白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

过去十年，牛栏坑肉桂一直处在岩茶的风口上。

凭一己之力，一枝独秀，带火了肉桂的整体市场。

假以时日，在武夷岩茶对外传播与推广的功劳簿上，必定少不了牛肉的贡献。

牛肉的名气，如日中天，如雷贯耳，大家一早就听过了。

但对于牛肉的认知，不少茶客，尤其是新手茶客，仍比较模糊与笼统。

前阵子，遇到有人过来问：

我从武夷山茶农手里买到的牛栏坑肉桂，700元一斤，便宜吗?

一时间千言万语，不知从何说起。

打个比方吧，不是所有的四川人，都人手一只大熊猫。

同样的，也不是所有的武夷山茶农，都能拥有牛栏坑肉桂！

以牛肉今时今日的身价，700元能买一斤，已经不是便宜与不便宜的问题。

而是说，这个价位不可能遇到真货。

《2》

市面上，绝不会存在那么多的便宜牛肉。

700多一斤的身价，估算起来，差不多能买到一斤地段好点的牛肉青叶。

但鉴于，现如今各家拥有牛栏坑肉桂资源的山场主，更愿意自己做茶的缘故，青叶不对外出售。

茶叶的水分含量是否达标：水分含量过高，茶叶易氧化变质，不易保管。一般而言，茶叶含水量为5%～7%之间。

所以，前面提到的，有关茶青鲜叶的价格，仅供参考而已。

考虑到肉桂的加工过程，在做青走水后，后期还要经历色选，剔除茶梗与老叶片的缘故，差不多要用7、8斤青叶才能出一斤成品。

当然，如果原料采得不标准，梗采长了，老叶数量多。

那么在做茶时，需要剔除出来的下脚料部分，含量自然会更多。

用10斤青叶出一斤精茶，也不稀罕。

因此，茶友们大可直接估算下，牛栏坑肉桂每斤的售价，至少得以万元为单位。

这一点，属于基本的市场行情。

所以，回过头来看，700元一斤的牛栏坑肉桂，不要寄希望于它是真牛肉。

将时光倒流，用早二十多年前的物价，倒是有几分可能。

《3》

不是所有的武夷山茶农，都能有牛肉资源。

亲自走一趟牛栏坑，从坑口的亭子处，一路闲庭漫步，沿着主路走。

穿过不可思议，再打开手机，看下步数。一路匀速走下来，不过3000多步罢了。

可以说，牛栏坑是一条地方不大的坑。

地盘没有三坑两涧里的倒水坑、慧苑坑大。但名气却是最出名的。

在高人气与产量有限的矛盾下，真正的牛肉历来供不应求。

据悉，牛栏坑肉桂的真实产量，不过1500斤左右。

而真正分到牛栏坑山场资源的人家，也不过是二十来户。

对拥有牛栏坑肉桂资源的山场主而言，自家一年能产出七、八十来斤牛肉，已经算是大户。

所以，市面上铺天盖地的牛肉，真货能有几成？

背后的答案，早已不言而喻。

随便找到一户武夷山茶农，就敢直接向对方买牛肉。不得不说，这真是心太大了。

《4》

到原产地找茶农们买茶，被不少人视为经济实惠的买茶法门。

不过，麻花要说一句大实话。

不是亲自到了武夷山，就能淘到好茶。

更不是说，找到了武夷山当地的茶农，就能拿到尖货。

一切的一切，还得看你懂不懂行。

在网上见过有人写武夷山游记，大意如下：

一下动车站，就感觉周围的空气里在飘着茶香。打车去酒店的路上，更是满大街都是茶叶店。目之所及，遍地都是茶。

各类做批发的、弄零售的、品牌体验店、茶庄、茶会所、甚至连民宿老板都在卖茶。

一连数天下来，出于好奇，那位游客还是从武夷山当地带了几罐茶回去做伴手礼。

但买回去后泡来一喝，感觉味道一般，和在网上几十块一大罐的茶，喝着也没差别。

早知道，就不千里迢迢背这些茶回家了，直接在网上买伴手礼，既便宜又省事。

可见，到了武夷山，未必能淘到自己心仪的好茶，这是无数人的切身感受。

因为作为不了解岩茶的外地人，光是看着大街上鳞次栉比的茶叶店，已经让人挑花眼，无所适从。

铁观音买回来之后要正确的储存才行，那么铁观音应该怎么储存呢？一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

要是一家家试喝下去，估计没喝到两、三家，就把自己彻底喝晕喝到茶醉。

更多的是，随机到一家店里，坐下来喝茶。

不过到了店里，店家也不大可能拿出最好的茶来招待。

就像田忌赛马那样，先从品质一般的茶开始，投石问路，试探你的喝茶水平。

如果你不懂喝茶，那么会被对方直接列入为可以痛宰的行列，拿出各路噱头满满的茶。

比如，古树大红袍。

比如，牛栏坑肉桂。

比如，百年老丛水仙。

这些名头响，价格还优惠的茶，可谓是收割一众岩茶新手的不二法门！

《5》

另外，到原产地找茶农买茶前，这个道理要想看清。

之前还听一位江西的做瓷器的朋友，分享她的买茶遭遇。

她在武夷山认识有熟人，然后趁着暑假到武夷山旅游时，顺道去熟人推荐的店里买茶。

结果，遇到一款品质还不错的足火肉桂，汤头挺醇厚绵柔的，香气也好，于是就提出，想买一斤自己带走。

结果对方说了一番话，差点把她噎死：

我这茶，一年总共就六十多斤，大部分已经被老客户定走了，再加上我自己也很喜欢，所以就留着点下来，偶尔拿出来招待客人。

剩下的这点茶，数量实在不多，现在已经不打算卖了，你要真喜欢，明年再来吧。

看来，皇帝的女儿不愁嫁。

优质岩茶作为市场上紧俏的资源，说句实话，其实是不愁卖的。

正因如此，麻花接触过好几位天心村茶农，他们在平时喝茶闲聊时，都有表示过，他们不愿意接待散客。

原因是，散客的购买能力有限。

在茶农眼里，招待散客喝茶，高投入，低回报。

往往是陪坐一下午，对方只是留个联系方式，表示有需要会联系，但茶叶却买不上两斤。

对不少茶农来说，自己又不是专门开私人会所，赚包间费/招待费/茶水费的，将时间花在散客上，没有意义。

相比下，倒不如将时间与精力集中起来，维护老主顾。

毕竟，有过合作经验的老主顾下货能力强，做生意爽快。

在私信上聊上几句，就能卖茶，轻松又省力。

《6》

到武夷山能不能淘到好茶？

这点，很难说。

得看你有没有渠道，懂不懂鉴别，有没有足够的消费实力。

如果你到武夷山上门淘茶，直接告诉茶农：这茶，我要二十斤。

那么，获得的待遇肯定不同。

至少对方能拿出像样的好茶，诚心招待，而不是随便拿一款工作茶敷衍了事。

要不然，作为第一次上门的散客，随便就去原产地淘茶，还真的不占什么优势！

另外，就麻花多年来的经验看，牛肉的身价不菲。

就个人喝茶体验而言，一年能喝上六、七泡以上的牛肉，已算奢侈。

更不谈，直接喝一斤牛肉了。

对各式高端顶级好茶来说，它们大多是按克、按泡、按两为零售单位。

任一个普通茶客，就能轻松买到手的一斤牛肉，基本没有可信度！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

中国是有喝茶的习惯的，而泡茶是有很多的讲究的，那么泡绿茶用什么茶具最好呢？绿茶适合用玻璃茶具冲泡。绿茶性子最为娇嫩，宜放在透明的玻璃怀中，冲入温度适合的开水(过热会伤了绿茶的香气)，看茶色一点一点绿起来，看叶片在水中翻腾舒展，如小姑娘的舞之蹈之，心也鲜活起来。