紧急提醒!48人食物中毒!这种病菌一不小心就中招→
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近日,广东省卫建委发布广东全省突发公共卫生事件信息,珠海当地一起沙门氏菌食物中毒事件引人注意, 发病48例,无死亡,为一般级别突发公共卫生事件。沙门氏菌引起的食物中毒,再次进入人们的视线。
哈医大四院感染科一病房 主任医师 于雷
这个沙门氏菌一般在人、家畜和家禽的粪便中,它是含量比较多的,在鸡或鸭下蛋的过程中, 鸡蛋、鸭蛋和它们的粪便,有时候会掺在一起,可能就有感染的机会了。
沙门氏菌病,是人畜都会得的感染性疾病, 可引发急性胃肠炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续四到七天, 严重时甚至会导致患者死亡,在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。
黑龙江省疾病预防控制中心 副主任 张剑峰
可能有些食品原料,由于存放不当,或者是存放时间过长,可能已经发生了变质,加热不彻底,也会引发食物中毒。
在新闻搜索中发现,人们感染沙门氏菌的渠道,主要来自鸡蛋烹饪过程中。有些朋友专门喜欢六、七成熟的溏心鸡蛋,如果事先鸡蛋已经染上沙门氏菌,那么人吃了这个未彻底做熟的鸡蛋后,很有可能中毒。
沙门氏菌,在0-4度的冰箱冷藏室可以存活3-4个月之久。除了蛋类,海鲜、生肉、奶制品等也是它们偏爱寄居的地方。但沙门氏菌也有个弱点,就是不耐热。100度,立即死亡,70度蒸煮五分钟,也可以被消灭。所以鸡蛋最好的食用方法,就是彻底煮熟、煎熟。
黑龙江省疾病预防控制中心食品安全与学校卫生所 所长 高飞
要保持清洁,在接触食物之前,一定把手洗干净,一定要做到生熟分开,这个很重要,完全彻底做熟,尤其是像肉类、蛋类还有海产品,有害的微生物都被杀死以后,这样才可以。
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- 编辑:茶博士
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