茶叶末釉瓷器(茶叶末釉瓷器鉴别方法)

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在瓷器的发展历史中，以铁元素作为釉色的发色剂，应起源于两晋时期的浙江地区，器物如北京故宫博物院收藏的黑釉鸡头壶。随着制瓷业的发展，到唐、宋、元、辽、金各个时期，全国众多省份均相继开始进行烧造，在福建、江西、山东、山西、河北、内蒙古等地都有这类器物发现。其中著名的品种有：油滴盏、兔毫盏、黑釉贴花碗、花釉腰鼓、黑定、酱定等。北方各省还大量烧制黑褐釉色的大缸及大罐，作为储藏器使用。

以铁原素作为瓷器釉色出现的原因有两个，一个是遍及全国的瓷器产地，多是以含铁量高的瓷土矿(烧成瓷为香灰色)作为瓷胎原料，将含铁量高的矿料经加工提纯研磨后制成釉料，做为装饰物涂抹在坯胎上；另一个原因是，自商代以来，南方的江、浙地区就用龙窑烧造瓷器，到战国时期北方使用馒头窑烧制瓷器，以上两种窑型非常适合烧制以铁原素为釉料的瓷器。烧窑时达到的最高温度与铁的还原温度基本相符，因此以铁原素为釉料的瓷器得到广泛的发展。

如今我们所说的茶叶末釉、紫金釉品种，也是铁原素成色的瓷器品种，业内一般认为是清代乾隆时期景德镇窑首创。其实茶叶末釉早在辽金时期就已经开始烧制，而紫金釉品种则更早。茶叶末釉这个名称，主要来自北方且主要是在北京地区。在北方一般老百姓所喝的茶叶品种，是以各种散碎茉莉花茶拼配而成，沏泡出来的效果是茶叶零散的飘落在茶汤内。到了清代，古玩行见到有瓷器釉色与其相类似，则直接称这类品种为茶叶末釉。而紫金釉瓷器也是到了明清时期才有的名称，之前对此类品种一般称为酱釉或者芝麻酱釉，就如同我们食用的酱色一样。

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

明、清两朝的景德镇窑在以铁元素为致色瓷器的品种中，主要是紫金釉，茶叶末釉两种，少见黑釉。紫金釉的还原温度虽高于茶叶末釉，但是整体的还原温度还是偏低，因此基于这一特点，器物也多是盘、碗类胎体相对较薄的小件器物为主，施釉薄且光泽度差，器物底部多施透明釉，但不清爽。官窑器以青花写款，青花发色黑蓝。这一现象的形成是烧制瓷器过程中产生的，青花款发色时窑火温度低于钴料正常的发色温度时，钴料中的铁分子没有完全被挥发掉而形成黑蓝色，为了保紫金釉就要舍弃青花。

三百担镇窑，是景德镇烧制瓷器的主要窑型，它的特点是火膛在窑头处，将火膛、窑室、烟囱相连形成一个整体。烧窑的火是从窑门处设计的投柴口，投入松木在火膛内部进行燃烧。窑温的抬升，主要是靠窑尾部的烟囱将火焰往窑室内部拉动，燃烧匣钵焙烧坯胎。这样一来，烧制过程中在窑室内部必然会产生前部和上部温度高，而后部下部温度低的温差。当地制瓷人在掌握温区的不同后，利用不同温度区的特点调配不同的釉料的瓷器，使釉料与温区相对应，这样可以降低烧瓷的成本，还能提高产量及品种。

其中，窑室的底部温度最低，不适合需要烧制较高温度的瓷器品种，如青花、紫金釉等，在没有配制出茶叶末釉之前，一般情况下是放空或烧窑砖，以及不施釉的反瓷品种。到了乾隆时期，配釉师们为了生产出稳定的发色品种，则在紫金釉的基础上进行调配，研究出了我们如今熟悉的茶叶末釉。茶叶末釉还是以铁原素为原料，只是调整含铁量使它的熔点低于紫金釉这样窑室底部(重一)的三百多个位置便可充分利用，茶叶末釉便大规模的烧成了。

原文作者：何国森 口述 殷鹏 整理

原文来源：《收藏家》2018年12月刊《瓷器鉴定那些事—茶叶末釉瓷器》

（因篇幅限制，原文有删减）

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