喝茶时有必要闻茶香吗？究竟是真有玄机，还是单纯炫技？

《1》

你闻过返青的岩茶吗？

提到岩茶，多数人都会想到焦糖香、桂皮香、蜜桃香等。

那馥郁的茶香，敏锐的桂皮香，是俘获很多茶客的“必杀技”。

闻之，倾心。

而返青的岩茶，则让人避之如猛虎野兽，闻之眉头紧皱，最后的归宿便是垃圾桶。

最近从柜子里翻出了一些武夷山茶农在夏天时寄来的茶样，准备大胆试喝一番。

先是雀舌，干茶中带着浓浓的烟味，极其刺鼻，就像是没有烘干的烟草，极不清爽。

沸水快进快出，一股庸脂俗粉般的花香便蒸腾起来，钻入鼻腔，险些被呛到。

揭开盖子仔细闻，一言难尽……

盖子上的味道很复杂，有腻人的花香，有呛人的烟味，其中夹带着一股青豆味。

泡出来的茶汤浑浊不堪，像雾霾天，微小的颗粒物在汤水中漂浮，看着真心没胃口。

浅尝一小口，“辣嘴巴”。

毫无疑问，这泡雀舌已然返青了。

还是不喝了，赶紧泡了一杯2021一级白牡丹漱漱口，让自己的味蕾重新“活过来”。

《2》

排除特殊情况，村姑陈在喝茶前基本上都会闻香。

尤其喝一些可能存在品质问题的茶时，闻香成了必不可少的步骤。

先闻干茶，接着闻盖香，此时便可对其品质有个大概的了解。

喝或不喝，看品质，也看当时的心情。

有些茶友对闻香这件事看不明白，看不透彻。

他们说，喝茶闻香就像是花拳绣腿，中看不中用。

殊不知，闻香可以帮助我们规避一些风险，避免将劣质茶盲目喝到肚子里。

某些品质存在问题的茶，或多或少都会带有些不寻常的味道。

比方说，红茶因为工艺不当，发酵过了头，生出酸酸的味道。

抑或者，因为储存不当受潮了，从而生出酸味。

比方说，岩茶因为储存时间太长，或者储存不当而导致其生出青味，或者其它杂味异味。

再比方说，白茶因为工艺不当、储存不到位而生出的梅子味、巧克力味、仓味等。

在冲泡的时候，这些杂味异味会随着蒸腾起来的雾气一同汇集在盖子上，此时趁热揭开盖子闻，便可以闻到那些难闻的味道。

若是在盖子上闻到不正常的气味时，便可以断定这款茶品质有问题，如此就可以少喝劣质茶。

而若是在喝茶前少了闻香这个步骤，泡出来便喝，直接将劣质茶喝到肚子里，最后受伤害的只有五脏庙。

尤其是在面对无法知根知底的茶叶时，闻香更是少不得。

不然，喝到劣质茶而不自知，难受的是自己。

如果喝的茶知根知底，且对它的风味非常熟悉，那么闻香这个步骤便可以根据自己的喜好来。

只不过，从喝茶体验出发，还是建议大家在喝茶前闻干茶香、闻盖香，如此对一款茶会有更深的认识。

《3》

想更好地感受一款茶的香气，需要注意细节。

香气物质就像是调皮的小精灵一样，若不注意的话，只会调皮地溜走。

合适的泡茶用水，会让茶香更加真实，更加纯净。

如果用自来水泡茶，茶叶的香气会受到一定影响。

自来水是通过自来水厂统一消毒后，利用管道输送到千家万户。

水中含有微量的氯气残留物，泡茶时，这类物质会与茶叶中的香气物质发生反应，从而使得茶香发生改变，变得没那么馥郁，没那么芬芳。

所以冲泡优质好茶，一直以来都建议大家用纯净水。

纯净水质地简单，用它来泡茶不容易影响好茶的香气和滋味，可以让茶叶的风采尽数展现。

另外，泡茶的水温也非常关键。

品质不凡的好茶，香气物质是丰沛的，是充裕的。

在冲泡的时候，接触沸水后便会尽数释放，大部分被稠滑的汤水包裹着进入公道杯，小部分则会氤氲在盖子上，揭盖闻香时便可以捕捉到。

这是用沸水才会有的表现，要是水的温度不够，只会导致蕴含在叶片中的高沸点香气无法释放，使得香气弱且单薄。

茶叶中芳香物质的沸点有高有低，为了避免不必要的浪费，沸水泡茶为宜。

此外，为了可以更好地闻香，不建议闷泡坐杯。

若是出汤速度太慢，部分香气物质会在这个过程中消失，到那时想闻都已经闻不到了。

最好的方式是，盖碗冲泡，沸水快进快出，沥干茶汤后抓紧时间揭开盖子闻香。

此时闻香，闻得最为准确。

如此一来，便不会错过某些高沸点的茶香。

爱香，喜欢玩香之人，优质好茶的茶香定不会让各位失望。

《4》

出现异味杂味的白茶，品质已经有问题。

有少部分茶友因为存茶经验不足，采用了错误的存茶方式，导致茶叶品质出现问题，出现了异味杂味。

举个例子。

618的时候，有一位初识的茶友，买了一份罐装的清明白牡丹。

第一次喝的时候，发了长达一分钟的语音过来，具体的内容就是香气非常好，滋味鲜爽，很适合作为新手的他。

喜欢就好，为茶友提供优质好茶，是村姑陈应该的。

不过，这位茶友最近来聊天，提到了自己那罐清明白牡丹，变得没有以前那么香，滋味也变淡了，还生出了一股淡淡的异味，具体是什么异味，茶友表示自己也不知道，只说是一股特别不清爽的味道。

我问他，是一直用马口铁罐存着吗？

得到的答案是，是的。

618距今已经很久了，粗略算一下有小半年，马口铁罐作为短期存茶包装，存放时间太久，茶叶品质出现问题是必然的。

使用时间太长，马口铁罐的罐口密封性会下降，水分子便会悄然间进入罐内，影响茶叶品质，生出异味。

个人建议，马口铁罐装的茶，一个月内喝完比较好。

将得出的结论告知茶友，他表示明白，并说都怪自己不懂存茶，坏了好茶品质。

吃一堑长一智。

后来茶友为了不浪费茶叶，问，这茶还可以继续喝吗？

给出的答案是，不推荐。

如果早些时间发现，虽然香气变淡，汤水变薄，但在它还没有生出异味杂味时，若是想喝倒是可以。

只不过，都已经生出了异味，带着不清爽的味道，便不建议喝了。

如此表现，只能证明它的内含物质发生改变，其中是否含有某些不好的物质，我们不得而知。

故而，为了保险起见，为了身体的健康，不喝为妙。

若是不舍得茶叶，那么在未来好好存茶，短期包装的白茶则要趁早喝，才是不辜负好茶。

《5》

有的人，喜欢在独处的时候点上一支香。

看着袅袅升起的白色烟雾，散发出淡淡的幽香，心变得格外平静。

静坐冥想，也不觉得难熬，反而更加通透。

身边有不少人喜欢玩香，自己特制香薰、做香囊，这是一种爱好，也是生活方式。

喜欢香气的人，对于好茶的香气定更加怜惜。

那自然、清新、纯天然的香气，不断抚慰着嗅觉，带来无上的享受。

那时，只想让自己沉浸在香氛的世界，让所有感官都去感受香气。

从前调，闻到尾调，不放过一丝芳香物质。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。