红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。

简介

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，为中国特有的茶类。

制作工序

鲜叶——萎凋——做青——揉捻——干燥

茶叶品质

由于青茶特殊的制作工艺——做青，导致泡出来的茶叶呈现为叶片中间为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。

主要产区

福建、广东、台湾

主要品种

①武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等；

茶叶忌久露空间。茶叶长时间暴露在空间，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香气散失、品质变劣，甚至吸附各种异味。由于任何空间都有存在相对湿度，干燥的茶叶自然会吸湿还潮。

红茶：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。夏天喝红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

②闽南青茶：安溪铁观音、安溪乌龙、安溪色种等；

③广东青茶：凤凰单丛、凤凰水仙、浪菜、乌龙、色种等；

④台湾青茶：包种（文山包种和冻顶乌龙）、乌龙（台湾铁观音和白毫乌龙等）。

冲泡方法

因各地饮茶习惯不同，便衍生出不同的泡茶方法。有传统泡法、安溪泡法、赣州泡法、宜兴泡法、诏安泡法、台湾泡法等。

品饮注意事项

①空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是茶醉；

②睡前不饮，否则难以入睡；

③冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。

大多数食物都是有酸性和碱性之分的，其中铁观音属于碱性吗？其实酸性和碱性食物并不是直接用pH试纸（或类似方法）检测食物本身，而是指食物进入人体并代谢之后，检测其最终产物的酸碱性，这种检测并不容易，实际工作中通常采用模拟人体代谢的方法检测，而且这方面的检测数据不多，很多食物的酸性和碱性都是推测和估计出来的。