普通茶具【吃茶去】品读宋人茶事与茶具

　　入绘画茶事进，各自构成图式煎茶与点茶也，人风采的艺术语汇以致成为表示文。《子方扁舟渺视图》辽宁省博物馆藏元人，一叶扁舟，鹿皮荐仆人坐，懒架背倚，裹着的卷轴肘下是书帙，一张琴身旁设，上一函书栅足案，炉香一，托盏一副，一蓬花花觚里，操楫船夫，煎茶孺子，是莲花托座风炉煎茶所用仍然。度清且苦“墨客调，谁与论”臭味差别，俗的煎茶之韵中宋元时期差别流，“渺视”本来是。

　　煎水汤瓶，不取风炉普通也，“燎炉”而多用。有圆形燎炉，方形也有，见于辽前者多，见于宋后者多，称它“方炉”因而宋人又或。睿谟殿曲宴诗》宋王安中有《，的一次宫中之宴详记宣和元年。序胪举盛况诗前之长，“户牖屏柱此中说到，燎炉茶床，色琉璃皆五，光火齐缀以夜，灿烂”照射。茶床之用茶床与，引诗文已见前，炉与之并举这里以燎，烹茶之器可知同为。物戏答》“打粥泛邵州饼又南宋赵蕃《海监院惠二，上封茶候汤点。炉活火软语方，岸飞花”清游断，此亦。与方炉的组合点茶之汤瓶，宋朝图象也每见于，春游晚归图》仍旧宫藏《，里泾坝宋墓石椁浮雕如江苏江阴青阳镇。己的小聚与清谈差别与煎茶多用于二三知，用于宴会点茶多，家宴包罗，人的雅集也包罗多。情形两种，逐个表示清楚在宋朝绘画中。宗《文会图》验之以宋徽，作品的《春宴图卷》旧题唐人、实为宋朝，珍藏的南宋《会昌九老图》又辽宁省博物馆与故宫各有，镇玉泉村金墓壁画又山西陵川县附城，置候汤点茶之汤瓶的“方炉”俱可证大型集会所用皆为上，中说到的“燎炉”亦即王安中诗序。

　　观茶论》当然是雅《茶录》与《大，之略”为衡但是以“九，然是俗则依。乳清泠味“欲知花，跂石人”须是眠云，会此意宋人深。石鼎风炉，悄悄茶烟，古朴其器，疏清其韵；茶煎，是云云意境保留的正。着时有雅饮之一派固然这其实不料味，必煎凡茶，饮之一派又有俗，必点凡茶。常糊口中两者在日，既并行本是，穿插又。式的挑选而吃茶品茗方，、吃茶品茗之人相干既与茶品、时地，状况下在某种，之寻求相干也与意境。一面说从另，作布景之异而挑选差别的话题相干此又与墨客、画家以胸怀心胸及创。谓建茶如台阁胜士南宋张栻云：“予，如山泽高人草茶之佳者，品格各有，疵也”未易。茶与煎茶之别持此以喻点，合宜也正。

　　如是结论，之意叩诸宋人无妨仍以煎茶，：“不置一杯酒其或回声而答，两碗茶唯煎。高意别须知，梅花”同此对。

　　高门既入，之清则茶，楚之报酬外舍精密、济，保留不克不及。松傍岩而若依，临涧瞰泉，于朗月清风之间二三良知喝茶，与事则人，清并双，其具其器，之微细其一应，不管皆可。以说可，茶之三昧此方为，妨说也不，凡不成略者《茶经》，俗饮说法皆是为，之可略唯此，中吃茶品茗之至境方是陆子心，墨客会意此便最与，宋而愈显其影响至。

　　烹小团》“方欲事烹煎邹浩《次韵仲孺见督，为使”姜盐以，煎茶之法云云”自注：“蜀人。蜀煎茶法所谓西，中佐以姜盐即是茶汤，姜新盐少茶初熟”前引苏诗句有“，可证亦，古法而常经常使用于煎茶它在宋朝原是作为。生句李，约煎茶故事则用唐李。熙宁五年诗作于，杭州监试东坡在。王安石议是时甫用，士之法改取，诸试官》诗述其事东坡有《监试呈，微存讽意且于此中，茶事中的古今之别再度风之《试院煎茶》则暗用当日，家作茗饮“且学公，行相随”砖炉石铫，而表示了一种姿其实是借煎茶。

　　造具其，禁火之时若方春，寺山园于野，而掇丛手，乃舂乃蒸，火干之乃复以，朋、穿、育等七事皆废则又棨、扑、焙、贯、。煮器其，石上可坐若松间，列废则具。鼎枥之属用槁薪，挝、火筴、交床等废则风炉、灰承、炭。泉临涧若瞰，方、漉水囊废则水方、涤。人已下若五，作味）而精者茶可末（或，罗废则。藟跻岩若援，入洞引，炙而末之于山口，包合贮或纸，拂末等废则碾、。盂、醝簋悉以一筥盛之既瓢、碗、、札、熟，篮废则都。邑当中但城，之门王公，器阙一二十四，废矣则茶。

　　茶作，磨茶即碾，》之五“聊将横浦红丝硙陆游《秋晚杂兴十二首，紫笋茶”自作蒙山，旧谓碾磨茶为作茶句下自注：“乡老。首先说石”洪诗因，茶臼举出。日”如此“扶桑挂，茶饼指。茶饼斧分，茶臼粗研然后用，磨细碾再入茶，如仙宫之尘直要它细，之粉丽姝。泉活火鼎“慢流乳，开溟涬”淅瑟微波，茶也煎，风炉鼎指。谈共细啜“不交半，俱清冷”江山日月，事的至境真恰是茶，贤接通声息因而得与茶，中险些是不成或缺之典——陆羽、卢仝在茶诗，用它来揭明要义煎茶天然更须，忆而持守茶事之清依傍这古典的记，于流俗以外的意境而把茶事引向自力，”因而能够指实景结末的所谓“虚明，指心情也能够。于玄思此或近，把玄思融入一样平常但宋人原来是，不过云云茶事也。

　　中将焚香、点茶、挂画、插花宋人吴自牧所著《梦梁录》，般闲事”列为“四。中最为大雅的朝代宋朝是中国历代，支流吃茶品茗方法点茶法乃两宋，文明的一个顶峰是中国现代茶。

　　纯白者为上宋茶以汤色。论》写道：“点茶之色宋徽宗赵佶在《大观茶，为上真以纯白，为次青白，次之灰白，又次之黄白。得于上天时，尽于下人力，纯白茶必。宋朝之茶”言及，安北苑茶首推建，说：“本朝之兴《大观茶论》里，溪之贡岁建筑，凤饼龙团，全国名冠。”

　　就说道：“本朝之兴《大观茶论》叙言，溪之贡岁建筑，、凤饼龙团，全国名冠，之品壑源，此盛亦自。北宋初年”说的是，州制作贡茶就开端在建。

　　别中特寓态的微意在煎茶与点茶之，茶》：“蟹眼已过鱼眼熟则有苏轼的名作《试院煎，作松风鸣飕飕欲。磨细珠落蒙茸出，瓯飞雪轻眩转绕。汤夸第二银瓶泻，人煎水意未识古。生好客手自煎君不见当年李，火发新泉贵从活。公煎茶学西蜀又不见今时潞，瓷琢红玉定州花。病常苦饥我今贫，碗捧蛾眉分无玉。家作茗饮且学公，铫行相随砖炉石。及睡足日高时希望一瓯常。前人煎水意””诗云“未识，》“相传煎茶只煎水苏辙《和子瞻煎茶，偏有味”茶性仍存，其意是。

　　点茶所谓，烤、碾磨成末后是指将茶饼经炙，盏调膏投入茶，沫（宋人称“汤花”）的一种茶品冲沦办法然后以滚水（宋人称“汤”）点注调出泡。代的煎茶法相较于唐，文人履行点茶法由，、皇室贵族对茶饮的正视与对茶事举动的普遍参与后经宋徽宗赵佶所著《大观茶论》言传身教的影响，举国吃茶品茗之风构成了宋朝。

　　：“此卷不该携在长安逆旅中陆游《跋程正伯所藏山谷帖》，马传呼入省时所观亦非朱紫席帽金络。幅巾筇杖程子改日，衣江渡青，桥清泉翠樾之间相羊唤鱼潭瑞草，小巢龙鹤菜饭与山中人共，置风炉扫石，顶紫茁煮蒙，此卷共读然后出，称尔乃。扫石置风炉”” 既云“，是煎茶天然，赏帖展卷，运营才好也要云云。

　　个天子宋太宗赵光义的时分这“初年”是在北宋第二。建安北苑纳贡茶叶其时赵光义下诏让，建最早的贡茶北苑茶是福，出名的茶叶也是宋朝最。

　　不自陆羽始吃茶品茗固然，羽的《茶经》出但自陆羽和陆，了标格茶便有，品尝或谓。的是茶之清与洁《茶经》夸大，响应的与之，建造直至饮是从采摘、，的清与洁一应用具。最故意味的笔墨不外《茶经》，“九之略”却在卷下：

　　道：“近岁以来宋徽宗曾豪言，之杰出择，之工建造，之胜品第，之妙烹点，造其极莫不盛。言不虚”信此。“夫茶之为民用王安石又曰：，米盐即是，日以无不成一。茶事盛行范围之盛”足以想见宋朝。最初的各人宋式末茶，道：“卢仝吃七碗、老苏不由三碗明初宁王朱权在他的《茶谱》中说，一瓯予以，仙灵矣足可通。不由憧憬”使人。

　　尚的点茶作为时，于“点”飞腾在，——点的“成果”才气够有民风所推许的精好固然要诸美并具——茶品、水品、茶器、本领，光所聚而目，的一刻是点。重在乎境士人之茶，的古意而更有含蓄煎茶则以它所包罗。

　　所写《北苑别录》根据南宋赵汝砺，、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄宋朝制茶共分7步：采茶、拣茶。一阐明以下一。实其，开展到南宋宋茶从北宋，都有变革时期不断，录》为参考以《北苑别，骤都报告得具体明晰次要在于其每一个步。

　　子用于煎茶风炉与铫，点茶至于，用汤瓶倒是，用铫子而不，炉石铫竹方床马廷鸾“砖，为泻汤”何须银瓶，银瓶”对举“石铫”“，指煎茶前者，谓点茶后者，器差别是茶，之法悬殊而烹茶。《货郎图》故宫藏李嵩，组茶具：一摞盏托货郎担子里正有一，茶盏一摞，流汤瓶一把长，必须的茶筅一柄点茶所。藏一方北宋砖雕陕西汗青博物馆，边分立的两名侍女画面浮雕方桌旁，持盏托其一手，着茶盏上边坐，点茶用的汤瓶其逐个手举着，持茶筅一手，茶情形恰是点。宋《五百罗汉图·吃茶》一幅中也都有一样的场景山西汾阳东龙观宋金墓壁画、日本京都盛德寺藏南。

　　有《作茶行》南宋洪咨夔，磨斫女娲补天不尽石颇道出其中意趣：“，凝绀碧臼刳澎湃轮囷。日最上枝扶桑挂，窣生纹漪媻跚勃。君赠我杵吴罡小，砧授我斧阿香藁。璧粲磊磊斧开苍，玑纷楚楚杵碎玄。磨光吐吞出臼入，手旋天地端坐只。殿几尘堕碧瑶宫，阁妆铅翻蕊珠楼。泉活火鼎慢流乳，波开溟涬淅瑟微。入毛骨香花风迸，澈须眉影雪月浸。走上莲花航太一真人，惊起狮子床维摩居士。谈共细啜不交半，月俱清冷江山日。苧翁桑，川子玉，暇相倒屣款门未。易》坐虚明予方抱《，心微妙旨参到洗。”

　　煎茶若，撵茶图》可觉得例则前面提到的《。作两部画面分，案挥毫欲作书一边绘高僧据，坐在一旁两学士观，书事此为。假山花木另外一边绘，置桌其旁，筒、茶盏、盏托等桌上摆着玳瑁茶。具风炉桌旁一，提梁的铫子炉上坐着带。挂着的襻膊儿搂住衣袖炉旁的碾茶者用脖颈上，只手旋天地”正在“端坐。“棐几明窗乐未央张元干《浣溪沙》。碗是家常熏炉茗。揖对胡床客来长。深轻泛乳蟹眼汤，暖细烘香龙涎灰。写秋阳”为君行草。适可对看词与画。

　　与点茶煎茶，的古今之别是烹茶办法，有着茶品之别此中固然也还，与佳品之别亦即常品。茶诗”条云：“茶之佳品宋王观国《学林》卷八“，色白其，绿色者若碧，品也乃常。佳品茶之，微细芽蘖，多得不成，数多者若取，品也皆常。佳品茶之，啜之皆点；啜之者其煎，品也皆常。：‘角开香满室”“齐己茶诗曰，绿凝铛炉动。：‘末细烹还好’丁谓茶诗曰，味更全铛新。茶啜之也’此皆煎。啜之者煎茶，品矣非佳。然不很完整”此说虽，括普通情形但用来概，不错大抵。咏的两宋茶事不外付诸吟，点茶之间煎茶与，着清与俗之别隐约然又有。

　　舍作》“呼儿打水添茶鼎陈与义《玉楼春·青镇僧，山山下井甘胜吴。露一炉云一瓯清，昔日永”偏觉一生；》“一灯细语煮茶香林景熙《答周以农，满石床”云影霏霏；“诗写梅花月黄庚《对客》，雨春”茶煎谷；：“雪液清甘涨井泉陆游《雪后煎茶》，灶就烹煎自携茶。复关苦衷一毫无，间住百年不枉人。此之例”如，中不堪列举两宋诗词。之意古煎茶，之器古所用，的高古而与诗情相依因总以它差别于时髦。炉比拟与燎，轻便很多风炉天然，带之便当有携，用炭差别且与燎炉，经常使用薪风炉通，取不难则拾，山野之趣况且更饶，杖偶然缘石磴诗以是曰“藤，置茶杯”风炉到处；岩边启茶钥而所谓“，涤茶器溪畔。松火然小灶，雪花沸深铛。尽余绿瓯中，深意”物外有，独占的雅韵更是煎茶。