哪些茶叶属于绿茶收藏：市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，汉中仙毫，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。其中最出名的是碧螺春（洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山）、黄山毛峰（产于安徽省黄山）、龙井茶（产于浙江杭州西湖的狮峰）、信阳毛尖（信阳毛尖产于河南信阳）、太平猴魁（产于安徽省的太平县猴坑村）都是属于绿茶一类的。

鸡蛋是健身人群不可缺少的食物，也是最方便的蛋白质来源之一，尤其是水煮蛋不管是从消化方面，还是营养保留方面，无疑是最佳的烹饪方法。

大部分健身人群选择吃的最多的蛋应该就是鸡蛋，而且是水煮鸡蛋，不过对于这种吃法来说，可以说是最无聊的，长期下来也是最难接受的，每天吃一两个还好，要是每天吃五六个水煮蛋甚至是十几个，并且坚持一段时间的话，很多人坚持不下去的。

茶叶忌承受光照。茶叶的自动氧化快慢与茶叶本身的含水量的高低、外界温度、光线和氧化密切相关。光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质，特别是对于高级绿茶更为不妥，因为茶叶绿茶在经阳光照射之后，温度逐渐升高，茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。其色素脂类和多酚类化学成分发生变化，至使茶汤变红、滋味苦涩；不仅失去了绿茶原有的新鲜风味和清香，还会产生一个令人讨厌的鱼腥气味，从而加速了茶叶的陈化，使品质变劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴晒。一旦发现茶叶受潮回软式，应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40℃左右，最高不超过50℃，并不断用手翻动茶叶，炒至捏茶条成末状即可。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，在这种情况下中华美食茶叶蛋就进入了健身人群的视线中，很多健身的人会选择去吃茶叶蛋来代替水煮蛋的补充。

不过对于茶叶蛋来说很多健身人群还是有些顾虑的，会去考虑这种烹饪方式会给鸡蛋带来什么影响？对比于水煮蛋在营养上有何区别？今天我们就来聊一聊这个话题。

茶叶蛋的烹饪方式

茶叶蛋顾名思义是加入茶叶煮出来的蛋，在这个煮的过程中，是持续地在用高温煮沸烹饪而来的，这个持续的高温就会对鸡蛋产生一些变化。

加入的茶叶，又有多种维生素，矿物质，还有茶多酚、咖啡碱等，不过这些物质都是害怕持续的高温的，这些物质成分作用流失得很大。

我们在购买的茶叶蛋，又往往是煮了很长时间，放了许久，这样持续高温的环境，加上长时间浸泡在茶叶水中，难免会造成一些营养物质的流失，在营养成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

那么这些营养物质的流失影响大吗？具体有哪些营养流失呢？

1.铁，钙以及多维生素

茶叶中是含有酸碱成分的，鸡蛋在久煮的情况下酸碱会渗透到鸡蛋中，和鸡蛋中的铁元素结合变成硫化铁，这个物质就会影响到身体对铁元素的吸收利用。

不过话虽如此，很多情况下这种影响其实是不大的，因为铁元素主要在蛋黄之中，茶叶蛋一般也就渗透到蛋白，具体多大的影响还是应该去看煮了多久，茶叶的量，以及鸡蛋壳破损的程度。

关于鸡蛋中钙元素以及各类维生素的流失，这些不利因素具体原因还是因为高温下的久煮。

将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用：在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。

2.影响部分蛋白质的吸收？

这一点多少也是存在的，因为茶叶中含有单宁酸，当单宁酸进入身体后，与体内的蛋白质相遇，就会凝固成块从而影响蛋白质的吸收，导致消化不良，肠胃不适的情况。

这一点问题也并不是很大，毕竟你吃进去的鸡蛋，有一部分会受到影响，但是你吃下去还有剩下的蛋白质是会被吸收利用的。

另外茶叶蛋中在煮的过程中会加入大量的盐，酱油等物质，当我们食用茶叶蛋的时候，可能会导致摄入的钠含量偏高，不过你食用茶叶蛋的话不是太多，这问题也并不会很大；对于卫生情况可能也是要考虑的，煮的时候产生部分的金属残留物等。

总结

从整体来看，茶叶蛋在营养，卫生方面（在外购买）的确是没有水煮蛋好，不过这也不代表你不可以吃茶叶蛋，只不过茶叶蛋中的营养物质在摄入身体后没有被最大利用而已。

喜欢吃就去选择就好，只要别太过量，一天一个两个是没问题，换换口味也不错，不过要注意的是尽量不要空腹吃，茶叶中含有生物酸碱成分煮的时候渗透到鸡蛋里，这些物质会对胃部有很强的刺激性。

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