从茶末罐，备点茶正准。

　　是提梁水壶或茶壶别的值得再阐明的，茶当道之下在唐宋末，梁茶瓶的纪录茶书皆无提，从未呈现过茶画中也，则常见这类形制到了明朝绘画上，同材质器物互相比较同时还可与同时期不，的风气与特性反应了同时期。的数把宜兴紫砂提梁壶比方江苏金坛窖藏出土，龙纹茶壶外型附近不只与隆庆青花云，茶画上的提梁壶均有裙带干系亦与唐寅《品茶图》或丁云鹏。上长方倭角提梁壶王问《煮茶图》，33）寺人吴经墓出土的提梁壶与江苏南京嘉靖十二年（15，也是分歧的根本上形制，于嘉靖青花高士图提梁壶一样外型的提梁壶又见，风而至可见流，材差别虽然质，气势派头倒是分歧的但所显现的时期。所谓恰是，是盛行时髦就，今世特征盛行代表。

　　纵93.2厘米 横29.8厘米 台北故宫博物院图4 （明）唐寅 品茶图（部分） 纸本墨笔 藏

　　绘画上的表示颇多明朝文人茶空间于，与丁云鹏为例本文枚举唐寅，鹏的四幅茶画并偏重于丁云。0—1523）唐寅（147，52）、仇英（1494—1552）同被誉为“明四各人”与沈周（1427—1509）、文徵明（1470—15。无所不工诗字画，花鸟亦无一不精山川、人物、，横溢才调，好茶平生，少茶诗、茶画作品中有不，、《琴士图》卷即为其例《煎茶图》《品茶图》轴。现其时文人的糊口雅趣唐寅的多幅茶画中呈，观赏字画、古器物等均详细描画举凡琴棋字画或插花、焚香、，人洒脱的怡然糊口场景幽雅的品茶情况及文，使人倾慕雅趣盎然。

　　《煮茶图》（图8）亦属茶画珍品另外一幅现藏于无锡市博物馆丁云鹏，出格运营不只情况，及各类草花、奇石园中植有玉兰花，盆石、兰蕙等盆景茶几高低还饰有；几幅更加丰硕画中器物较前，见存心摆设器物材质亦，托、青铜香炉、朱漆香合、螺钿方套盒、花石茶几、青铜豆形器、泉罐、茶食盖盒等等有竹编茶炉、宜兴砂陶单柄壶、藤编笼子、宜兴陶壶、白瓷茶叶罐、白瓷茶杯、朱漆茶。人最为推许的茶器之一此中竹茶炉是明朝文，的利用竹茶炉，人“惠山竹炉煮茶”典故传播当前自明初王绂与无锡惠山寺性海上，广为流行有明一代，代乾隆天子并影响清，以竹炉烹茶终其平生喜。案纪录清宫档，室订制二十座以上的竹茶炉乾隆天子最少为本人的茶，山”、“竹炉肖以卅年余并自称“四处竹炉仿惠，率置诸”到处山房。高濂《遵生八笺——饮馔服食笺》（1591）、屠隆（1542—1605）《茶笺》（1590前后）皆有纪录而明朝诸多文人画家、茶人在他们所著茶画或茶书如顾元庆（1487—1565）《茶谱》（1541阁下）、，为苦节君并称其，竹炉也煮茶，煎茶用以。元庆《茶谱》上的竹茶炉外型附近丁云鹏《煮茶图》上竹茶炉亦与顾，下方上圆，州、无锡一带成品皆为晚明江南苏。