茶叶研究所(茶叶研究所培训中心)

茶叶的泡法：闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

2022年6月21日上午，中国农业科学院茶叶研究所云栖（狮峰）茶学院揭牌仪式在杭州市云栖小镇举行。

中国农业科学院茶叶研究所（以下简称中国茶科所）所长姜仁华研究员，茶业发展战略研究与文化传播中心主任、中国茶叶学会常务副秘书长周智修研究员，杭州狮峰茶叶有限公司董事长余伟永, 中国茶科所茶业发展战略研究与文化传播中心、中国茶叶学会培训指导部主任潘蓉助理研究员共同出席了揭牌仪式。来自全国18个省、市、自治区的40余名第八届茶艺师资培训班的学员共同见证了揭牌时刻。

强强联手，1+N再添新力量

2020年起，中国茶科所以所本部为核心外向拓展，与蓝城集团联合在龙坞茶镇成立了中国农业科学院茶叶研究所蓝城茶学院，并先后在潮州、三亚、廊坊、沈阳、上海、深圳、青岛、恩施等8地开设了培训技术服务点。如今在茶都杭州，又与杭州狮峰茶叶有限公司强强联合，在浙江省特色小镇的发源地——云栖小镇成立云栖（狮峰）茶学院，依托狮峰茶叶公司在西湖龙井核心产区的茶园基地、完备的茶叶初精制车间及设备等资源和平台优势，我所又进一步提升了茶叶加工等方面的专业技能培训优势。中国农业科学院茶叶研究所云栖（狮峰）茶学院是继中国农业科学院茶叶研究所蓝城茶学院之后，又一个茶业专业人才培养1+N重大新举措。

寄语师资，携手共建培训金字塔

揭牌仪式上，周智修研究员表示，2022年是中国茶科所联合中国茶叶学会开展茶业人才培训的第20年。20年来，中国茶科所联合中国茶叶学会累计培养茶业人才逾5万人次，其中培养农业推广硕士120名，全国技术能手8名，高技能人才6000多名，500多名学员已成为行业骨干，逐渐形成——高层次科技人才、专家型技能人才培养为尖，茶文化传播精英人才、高技能人才和专业技术人才培养为身、初中级技能人才培养和茶文化爱好者普及为基的【金字塔培训体系】。希望在座第八届茶艺师资班的同学们都能够通过一年学习提升，成为所在地区茶行业的尖和身，同中国茶科所一起，共同拓展茶业培训金字塔的基部，更好地传播茶科学、弘扬茶文化，助力茶产业的升级和发展！

忌空腹饮茶：古人曾说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，意即早晨空腹不宜饮茶。因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。

优势互补，共同服务茶产业

余伟永董事长表示，杭州狮峰茶叶有限公司近年来十分重视与中国茶科所的合作，先后开展了狮峰龙井茶系列冲泡参数研究、水溶肥在茶树上的应用等研究等课题，参与制定狮峰龙井茶冲泡技术规程团体标准，未来也将与中国茶科所一起努力，优势互补，努力打造好云栖（狮峰）茶学院这个平台，传播茶知识，弘扬茶文化，为全国茶业人才的培养做出更多新的贡献。

茶叶忌承受光照。茶叶的自动氧化快慢与茶叶本身的含水量的高低、外界温度、光线和氧化密切相关。光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质，特别是对于高级绿茶更为不妥，因为茶叶绿茶在经阳光照射之后，温度逐渐升高，茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。其色素脂类和多酚类化学成分发生变化，至使茶汤变红、滋味苦涩；不仅失去了绿茶原有的新鲜风味和清香，还会产生一个令人讨厌的鱼腥气味，从而加速了茶叶的陈化，使品质变劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴晒。一旦发现茶叶受潮回软式，应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40℃左右，最高不超过50℃，并不断用手翻动茶叶，炒至捏茶条成末状即可。

开学第一课

揭牌仪式结束，姜仁华研究员用《以新发展理念引领茶业高质量发展》的专题讲座，开启了第八届茶艺师资班线下面授第一课。姜所长精彩丰富的课程内容和生动活泼的授课呈现受到了学员们的一致好评。接下来，本届师资班的同学还将在众多权威专家的带领下，学习茶学专业知识、茶文化与茶艺专业知识、艺术素养与美学鉴赏知识、茶艺冲泡技能、茶会组织、茶叶评鉴、师德及传播技能等。

经常喝茶叶对身体好处很多，铁观音就是茶叶的一种，铁观音属于绿茶吗？铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现1723—1735年。