功夫茶的礼数韩国以为茶礼精神？喝茶礼仪三大忌

　　英国对华商业存在宏大逆差，一方面在殖民地开展茶叶消费，借此突破中国的市场把持，《两访中国茶乡》的作者福琼就是出名的“茶叶悍贼”；另外一方面私运雅片，成为雅片战役的导前线。茶叶商业的争端也发作在美国，“波士顿倾茶”变乱成为美国自力战役的导前线年，两个哥萨克人在中国获得茶叶后送回俄罗斯。1618年，明使照顾两箱茶叶历经18个月抵达俄京以赠俄皇。雍正五年（1727）中俄签署通商公约，以恰克图为中间展开陆路互市商业工夫茶的礼数，茶叶就是此中次要的商品。1810年从澳门去巴西的中国茶农，他们本人照顾铺盖、锅枪、茶树、茶种，以至还包罗中国的泥土。最后是有两位茶农去见葡萄牙国王，并来到了里约热内卢的皇家动物园，他们大要于1810年9月开端栽种茶叶，葡萄牙国王还派了十几名黑奴协助他们摒挡场地，开端的栽种其实不堪利。直到1812年3月，澳门又给巴西寄来一批茶树和茶种。相似纪录遍及天下各地，茶叶游览遍及全天下。

　　约莫在6世纪中叶，茶经朝鲜展转传入日本。805年，最澄法师将制茶手艺和茶种带回日本，又有空海、永忠法师火上加油，茶叶在日本上层社会提高。1191年，荣西法师将茶籽再次带回日本栽种，在他的鼎力宣扬下，茶叶在全社会到处着花，荣西法师的《吃茶摄生记》为日本的茶叶圣经。在思惟上，日本茶道从荣西法师开端就交融的释教思惟，15世纪，被誉为“茶道之祖”的村田珠光创始了以闲寂朴实为中间理念的日本茶道；16世纪晚期，千利休集茶道之大成，提炼出“和·敬·清·寂”，构建完好的茶道系统；日本茶道的主要思惟——一期一会，初次在千利休的门生山上宗二的《山上宗二记》中呈现。在情势上，日本茶道担当了明朝从前的末茶及点茶法，明朝从前茶叶多数做成茶饼工夫茶的礼数，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一同喝下，固然传统，可是却担当了中国现代茶文明的肉体内核。

　　有了“奶茶”以后，能否加糖风俗的消逝了？谜底能否定的，而是加糖风俗下移至更多的普罗群众。研讨发明，低支出人群品茗多加两块糖的概率比高支出高两倍，缘故原由则是低支出人群大多处置膂力劳动，因此更需求弥补糖分和能量。艾伦·麦克法兰（Alan Macfarlane）以为茶叶消耗动员英国的消耗反动，被圈地活动制作的无产者财产工人，为了消耗，愈加勤奋的作为一个零部件在新式工场消费，这统统都扶引了产业反动韩国以 为茶礼肉体。这一概念一样获得了速水融、德·弗雷斯（Jan De Vries）的勤奋反动（industrious revolution）实际的支持。勤奋反动实际除证实了茶叶的主要性以外——即茶叶是产业反动的“始作俑者”，也可见加糖的确是须要的。

　　茶叶对欧洲的影响至深，可是相对承受较晚。固然早在公元851年，阿拉伯人苏莱曼在《中国印度见闻录》就提到了茶叶。元和明代，布道士将中国的茶引见到欧洲，《利玛窦中国札记》对中国的吃茶品茗风俗有具体的纪录。

　　最后，茶为王公贵族享用的豪侈品，究竟结果价钱高贵，可是宫庭的吃茶品茗风气成为世俗阶级模拟的进修的工具，老苍生也期望经由过程吃茶品茗来标榜本人上流、讲求的社会糊口。终究韩国以 为茶礼肉体，跟着茶叶商业量增长，价钱降落，茶逐步成为群众饮品。

　　我国事茶树的原产地和原始散布中间，也是天下上最早吃茶品茗、业茶的国度，野生植茶最少有2700多年的汗青。茶叶的母国——中国天然负担起传布茶种、茶文明的重担。作为三大饮料之首，茶叶是农业“四大创造”中的独一非必须品，仅论有影响的中外茶叶记载片就有九部之多，如BBC《茶叶之路》等，居于各高文物之首，茶叶的天下影响力可见一斑。究竟结果活着界绝大部门地域曾经过了温饱阶段，寻求肉体上的享用与依归，茶文明这个亘古话题还将愈演愈烈。

　　17世纪60年月韩国以 为茶礼肉体，在1662年嫁给英国国王查尔斯二世的葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨公主（Catherine of Braganza）的鞭策下，吃茶品茗之风开端在宫庭盛行。凯瑟琳公主所带的妆奁中，就包罗221磅中国红茶和精巧的中国茶具，成为王后的凯瑟琳公主常常在王宫中接待贵族们吃茶品茗，因而贵族阶级争相效仿，吃茶品茗很快成为英国宫庭的一种礼节和交际举动。

　　1780年，东印度公司从广州引种茶种至印度。1824年韩国以 为茶礼肉体，在斯里兰卡引种。1893年，俄罗斯引种茶种。印度、印尼、日本茶叶出口开展疾速，一度逾越中国。明天，全天下已有60个国度消费茶叶，约30亿人吃茶品茗，中国茶叶产量仍占天下总产量的三分之一，出口120多个国度和地域，茶叶当之无愧地成为天下三大饮料之一。

　　茶文明在英国也发作了严重改动，即参加牛奶和糖。1845年，弗里德里希•恩格斯（Friedrich Von Engels）在一份关于工人家庭一样平常饮食的察看陈述中写道，“普通都喝点淡茶，茶里偶然放一点糖、牛奶和烧酒”。关于为何参加这些，连英国人本人都曾经说不清了，普通以为是为了消灭茶的苦涩。实在另有英国人饮食风俗的成绩，即是英国有癖好牛奶、糖分的传统。更加主要的，是在差别时绝后提加糖或牛奶的比例不是一层稳定的，以是这是一个比力庞大的成绩。

　　19世纪维多利亚时期，安娜·玛丽亚公爵夫人（Anna Maria，Duchess of Bedford）初创“下战书茶”，也渐成民风。1840年前后，离任伦敦白金汉宫内女官职务的安娜·玛丽亚，进入位于伦敦以北约100千米处的贝德福德公爵府邸。其时英国贵族的饮食风俗是早饭非常丰硕，正午则多外出野餐，只吃少量面包和肉干、奶酪及生果等。兼作交际场所的晚饭则摆设在浏览音乐会或戏剧以后，且晚饭工夫变得愈来愈晚。为了减缓午饭与晚饭之间的饥饿成绩，安娜·玛丽亚公爵夫人开端在午后3～5点间吃三明治和烘焙点心，同时也享用红茶。厥后，公爵夫人约请客人们到府邸中被称作“蓝色会客堂”的房间韩国以 为茶礼肉体，拿出红茶和餐点来接待他们。公爵夫人的做法在贵妇之间得到好评，下战书茶也获得推行并牢固下来。

　　实在，品茗加糖的风俗则大要来源于17世纪末18世纪初，以恰当均衡茶的苦味，可是英国自己其实不产糖，糖在英国也是一种高贵、稀缺的物质，茶叶与糖两个高贵的物资相遇反应了英国人豪华而面子的糊口，跟着英外洋洋殖民地的开辟，英国才逐步具有了充沛的糖料滥觞；可是很快贵族阶层就以为，加糖会影响身材安康，因此加奶的风俗就这么降生了，成为香气浓重、味道醇厚的奶茶。

　　中国茶的对别传播也分为陆路和海路两条，即：陆路：沿丝绸之路向中亚、西亚、北亚、东欧传布；海路，向阿拉伯、西欧、北欧传布。

　　在中国朝贡系统的东亚开始享用茶叶的洗澡，在道理当中，茶叶以外的其他作物普通也是第一工夫传入朝鲜、日本，究竟结果有地缘劣势，又是文明相亲。听说三国期间，茶叶在江南正在方兴日盛之时，朝鲜曾经引茶入朝，比力肯定的是高丽王朝纪录：828年12月“入唐回使大廉持茶种子来，王使植天文山。茶自善德王时有之，至于此盛焉”，茶文明逐步走向高峰。

　　1699年，英国东印度公司的船只第一次到达广州，开启了与中国的间接商业联络，尔后，中国茶叶开端大范围输入欧洲。80%的英国人天天吃茶品茗，茶叶消耗量约占各类饮料总消耗量的一半，因而，英国茶的入口量持久遥居天下第一。17世纪后，中国茶叶的出口量猛增。至1718年，茶叶出口曾经逾越生丝居出口值第一。18世纪中期后，茶真正进入欧洲布衣的糊口当中，特别是英国吃茶品茗之风愈演愈烈。顶峰时占居英国总入口茶90%。

　　16世纪开端，茶叶在西方线年，葡萄牙船员从中国带去茶叶，吃茶品茗开端在欧洲传布。1610年，荷兰人初次将茶叶运回欧洲，创始了西方吃茶品茗之风和中西海上茶叶商业之先河。可是茶叶在传入欧洲之初工夫茶的礼数，被视为一种药物，大概作为一种新兴商品在咖啡馆出卖。这个情况直至有“吃茶品茗皇后”之称的凯瑟琳公主呈现大为改动。

　　李昕升，南京农业大学本、硕、博韩国以 为茶礼肉体、博士后、政治大学会见学者工夫茶的礼数，历任南京农业大学助理研讨员、副传授，现为东南大学人文学院汗青学系副传授。次要学术兼职有中国科学手艺史学会农学史专业委员会秘书长、江苏省农史研讨会秘书长、中国科学手艺史学会手艺史专业委员会委员等。