茶叶蛋(茶叶蛋的正宗做法和配料)

最近一颗天价茶叶蛋诞生，价值2899元，实在是太贵了，今天胡师傅就请我好朋友的父亲，在街上专门卖了24年的茶叶蛋（年纪大了，现在没卖了），教大家正宗茶叶蛋的高级配方，只要学会了，自己在家做，10元钱就可以做11个，味道还很好，吃过的人都赞不绝口。

配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个，食盐、白糖适量（根据自己口味加）。

做法：

1.将鸡蛋冲洗干净，放入水中，直到煮熟备用。

2.煮好的鸡蛋可以剥皮，也可以不剥皮，不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎，用针将鸡蛋扎一个洞，方便入味。

3.将水烧开，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、沙姜、陈皮、花椒，小火煮15分钟。

4.再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟，然后关火，浸泡1小时即可食用，如浸泡6小时，味道是最佳的。

注意事项：

1.大家做的时候，一定要给足水，放入鸡蛋之前，要尝下水的味道，如果偏苦，一定要再加入适量的水，调节到不苦为止，否则煮出来的鸡蛋会很苦的。

2.自己在家做的，一定要在鸡蛋表面扎鸡蛋洞，可以让鸡蛋更快的入味。

3.茶叶蛋是越煮越入味，不知道大家还有没有看到路上骑三轮车，上面放个炉子，煮一盆蛋卖的那种场景，别人都是文火保温，鸡蛋卖一天都没有问题，越是后面买的人，茶叶蛋越好吃，只要不是大火煮就行，也不建议大家大火煮，鸡蛋会煮老，而且会缩水，口感不好。

​茶叶蛋真的不难，配方也特别简单，只要煮出来的水不苦，大家都能做出超级好吃的茶叶蛋，像大叔做的茶叶蛋，一般人都会买3个吃，有的人还要吃4个，味道真的是太好了，今天大叔就无偿的教给大家了，希望大家都能做出好吃的茶叶蛋。

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