茶叶知识大全(茶叶知识大全100句)

沏茶叶的最佳水温是多少？对于冲泡的茶叶水温来讲，对于没一种茶来说，都有其冲泡的最佳水温，而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好，但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说，冲泡时要用低温的水温来冲泡，因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的，影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等，则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡，水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。

大多数人说起茶，脑海里的印象总是一片绿色的茶叶，却道不出个中差别。自然也难辨好坏。实际上，不同的叶片形状和色泽各异、香气高低不等、滋味和汤色浓淡有别......

这些概念综合构成了六大类茶，也构成了每一种茶与众不同的基因。这就好比，每个人的天赋差不多，但在成长中经历不同的历练，成就了独一无二的你。

与朋友喝茶被问及这泡茶滋味怎么样时，你还只会说好喝吗？学习下面这些喝茶的专业术语，帮你迅速提升品茶水平，让你在品茶论足的时候也能出口成章。

1、从哪些方面描述茶叶？

• 茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。

• 茶质：指茶汤入口后，汤汁在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、浓淡来形容。

• 茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

• 收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

• 茶气：由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

• 水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶或老白茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。

2、形容干茶外形

一款茶叶的审评，要从干茶开始。干茶，是加工炒制之后还未冲泡的茶叶，鉴赏干茶主要就是看茶叶形状如何、是否整齐、是否干净；再就是看茶叶色泽，通过这些信号茶小白也可以基本辨别出茶叶的新陈。

• 锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。

• 匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小比较一致。

• 平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

• 爆点：干茶时突起的泡点。

• 壮结：干茶条索壮实而紧结。

• 破口：折、切断的痕迹明显。

• 肥壮：指茶叶的芽头肥，叶肉厚实，形态丰满。

• 脱档：上下段茶多，中段茶少，或相反，比例不当。

• 蜻蜓头：干茶条索肥壮，叶端卷曲、紧结似蜻蜓头。

• 老嫩不匀：茶叶花杂，成熟叶与嫩叶混合，叶色不一，嫩度不一。

名称：2019年易武正山

规格：357克一饼

易武中国贡茶第一镇，「刚柔并济」，新茶客的起点，老茶客的归宿。

易武正山茶汤纯厚甘甜、茶劲十足，梅子香与蜜香中渗透着幽兰香，香气挂杯且持久，苦涩弱，回甘生津快、长且持久、水路细腻。今年的易武茶十分清甜美味，适合口味淡的朋友。

首届国际茶日纪念饼（易武正山古树）

回购率很高的一款茶，易武茶的香，柔，甜它都有，适于大众能接受的口感和价格！

送人，自己喝，藏茶都是很好的选择！

2021年名山古树春茶系列套装，具有很高的品鉴和收藏价值！

3、品论干茶色泽

常用的茶叶外形描述术语有：

• 乌润：乌而油润，适用于描述黑茶、红茶、乌龙茶干茶。

• 鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝皮色。

• 油润：干茶色泽鲜活，光泽好。

• 蛤蟆背色：叶背面起蛙皮状沙粒白点。

• 青褐：色泽青褐带灰光，也有人称宝光。适用于描述黄茶、乌龙茶干茶。

• 花青：普洱熟茶色泽红褐中带有青条，是渥堆不匀或拼配不一致造成的。适用于红茶发酵不足，乌龙茶做青不均匀而形成的干茶或叶底的色泽。

• 三节色：茶条头部淡红色，中部乌色，尾部砂绿色。
• 紧结：干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉。
• 匀整：干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少；
• 光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少；
• 挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少；
• 披毫——茶叶表面披覆毫毛；
• 肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整；

• 黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄;
• 鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿；
• 深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽；
• 青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿；
• 砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点；
• 撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面；
• 金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌；
• 霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体有害，霉菌茶叶不能饮用。

4、描述茶汤颜色

品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色。因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。

明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。

普洱茶生茶常见的汤色有：

绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。黄绿色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

时隔4年，又踏上倚邦的土地。

才到倚邦就迫不及待尝尝徐哥做出来的头波早春倚邦•猫耳朵。

香气清幽，汤水饱满、甜滑，苦不咸却回甘生津持久

倚邦猫耳朵，每年明前才只能有十多公斤！

情有独钟，普洱茶中的战斗机！

名称：收藏家系列2020年倚邦古树春茶 规格：200克一饼

古六大茶山之一，一座辉煌的茶山，从明代起，此地之茶就远销边地，到了清朝，倚邦茶更是深入皇宫成为御前品饮之物。茶汤金黄甜润饱满，兰心蕙质之感，水路绵软，苦淡，苦中带甜，涩显于苦；回甘快且较长久，山野气韵十足，杯底留香。茶汤厚重饱满，一口茶喝下去，那森林的气息总是徘徊在你的口腔里久久不散。

绿黄：绿少黄多的汤色，类似浅黄色。清明至谷雨期间的新晒青毛茶常显此汤色，常伴有青草气或水气味。

浅黄：汤色黄而浅，又称：淡黄色，口感偏柔的晒青毛茶汤色居多。

橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香或生涩气。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

2022刮风寨古树

易武十大名寨之•刮风寨

刮风寨位于易武乡的东北部，刮风寨古树主要分布在原始森林中，受到的日照少，属于阳光漫射，内含物质丰富。甜度高，喉韵深，甜醇的茶汤中含天然浓郁的蜜香，苦涩含蓄，喉韵绵延悠长。香甜水柔而浑厚有力，是今年喝的比较不错的一款新茶了！

茶油怎么吃、汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

2013年头春刮风寨茶王树 香气馥郁，有浓郁的野韵香， 滋味强烈，回甘生津极好。

茶汤金黄明亮，有幽幽的花果香；品饮之，起初便有清冽的甜味，后微苦微涩之感迅速化开，唇齿生津；是甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。

易武十大名寨之•刮风寨

刮风寨位于易武乡的东北部，刮风寨古树主要分布在原始森林中，受到的日照少，属于阳光漫射，内含物质丰富。甜度高，喉韵深，甜醇的茶汤中含天然浓郁的蜜香，苦涩含蓄，喉韵绵延悠长。

2013年刮风寨，357克/饼，7饼/提

深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，藏期在8年左右。

红汤：老茶显出红汤，若是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。

品鉴茶叶汤色常用术语：

茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度。常用的茶叶汤色描述术语有：

• 清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

• 金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。

• 浅黄：汤色浅黄，适用于描述白茶、黄茶和高档茉莉花茶。

• 橙黄：茶汤微带红，似橙色或橘黄色。适用于描述黄茶、雅致茶、白茶和乌龙茶。

• 黄亮：汤色黄而明亮，适用于描述白茶、黄茶和乌龙茶。

• 红汤：浅红色或暗红色，常见于陈茶。

• 青暗：色青发暗，适用于描述品质不好的绿茶。

• 橙红：橙黄泛红，清澈明亮。清黄：茶汤黄而清澈。
• 通透——茶汤清澈，色泽浓淡一致，透明度很高；
• 饱满——茶汤感觉密度高，有胶质感，丰富充沛；
• 浅绿——汤色绿色较淡，柔美；
• 黄绿——汤色绿中带黄；
• 橙红——汤色深橙色；
• 浑浊——汤色不通透，杂质多。

5、描述茶叶香气

茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。常用的茶叶香气描述术语有：

• 高香：茶香高而持久。

• 高火味：茶叶干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

• 鲜爽：茶的香气和味道新鲜爽快，适用于描述绿茶、红茶、茉莉花茶。

• 闷气：沉闷而不爽，一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成。

• 板栗香：适用于描述绿茶和黄茶的香气。

• 纯正：香气不高不低。

• 青气：一般是指茶叶带有鲜叶的青草气，也称青臭气。

• 清高：香气清长，但不浓郁。

• 老火：茶叶干燥过程中温度过高产生的焦糖香。

• 甜香：香气高而具有甜感，适用于描述乌龙茶、红茶的香气。
• 高扬——香气明显，散发速度快；
• 青味——新茶所带有类似青草般的气息；
• 花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道；
• 低沉——和高扬相对；
• 淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显；
• 烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道；
• 堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆昧本身是个中性词，主要看其浓烈程度；
• 参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道；
• 枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道；
• 荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气；
• 樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香；
• 梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气；
• 薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道；
• 杂异味——例如臭味、酸味等。

冰岛老寨拿回来几天了，今天拿出来再喝一喝，茶汤干净透亮，口感清甜、纯净、饱满顺滑，香气馥郁、悠长，回甘生津明显持久，独特的冰糖韵，回味无穷。

试一泡今年的冰岛老寨：

口感甜爽，甘甜鲜爽，苦涩度低，回甘生津绵润持久，香气，柔和、不张扬，带有蜜兰与冰糖香，挂杯香持久，冷杯香舒适！

喝一泡单株！

茶叶有正品，也有次品，在挑选方面一定要从以上的几点做起，就可让大家挑选到纯正的茶叶。

总要来一趟冰岛吧，看看冰岛湖的水，看看备受喜爱的冰岛茶生长的地方！核心产区冰岛老寨今年的新茶可以少量分享，想喝的茶友们快联系我，做的不多！

四月九号到冰岛老寨买鲜叶，炒制了十公斤干茶，仔细品了一下，完美！来吧，品一杯冰岛茶，丰盈你的似水年华！是小份量精装哦！不贵

2022年冰岛老寨纯料。规格：50克一套。100克一套

冰岛茶的叶型肥厚、硕大，干茶的颜色一般呈现褐黑色。即使是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。若是杀青处置不妥，干茶颜色会呈现出不太较着的黄条白芽。看冰岛茶墨绿，也就是毛茶，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。

冰岛老寨•古

喝一泡都奢侈

冰岛茶，冰糖甜，甜感细腻，持久，兰花香，汤香浓郁，喉韵深远，两颊清凉感明显，毫无涩感，一泡难求。

有人把冰岛茶形容成女人茶，这大要与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴。关于冰岛茶的香型，因为大家嗅觉的差别，或者建造过程中的不确定性，会有些差别，总体感受，以花果香型为主。

喝一泡正宗的冰岛老寨古树

特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙

今年的临沧古树——润心开始预售了

三年来一直深受茶友们的喜爱，因此也成了我们每年都要延续做的常规产品了，大众接受的香甜的口感，亲民的价格，敬请期待呀，4月30日发货！

6、点评茶汤滋味

茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。常用的茶叶滋味描述术语包括：

• 回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

• 生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

• 锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。

• 喉韵：茶汤咽下之后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润。

• 浓厚：入口浓，刺激感强且持续，回甘。

• 舌底鸣泉：喝茶之后舌下清晰感受到有唾液大量生成。生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

• 醇正：茶味浓度适当，清爽正常，回味带甜。

• 化：多数指茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。

• 水味：喝茶时感受不到茶的滋味，茶和水分离不融合。

• 醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。药香：陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
• 醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激；
• 鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人；
• 顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快；
• 淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低；
• 苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶；
• 麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉。

7、点评泡茶叶底

茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶叶。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道。常用的茶叶叶底描述术语有：

• 肥嫩：芽头肥壮，叶质柔软厚实，用于绿茶黄茶、白茶、红茶叶底的嫩度。

• 暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片为暗张，夹杂死红叶片的为死张。

• 瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉。

• 绿叶红镶边：叶缘朱红明亮，中间呈浅黄绿或是青色。

• 焦斑：叶张边缘或背面有局部黑色或黄色的烧伤斑痕。

• 青张：无红边的青色叶片。

• 红张：一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。
• 全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片；
• 柔嫩——叶底叶片弹性和韧性都比较理想；
• 细嫩——叶底带有芽头和细小的叶片；
• 肥厚——叶底肥厚，叶脉明显，粗糙；
• 黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性；
• 润泽——叶底叶片滋润而有光泽；
• 杂色——因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等，造成的叶底颜色不统一；
• 粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，一般所含茎梗较多。

看完以上100个术语之后，有没有联想到平时喝茶的感觉呢？

喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。时间一长，你也能下意识地说出术语，摸懂喝茶的门道哦！

泽青茶道文化传媒工作室，是一家茶文化高端品牌。致力于茶文化推广、传承。弘扬中国优秀传统文化、茶道文化、茶健康生活、香道花艺、中外名酒、世界咖啡文化、艺术品鉴赏、养生膳食、茶空间的一个以茶为媒的东方生活美学平台。

专注于茶垂直领域，茶原产地保护，坚持深入核心产区，关注茶界生态。将专业级茶学知识变为更适于读懂和交流的原创内容。安全茶 健康品。精彩生活，从一盏茶开始～

炭焙铁观音是铁观音的一个品种，那么炭焙铁观音的功效是什么呢？炭焙铁观音是一种比较养生功效的茶叶，由于里面含有多种抗氧化性的物质，长期服用的话，能消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害，同时其矿物质含量高，能有效的促进人体的血液循环，起到美容养颜的功效。