漫谈中国茶文化：六种茶代表了六个不同的人生阶段

　　在我国茶文化历史悠长，茶被赋予“清、静、淡、和、真”等精神内涵。它起初仅被视作食物，然神农氏尝百草，不幸遇七十二毒，得茶解之，便用于医药，而后又成为饮品流传至今。它不仅是“柴米油盐酱醋茶”的茶，也是“琴棋书画诗酒茶”的茶。我国茶类复杂多样，大致分为六类，即红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。而每种茶都象征着人们不同年龄阶段的人生历程。　　首先看“绿茶”，它是由刚从茶树采摘下的新叶或芽，通过高温杀青，将氧化酶杀灭、阻止发酵，再经揉捻、烘干等步骤制作而成。它保留了茶叶的天然形状与色泽，如同青涩的少年，单纯却富有活力。泡上一壶，只见汤青叶绿;品上一杯，不禁神清气爽。这绿茶讲究“鲜”，越新鲜，香气越怡人，口感越清爽，功效也越显著。常饮者不仅能生津解渴、清心明目、提神醒脑，还能有效地降低血压、消除脉管痉挛，甚至是抗癌。绿茶给人们的生活增添了生机与希望，就像意气风发的少年，潜力无穷。　　其次是黄茶，虽近似于绿茶，但属于轻度发酵茶类。其制作工序与绿茶差别不大，只是在干燥过程中加了道“闷黄”，即在杀青、揉捻后将茶叶用纸张包住或堆积起来以湿布盖之，接着等待几十分钟乃至数个小时，促使茶坯在水热作用下进行非酶性氧化。通过闷黄以改变茶叶的色泽与滋味，最终冲泡形成“黄叶黄汤”。黄茶的味道、颜色、形态较之绿茶更为鲜醇、成熟，这种改变就像不知世事的少年历经曲折蜕变为成熟、稳重的成年人。所以黄茶有点类似于人们的成年阶段。　　再者是青茶，它属于半发酵茶。人们或许更倾向称它为“乌龙茶”，这个别称与一个名叫“乌龙”的茶农有关。据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载，乌龙原名为苏龙，是清朝雍正年间福建安溪人。他不仅是茶农，还是名勇猛的猎手。由于长相黝黑，乡亲们都叫他乌龙。一年春天，乌龙别着猎枪上山采茶。采着采着，突然一头山獐从他身边溜过。他当即举枪射击，但负伤的山獐仍逃进山林。乌龙穷追不舍，终获猎物。