五香茶叶蛋(五香茶叶蛋)

白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

​今天我们一起做一个五香茶蛋。五种香料包括：香叶、茴香、八角、肉桂和丁香。包装好香料后，用清水清洗。将砂锅中的水煮沸后，首先取出干净的香料包装。煮茶叶蛋当然离不了茶叶、红茶，用小火慢慢煮茶和香料的味道和颜色，以产生红茶的自然颜色，让它自然冷却。

趁着这个时候我们处理一下鸡蛋，新鲜的鸡蛋清洗干净。

重点来了，鸡蛋的圆轻轻磕一下，不能磕得太厉害了，以防止煮的时候炸裂，轻轻磕一下，主要是为了入味儿更理想。

磕好的鸡蛋，然后放入放凉的茶叶汤中，然后开小火慢慢烧开。煮茶叶蛋的方法有很多种，有的是凉水下锅，把鸡蛋先煮熟，然后再放入茶叶汤中。我们今天呢是把生鸡蛋轻轻磕一下，放入发凉的茶叶汤中，这样做出来更味。沸腾后五分钟后鸡蛋就成固状了，然后把鸡蛋皮逐个敲破，然后加入盐和冰糖搅拌均匀，盖上盖子再用小火煮五分钟，这个茶汤里的盐要稍微调得重一些，这样菜叶蛋入味就刚刚好。

五分钟时间到离火，砂锅保温性特别好，闷一晚上。因为茶叶蛋呢讲究的是少煮多泡，这样做出来的茶叶蛋入味颜色更好。泡了一整夜的茶叶蛋。剥下来的茶叶蛋的清晰大理石图案非常漂亮。所以我们已经做好茶蛋了

总结一下。

市面上铁观音的种类非常多，通常来说怎么判断铁观音的好坏呢？好的铁观音入口即化，汤水绵柔，回甘强劲，生津较快，比较耐泡。关于铁观音有“七泡有余香”之说。而其他色种茶到三四冲就没什么味道了，还会有各种生涩等不同的味道夹杂在里面，不够纯，有的茶友喝多了会有反胃感。

一、煮茶叶蛋时，遵循少煮多泡的原则。这样，茶叶蛋更美味，大理石图案更美丽。

二、煮这个茶叶蛋时切记用小火，不然容易炸裂、不完整、没卖相。

三、煮这个茶叶蛋用具也是有讲究的，最好用砂锅或不锈钢锅代替大铁锅。

铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。美容减肥抗衰老铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

今天的教学就到这里，小吃虽小也有大学问，如果您想了解、学习更多餐饮方面的技术，请持续关注我们。

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