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茶叶青(茶叶青味重)

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  • 2022-09-26
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茶叶青(茶叶青味重)

 

普洱茶是具有降脂、减肥等功效的茶,因此受到女性朋友的青睐,普洱茶保存可以尝试以下的方法。低温贮存法:将茶叶存放在5摄氏度以下环境,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。这样的做法虽然常用在乌龙茶系的存放之中,但对于普洱茶也是可以相通的。但是这样存放的茶叶,有特殊的要求,就是在取茶出来泡时,要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温,才可取茶来泡,不然骤然就打开茶罐,会使茶叶因温度问题,而造成水汽凝结成水使茶变坏。

在品茶的过程中,我们会听到有人评价这款茶有青味,青味太重,这个青味到底是什么意思呢?很多情况下这种味道会出现在新茶里,那么是什么原因致使茶有青味呢?

什么是茶叶的青味?

青味是就是青草味,是自然界植物都具备的原味,也是茶叶有活性的象征。而茶叶本身就是一种植物,由新鲜的叶片制成,青草味在所难免的,所以普洱茶制作工艺中会有杀青这道工序,一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。

茶叶青味过重是什么原因造成的?

普洱茶制作工艺中的杀青工序,就是通过炒制、烘干等方式彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化,蒸发水分使茶叶香气丰满。

杀青过程中的高温能杀死茶叶中的微生物,经过捻揉,茶汁附着在叶片表面,增强放下,防止发酵,因此,杀青这一步骤对于茶叶青味散发具有至关重要的作用。

茶油的功效与作用、保护皮肤:不饱和脂肪酸有“美容酸”之称,不饱和脂肪酸供应充足,人的皮肤会细嫩润泽,头发乌黑发亮;反之,就会变得皮肤粗糙,头发脱落。而且,山茶油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。

如果杀青过程,捻揉不足或自然不良的前发酵到杀青不透,会导致青气过重,甚至还会造成不好的臭青味。后期存放中,青味可能会逐步消失,但是由于杀青不足,微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就会出现问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸或滋味不适等问题。

为什么说水含香的普洱茶品质更佳?

肥料。泡过的茶叶可以促进植物生长,让叶子更绿更有光泽。可以先把过期茶叶用水泡开,再倒至花盆中,就是简单又省钱的肥料。

对于刚接触茶的朋友来说,最直观的就是茶的香气。茶叶中的香气有各种各样的类型,所谓清香甜香花香等,都是人的嗅觉对各种香气协调一致的一种综合反应。决定茶叶香气的因素很多,普洱茶由地域、工艺、品种等综合原因,香味的高低、醇正、持久,很大程度上也决定了普洱茶的价值。

水含香即香溶于水。茶香融入到茶汤中,香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样茶香的方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。

由于普洱茶内含物多且丰富,并且随着时间而呈现出越陈越香的变化,所以普洱茶更加强调茶汤中的香味。有时候泡茶闻不到香气,但是入口以后,茶香弥漫,回味无穷。另外,香溶于水的茶,有个重要的特点,挂杯香也十分明显。也许你不曾有过在茶里喝到香气的体验,下次喝茶的时候不妨体细细会一下。

很多茶第一泡都是需要倒掉的,因为第一泡通常都是洗茶,那么绿茶第一泡要倒掉吗?对于嫩度高的绿茶,洗茶后会加速有效成分的浸出,影响有效成分的浸出比例,从而导致茶叶滋味品质的下降。所以,嫩度高的绿茶不建议洗茶。嫩度较低的绿茶,淋洗3S后,茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升,淋洗则呈下降趋势,茶多酚含量下降,游离氨基酸有一定程度上升,其他有效成分无明显变化。因此,嫩度低的绿茶,可以短时间的淋洗。

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