无论绿茶、岩茶、普洱茶、白茶，标上了“古树茶”，那就是好茶？

《1》

身边有位朋友，刚从邻省外调回来。

然后他的同事听说他喜欢喝普洱，很大方地表示要送他一片老班章，说这是别人送他的。

朋友一听，觉得这份礼太重，这么贵的茶，不敢随便收。

推脱一番，面对同事的一番热情，最后他收下了一片易武古树茶。

正当朋友在跟我们说起这片茶的来历时，听到这，也让人颇为好奇。

易武的古树茶？那听起来还不错啊。

朋友苦笑，表态说不是那么一回事。

原来在收到那款易武古树后，他打开一看，是不是易武的他不好说，反正整片茶的用料极粗老，是老叶中的老叶……

撬一点泡出来喝，汤感薄得很，也不耐泡。

这个故事讲到最后时，朋友深有感触地发表感想：

外面有太多人对“古树茶”的执念太深了，其实啊，不是说标上了“古树茶”，就一定是好茶！

《2》

朋友这个看法，村姑陈觉得很理性。

无独有偶，这些年在后台的留言区里，也见过不少“古树茶”的狂热粉。

之前，在一篇牛栏坑肉桂的文章底下，有人留了一句很狂很拽的话。

“牛肉算什么好茶，树龄连百年都没到，所有茶叶里，只有古树茶才是最高级的。真正的古树茶，茶味足，韵味足，茶气强。在古树茶面前，其他茶根本不值一提。”

看到这段话时，第一时间觉得非常无语。

因为这样的想法，未免太自大了！

事实上，不应该过分捧高古树茶。更加不应该将好端端的“古树茶”给妖魔化。

以牛栏坑肉桂（简称“牛肉”）为例，它就从来不提“古树茶”这个概念。

牛栏坑是武夷岩茶里的正岩核心山场，是三坑两涧里的翘楚。

而肉桂，则是岩茶里的当家品种，分布面积广，知名度高。

武夷岩茶里，肉桂这一茶树品种按照分类看，属于灌木型的树种。

何为灌木？诸位茶友们可以联想一下，道路两旁的绿化带。那些一丛丛被人修剪得齐齐整整的绿化带，大多由灌木组成。

分枝密布，长不高，路边比较常见。

从植物学上，肉桂茶树作为灌木型树种，它不仅长不成“参天大树”那样的身材。并且还寿命有限，不会像乔木那样身姿伟岸。

另外，乔木可以存活50年、60年、上百年、甚至上千年，但是灌木则做不到乔木那么高寿。

换言之，灌木类型的茶树品种，不提倡讲树龄概念。

从头到底，灌木茶树品种，都没有古树茶一说。

但是，这并不能否认，牛栏坑肉桂在茶界的江湖地位。

牛栏坑肉桂的值钱之处，不在于“古树茶”，而是“牛栏坑”！

武夷岩茶里，讲究岩岩有茶，非岩不茶。

正岩产区范围内，因为小环境特殊，当地特有的风化岩，在长年的风吹日晒雨淋的自然影响下，会剥落出一部分“风化物”，伴随雨水，汇入到周围的土壤内。

不仅让土壤变得格外疏松透气，还能为土壤内部提供特殊养分加持。

生长在这里的茶树，根系可以汲取到风化岩里蕴藏的特殊物质。从而让做出来的茶，岩韵特征更明显。

茶汤喝起来更稠、更厚、内质更丰沛，当汤水过喉的刹那，能体验到微妙的舒适感。

喝茶时，不能陷入怪圈里，认为除了古树茶之外，其他茶统统是浮云。

按这样想，太片面之谈了！

《3》

分清茶叶品质时，只看树龄相当不靠谱。

六大茶类里，古树茶≠好茶。

从产区环境看。

如果一棵茶树，生长在一片地势开阔处，周围没有林荫遮蔽，没有充足的雨露水汽滋润，更缺少温和的漫射光。而是长年得忍受较强光照的直射，日照时间长，光照强烈。

那么在被太阳狂晒一通后，茶树鲜叶内部会形成较多的苦涩物质，导致做出来的茶叶成品，涩味重，苦味显，口感不佳。

因先天出身环境的影响导致的品质缺陷，后期加工时，即便遇上再好的工艺，也难以弥补！

从制茶过程看。

将古树茶身上的茶青鲜叶采下来后，还需要经过精心加工，才能制出成品。

一年在云南茶季时，听过一个故事。

在勐海某处山头，有位广东茶老板包了一片古树茶园，不得不说那片古树茶，确实树龄足够老。

据当地70、80岁的老人回忆，当他们在很小的时候，这片古茶就已经存在了。至于具体的树龄他们也说不准。

但不巧的是，那片古茶园的位置比较偏，藏在深山处，车子开不进去。等到采茶时，安排了一批采茶女工，进山采茶。

将采下来的茶青鲜叶，放进茶青筐内后，通过人力肩挑背扛运下来时，已经过去了小半天。

尤其是，正午一、两点时，天气热，闷在筐内的茶青鲜叶，一早就被闷坏了。

因为来不及运进厂里加工，那批珍贵的古树茶青叶，就此报废。

最终做出来的生茶，苦味涩味重且不说，茶汤滋味还不爽口，汤感薄，没什么韵。

可见，哪怕一款茶的先天底子再好，后期工艺不行，也会给整体品质拖后腿！

从储存情况看。

这点更不必多说。妥当仓储，才能守护一款好茶的生命线。

要是存茶不当，哪怕是再好的茶，存出了霉味、酸臭味，也会变得“不堪一喝”！

《4》

盲目追求古树茶，买茶有风险。

近些年，在茶圈里，“古树茶”这个概念红透了半边天。

市面上那些标注着上百年、几百年、甚至上千年的古树茶，比比皆是，让人看得眼花缭乱。

但这其中，究竟有多少弄虚作假的成分？谁也不说清。

古树茶本身，作为有限资源，产量是极有限的。

且不说，那些已经数百年前被人种下的古茶，有多少能熬过漫长时光，保留至今？

单从各大茶山现有的古树茶来看，它们的生育能力有限，产量不高。

等到茶季时，古树茶能生发出来的新芽新叶有限，采下来之后，也做不了多少茶。

等到最终，流通到市面上的古树茶，自然是极少的、极珍贵的。

结合这点看，市面上的古树茶，注定是“真货”少，“假货”多。

买茶时，盲目追求古树茶，很容易踩坑交学费。

何况，回到喝茶这件事的初心看。

喝茶品茶，为的是感受一款好茶的香气、滋味、韵致。

一味执着于古树茶，非古树茶不喝，追求一款茶的树龄要越老越好。

那么，会导致你在买茶时，很容易被商家割韭菜！

《5》

孔夫子，曾经说过一句很有道理的话。

食不厌精，脍不厌细。

翻译成大白话是，粮食要越精致越好，肉类的话则是切得越细越好。

寻常日子里，过上有品质的生活，才能算是享受。

而喝茶，也离不开“食不厌精”的追求。

追求更好、更雅、更优秀的品质，这是天经地义，无可厚非的事。

但是，古树茶并非是好茶的代名词。

过分抬高古树茶，甚至将“古树”作为审视好茶的硬指标，完全是生搬硬套！

喝茶时，陷入执念与偏执里面，反而感受不到品茶带来的幸福感。

认清现状，回归理性，才能让喝茶这件事，回归到简单、本真的状态！

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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇文章。

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