比“土坑酸菜”还要坑，这种“垃圾”白茶别再买了，坑钱又伤身

《1》

今年315，某省某县的一家蔬菜再加工企业火了。

据说它是为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜面。

没错，就是方便面里销售最火之一的，老坛酸菜面。

依稀记得，小时候某某牌的红烧牛肉面是独霸泡面市场的，不过，我不太喜欢那个味道。

到了后来，老坛酸菜面横空出世。

一瞬间，就成为了很多熬夜加班人士的夜宵储备。

而经过今年的315晚会，记者爆出土坑酸菜的制作过程，即便是平时不吃泡面的自己，也瞬间作呕。

其实，好几年前就听母上大人提过，有人做酸菜时拿脚踩，洗不洗脚的都进去踩。

当时听到，内心是不接受的。

一是因为，那时候见识太少，不知道酸菜是怎么做成的，自然也不懂用不用得上脚。

二是觉得，人不至于那么坏、那么恶心吧，毕竟要进嘴的东西，怎么可能拿脚踩呢？

如今看来，姜还是老的辣，小屁孩根本不知人心险恶，更不知江湖套路。

为了利益，甘愿铤而走险的人太多。

《2》

没有亲眼看见，没有亲身试过，往往都会天真地想，应该不至于吧？应该不会吧？

然而，现实就是如此残酷。

与其说“土坑酸菜”的黑幕是被揭开的，不如说只是把事实摆在众人面前罢了。

猛然回忆起某次，和李麻花从太姥山下来的时候，路过了一家阴暗的小型茶厂。

往里面瞟了几眼，看到茶青被成堆摊放在地上，设施简陋，周围通风条件很差，也相对密闭。

我们大胆猜测，这里应该是在生产做旧老白茶。

因为正规的茶厂，应该是干净、明亮，且四周通风的。

茶青被薄摊薄晾在水筛上，离地70公分左右，进行柔和地日光萎凋，一切看起来都井然有序。

很多茶友原本对洗茶深信不疑，但看了我们家的制茶环境，一下子就释然了。

而渥堆而来的做旧茶，在高温高湿下，不久之后便会变得面目全非，快速“变老”。

过分的温度和湿度，加速了白茶的发酵。

让微发酵茶的白茶，成为了重度发酵，并且破坏了茶叶原有的营养物质。

不仅如此，还会滋生各样各样的细菌，卫生情况堪忧。

市场上那些泛滥成灾的十年陈“老白茶”，有很大一部分，就是由此制成的。

《3》

买做旧茶的人，一般分为两种情况。

第一种，是很傻很天真的新茶友。

不知道老白茶的行情，也不了解老白茶的价值，便相信了卖做旧茶的商家。

以十分低廉的价格，购入了年份很高的“老白茶”。

彼时内心还在暗自惬意，自己捡漏了，竟然买到这么便宜的“老白茶”。

可是，只要稍微做些功课，或者看两篇我们的文章就能知道，自己是被坑了。

被人坑了，还在替人数钱。

那些通体黢黑，看起来毫无光泽的茶饼，哪里有老白茶的样子？

自然陈化而来的老白茶，还应该保持着当年的色彩基调，虽然亮度会有所下降，略显沧桑，但绝对不会变成黑色。

试想，一件原本是绿色，或者是迷彩色的外套，即使穿了十来年，会变红变褐甚至变黑吗？

当然不会，洗衣机又没有染色功能。

除非是和别的衣服混洗了，被染色了，才会变色。

否则，就一直都是绿色，或者是迷彩色，不会变的。

白茶也是如此，做好的时候春白茶是绿白二色，秋白茶是五彩色，陈化了多年后，也应该是绿白色或者五彩色。

如果是在生产制作的时候，渥堆发酵，让它的叶绿素被大量分解，才会变得那么黑。

新茶友，本身对白茶的了解就不深，仅仅停留在表层。

这时候，倘若听信了某些茶掌柜的言论，说只有新白茶是绿的，老白茶是黑的，陈化后变色了。

那么，可爱的新茶友们，就上当受骗，双手奉上了自己的学费。

《4》

第二种，是知道做旧茶存在的茶友。

但是，他们并不觉得做旧茶很可恶，反倒觉得它“存在即合理”。

发酵被加重了，那就把它当作红茶喝，要不当成熟普也行呀，何必斤斤计较呢？

对于这部分茶客的脑洞，大得让村姑陈喝老白茶都不香了。

可是，做旧茶真的能当成熟普去喝吗？

当然不行。

熟普的制作过程，要杀青，要渥堆发酵，发酵程度可以分为轻度、适度和重度。

而做旧茶老白茶的制作，不杀青，仅渥堆。

它渥堆时发酵的程度，远远低于熟普，所以不管从哪方面来看，做旧茶和熟普都不能算作同类。

况且，熟普的渥堆是被认可的，参考了黑茶，是根据六大茶类之一的黑茶工艺演化而来，有助于转化出独特的醇厚风味。

做旧茶的存在本身，就是劣质茶，为了冒充老白茶而出现。

生产做旧茶的人，才不管什么养分，什么风味，只要外观上能有几分接近老白茶，能卖出好价格，那就足够了。

作为看客，也就是消费者，很多已经麻木了。

偶有一两个清醒的，劝诫不要为做旧茶、劣质茶买单时，竟也被反唇相讥，“不干不净吃了没病，我身边那谁谁谁，都喝了多少年了，照样身体倍棒。”

在没有被教训前，人人都觉得，那些相安无事的命运，属于自己。

那些不好的、悲观的、不幸的事情，都只在新闻上，怎么可能不偏不倚砸中自己呢？

所以，就算自己买到了做旧茶，也可以欣然接受。

毕竟茶叶这种东西，都大差不差，只不过是为水调味道罢了。

殊不知，好茶和劣茶之间，隔着一条银河系的差距。

但凡亲眼见过做旧茶的生产过程，保准下次就到它，就会有生理性的不适感。

就像村姑陈，就像李麻花，现在对做旧茶已经条件反射了。

一见到，只想离得远远的。

《5》

对待土坑酸菜，对待做旧老白茶，不能得过且过。

正是因为放纵，所以抓一个，只管三分钟热度。

过去的315是这样，今年的315是这样，未来的315，还会是这样。

等热度过了，风平浪静，胡汉三又会回来。

热闹如此，看客如此，年年如此。

当方方面面都在为“利”字让道，受伤害的，只有我们消费者。

纵容他人，就是在委屈自己。

明知十年陈老白茶大多是假的，价格不可能那么便宜，为什么要尝试呢？

喝来路不明的做旧茶，甚至不如白开水来得让人放心。

这茶好不好，不久以后，身体会给你最诚实的回答。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。