白茶晾青，靠“抖”，不靠“倒”！新白茶人，请对白茶好一些！

《1》

茶友发来一个视频。

一位大姐在做白茶。

不是卖白茶，是做白茶，加工制作白茶。

一般来说，我们制作白茶，必定要严格按照白茶的流程来制作，一个环节都不可以出错，也不可以任意添加不必要的环节。

然而，当村姑陈满怀希望地去看这位美艳的姐姐要如何制作白茶的时候，却差点笑场。

只见那位大姐，举起一只大筐，把满筐的茶叶，全部倒进了圆形的晾青水筛里。

像往炒锅里倒青菜一样。

高高举起，重重倒下。茶青叶片倾泄而下，重重打在水筛上，哗啦啦，好像下雨了。

她举那只筐的时候，丝毫不费力，可见是做惯了农活的，至少村姑陈李麻花这种四体不勤五谷不分的人是举不动的。

这世间，除了西楚霸王天生臂力深厚之外，也就只有赢荡兄台一人了。

其它的大力士，大多是练出来的，不具备天生神力。

由此可以证明，这位大姐，平时应该是做惯了体力劳动的，才会有那样娴熟的动作。

但是，这样一个举筐倒青的动作，却是实实在在地吓坏了熟悉白茶制作流程的村姑陈，以及所有看过白茶制作的茶友。

那是炒茶青的时候才会用到的动作。

往炒青的锅里倒茶青，才会是这样把茶筐高高举起，倾斜，兜底，然后全部掉下来。

人家白茶晾青，可不能这么做。

白茶晾青，靠“抖”，不靠“倒”。

观察事物，只看细节便可。

这一个高举倒青的动作，便可以断定，这位大姐，是没有做过白茶的。

唉，既然要做白茶，为什么不好好学学人家是怎么做白茶的呢？

多看看，再下手，方才是对这些茶青负责。

想当然地去制作这些白茶，不但毁茶，做出来的，也并不能算作白茶，非驴非马，四不像而已。

只苦了那些不懂内行买茶的茶友们。

《2》

有些人，大谈白茶是工艺，不讲树种。

好像这样，就可以理所当然地让天下茶区的人一起来分白茶这杯羹了。

以太阳的名义，黑暗在公开掠夺。

确实，凡事都要名正言顺才行得通。

历史上谁起兵，不都要有正义的旗号么？否则，就算赢了，也是名不正言不顺。

吴王刘濞要起兵，理由是“诛晁错，清君侧”；朱棣要抢皇位，理由是“靖难”。

而这些外省的茶人看白茶火了，想要来做白茶，也必须要让自己做出来的茶名正言顺，要不然就不会有人买。

茶做出来卖不掉，岂不是砸在手上了？

他们找不到理由，于是就自己创了一个理由：白茶是工艺，六大茶类都是工艺，所有，什么树种都可以做白茶。

这个理由是站不住脚的，因为白茶国家标准说得很清楚，白茶是特定的树种制作而成的，并非随便一棵树上采下几片茶青就能做白茶。

国家标准，是法规，具有法律效力。

然而，利益至上的人，眼里哪有法律？

楚汉相争时，老项威胁要把老老刘煮汤喝，刘老四都可以面不改色地说，记得分一碗汤给我。

利益面前，父子亲情尚且可以舍弃，何况区区白纸黑字的法规乎？

遂，胡乱编个理由，给自己披上正义的外衣，进去抢钱吧。

反正现在白茶市场如此之大，喜欢喝白茶的人如此之多，中国人，是骗不完的。

这种思路，正如金庸先生在鹿鼎记开头所写，善良的百姓，就是这些鹿，谁有本事，谁就能把它逮了煮了吃。

旁观如村姑陈者，除了执笔高呼，便只能一声叹息。

《3》

其实，白茶人，是欢迎新人进来做白茶的。

人多了，市场才会更繁荣，闭关锁国是不利于长远发展的。

郑和下西洋，大开国门，才有了大明盛世。

但是，我本将心照明月，奈何明月照沟渠——进来做白茶的人，形形色色，参差不齐。

有真心爱白茶，真心希望白茶发展越来越好的，这样的人，自然是良性的存在。

但也有许多人，只是逐利而来。

看白茶现在红火了，市场变大了，有利可图了，便放下了自己原来做的茶类（红茶、绿茶、普洱茶....），一头扎进来分红的。

这样的人，本身就是奔着赚钱而来，脑子里想的是做白茶能赚到大把的银子，经营思路大多数时候便是——怎么赚钱怎么做。

消费者喜欢老白茶？

好，我生产作旧老白茶。

消费者喜欢荒野白茶？

好，我给台地白茶冠上荒野茶的名字，印刷一批荒野白茶的包装，也费不了几个钱。

消费者喜欢便宜的白茶？

好，我就请人在云贵川随便找片茶园，采一些芽头，做成“白毫银针”，卖得跟福鼎的寿眉一样便宜，三天就被抢断货.....

本着这种短视的思路，本着这种唯利是图的心态，又如何能把白茶做好呢？

在他们的眼中，白茶是可以令他们获得银子的工具，而并不是一款鲜香醇爽的好茶。

白茶之于他们，是眼时的香馍馍，一旦哪一天，白茶红火不再，第一个撤出去的，就是这些功利主义者。

届时，他们将会扎到下一个兴起的茶叶里，冲进下一个风口，成为那只飞起来的，二师兄。

而白茶的死活，白茶的未来，从来不是他们关注的点。

《5》

这些年，真真的是看到过太多的关于白茶的笑料了。

可能有茶友会嫌村姑陈毒舌，用上“笑料”这个词。

但实际上，村姑陈只是选择了说真话而已。

忠言总是逆耳，爱听的人自然不多。

但真话总是要有人来说的，哪怕是讨人嫌呢？俯首甘为孺子牛，虽千万人吾往矣。

村姑陈只想对这些新入门来做白茶者，或者已经进入白茶界若干年，却一直只当白茶是赚钱工具，并没有想过深入了解白茶，更加没有想过要通过自己的努力让白茶界发展得越来越好的这些茶掌柜们，说一句，请认真对待白茶，否则，它必不会回报你的期望。

如果爱，请深爱。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。