绿茶喝嫩，红茶喝香，白茶喝老？误人子弟的买茶指南趁早舍弃吧！

《1》

大观园的女儿们，是《红楼梦》中当之无愧的主角。

她们素来是性格鲜明，迥然不同，而对她们概括和形容，怎么也说不尽。

比如，说起黛玉，很多人想起的，是多愁善感，我见犹怜。

但与此同时，也有人说，林黛玉爱耍小性子。

袭人就曾经当着宝玉的面，拐弯抹角地说：“幸而是宝姑娘，那要是林姑娘，不知又闹的怎么样，哭的怎么样呢。 ”

而宝玉，也“素习深知黛玉有些小性儿”。

年幼时看，不太能理解黛玉的大小姐脾气，到了后来再读才明白，原来每个处在恋爱中的女生，都是林黛玉。

而读过了数遍以后，又会发现，她并不只会哭哭啼啼，偶尔也会“皮”一下。

第四十二回时，她直称二进大观园的刘姥姥为“母蝗虫”，调侃她食量大。

此话一出，就连宝钗这个高冷女神，都笑了。

这个场景，应该是大观园里为数不多的欢乐场面，而大部分的功劳，都来自林黛玉。

所以说，即便是养在深闺大宅，富贵家庭出身的大小姐，性格也是需要我们细细揣摩的。

片面、浅显、先入为主，才是很多人读不懂《红楼梦》的真正原因。

不同的经历，不同的人生阶段，自然会产生新的见解。

《2》

和读书一样，每次喝茶都应该抱着全新的态度。

红楼是一部很日常的书，里面的情节琐碎又生活，而我们总能被不同的场景触动。

而平时买茶、喝茶，又何尝不是呢？

如果拿统一的标准，来对标某一种茶类，未免有些单调和无趣。

就像如果只说黛玉是弱不禁风，便忽略了她过人的才智，以及属于小女生的可爱之处。

在茶圈中，流传着这样一份“买茶指南”。

根据某些人所言，只要跟着这个小诀窍买，绝对不会出错，好茶一买一个准。

大致的说法是：绿茶看嫩，红茶看香，白茶看老。

乍一看，似乎的确有道理。

每一种茶类，都和自己的特点一一对应，照着买应该不会出错。

但实际上，这是被“先入为主”的买茶观念所支配，这些误解长久地在我们的脑海里。

如果没有遇到一个靠谱的人，便没有时间，也没有机会去解开。

绿茶越嫩越好，是很多茶友的固有认知。

也正因为如此，春茶季时“明前茶贵如金”的说法，在茶友之间广泛流传。

但事实上，越嫩的茶，未必就一定越好。

首先，一款绿茶好不好喝，品质高低，不光是由“嫩”决定。

茶叶的品质，涉及树种、种植方式、产区、工艺等等原因，而非“嫩”独挑大梁。

不可否认的是，明前茶经过一整个冬天的积累，内含物质丰富，芽头细嫩。

冲泡出来的茶叶风味，也是以清鲜、鲜嫩为主。

但凡事都讲究一个原则，过犹不及。

一味地追求嫩，追求早春茶，反而适得其反。

太早采摘下来的芽头虽然足够嫩，但尚未发育完全，香气和滋味上略显单薄。

等到内质积累到一定程度后，再采摘下来，制作为成品茶，风味会更加地饱满、丰富。

除此之外，绿茶的品类众多，每一款都有着不同的标准，并非一概讲究“嫩”。

举个例子，太平猴魁的采摘一般从谷雨前后，当有10%的新梢达到一芽三叶时，即可开园开采。

它的外形特征是二叶抱一芽，制茶时要求芽叶肥壮，老嫩适中。

由此可见，并非所有绿茶都讲嫩。

盲目以嫩为贵，反而会让自己错失很多买到好茶的机会，实在不妥。

《3》

红茶，越香越好？

香气，是不少喝茶者最关注的重点之一。

而红茶，向来是以“浓、醇、鲜、甜”为特点，馥郁多变的香气，是它不可忽略的魅力。

所以，在买红茶的过程中，便有意识地挑选香气好、香气足的红茶。

但渐渐地，就变味了。

很多人将香气馥郁，等同于越香越好。

殊不知，两者之间根本就不是一回事。

优质的红茶，的确需要香气馥郁，但也应该是清雅的、纯净的、充满高级感的。

就像是一瓶贵价的香水，它的价值在于由天然植物提取而成，并且要经过调香师精心调制和测试，才能诞生出一瓶香气多变，让人闻着舒爽、愉悦的香水。

反观那些劣质香水，香气浓烈，充斥着一股人工香精的味道。

香味的确很足，但闻久了便觉得有些臭，甚至让人头昏脑涨。

看来，很多东西虽然看似没有联系，却存在着一些相通之处。

红茶的香气有很多种，花香、花果香、桂圆香、松烟香……但无一例外，不能太过刺激，也不能有冲击性。

香到发腻，香到冲人，绝非是优质红茶的表现。

另外，在品一泡高品质的红茶时，它的香气除了清雅，还应该多元化。

前几天，喝了一泡小清新风味的正山小种。

它的香气，是清丽的花香，像是在春天盛放的茉莉花，白色的花瓣，一朵一朵含苞待放，散发出幽幽的清香。

花香落水，清甜爽口，同样是小清新风格，宛若用花瓣上收集的露珠所冲泡出来的茶汤，那么的清丽，那么的鲜嫩。

这杯正山小种，与以往的“花果香，桂圆汤”有所不同。

喝它的时候，脑海中总会浮现出一位青春无敌的少女，黑长直的秀发，白色的连衣裙，随风飘荡。

发丝中，飘来阵阵花香，让人回味无穷。

《4》

白茶，越老越好？

白茶能够长期储存，是茶圈中公认的事实。

再加之“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，经过众人口口相传，老白茶已经成为了炙手可热的宝贝。

以至于，有很大一部分新茶友，认为只要买老白茶，品质就一定能得到保障。

片面的认为，只要年份长，就一定是好茶。

事实却是，老白茶未必是好茶。

一款品质上乘的白茶，从来不是由年份高低决定，而是要看产区、工艺、储存。

只有优质的白茶，才具有越陈越香，越久越好喝的潜能。

而劣质白茶，也就是产区不佳、粗制滥造、储存欠佳的茶叶，即便存得再久，也很难成为好茶。

原因在于，好的白茶，内含物质丰富，营养充足。

经过良好的仓储后，内质不断发生良性转化，从而生出更多的有益物质，风味也会趋于醇厚。

反之，劣质白茶，内质匮乏，微乎其微。

即使存上10年，20年，也不会发生质的飞跃，更别提成为优质老白茶。

最后的结局，不过是坏人变老罢了。

此外，如果在尚未了解老白茶的前提下，盲目追老，很有可能落入不良商家的圈套。

市面上，真正的老白茶，满足年份真实、品质优越的茶叶，并不多。

秉持着“物以稀为贵”的道理，它们的价格，一直居高不下，且逐年上涨。

但是，存在着一种“老白茶”，年份很高，10年，20年，甚至来自上个世纪。

但它们的价格，却十分的实惠，一斤不过千元。

很多新茶友便以为自己捡了大便宜，花最少的钱，买到了最老的白茶。

却不知道，它的真实面目，其实是做旧茶，也就是西贝货。

做旧茶是将新白茶经过渥堆、高温烘干或暴晒而来，虽然外表上看，完全不像新茶，但它也不是老茶。

在经历了种种摧残后，做旧茶的内质尽失，根本不值得购买。

之所以能够在茶圈里泛滥成灾，便是钻了一些唯老是举的茶友的空子。

因此，买白茶应该看品质，新白茶也未必一定比老白茶差。

只要满足产区好、工艺好、储存好，这就是一款值得购买，且有收藏价值的优质白茶。

《5》

有句话，叫“听其言，观其行”。

也就是说，看一个人不但要听他说了些什么，更要看他做了些什么。

而想要真正了解他，不仅要走近，还要走进他的内心去观察。

观察他的为人处世，去看他对待身边的人，对待熟悉的人和陌生人的态度，……

但我们有时候，过多信奉了听言，而忘记了观其行。

买茶时，也往往只在意别人说的，却忽略了自己独立思考的能力。

于是乎，自然而然地，产生了先入为主的观念。

先给每种茶设定一个认为的是对的规则，买茶时再对号入座，立下“死规矩”。

如果真的按照所谓的“宝典”买茶，想必只有误打误撞，才会收获好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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