茶叶蛋的做法大全(家庭版茶叶蛋的做法及配料)

煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮，有的利用茶末。最好的是用红茶，普通的红茶价格便宜，且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后再将茶叶放入水中继续煮，以使茶叶更好地入味。

两天前，把春节时做卤肉的一个配方给大家分享以后,接到一个朋友的留言，想让我给提供一下五香茶蛋的做法。

原因是现在人们大多数都宅在家，运动量少，一是营养因素，肉再好总是吃的话，那会造成热量过剩，而鸡蛋的营养比较均衡；二是价格因素，现在鸡蛋的价格不错，尤其成批配送很便宜，适合做一批，放在家里慢慢吃，并且说急用，估计鸡蛋已经买到家了，哈。

朋友的这个需求倒是也提醒了我，我们这边儿鸡蛋的价格也还可以，一次多买点，没得吃了吃鸡蛋！成了大家调侃时的一句常用语。

如果按这个需求，做一批留着慢慢吃，那最恰当的肯定就是五香茶蛋了，要说这个做法，没几个人不喜欢，从家庭来说，它一般都是家的味道的重要成员，从经营来说，做得好了，往往是一个人气小菜，甚至还有老大娘靠卖茶叶蛋，供孙子上大学等故事。

但说实话，我们在外边所吃的茶叶蛋，以粗制滥造为多，大多是一包茶叶用几天甚至一星期，有那么个颜色就行了，口味根本谈不上。

所以自己做还是最靠谱的，我也是受人之托，忠人之事，结合我自己做过的一些方法，找了些相关资料，给大家介绍5种中西不同风格的茶叶蛋做法。

分别是古方茶蛋，浓香型五香茶蛋，清香型五香茶蛋，咖啡茶蛋，可乐茶蛋。

第1种，古方茶叶蛋

所谓的古方，实际上就是指传统茶蛋的做法，听老人们说，茶叶蛋的产生最早来源于当时的物资匮乏和勤俭节约，喝过的茶叶舍不得扔，卤过肉的香料舍不得扔，来了一个二次利用而产生的。

所以这种算是最传统的茶叶蛋的做法。

鸡蛋15个，盐15克，茶叶碎20克，八角4颗，桂皮两片，酱油150克，冰糖10克，水适量。

工序：

1、取一盆水把鸡蛋洗净，轻轻擦干净外壳；

2、在锅中放入适量的水，以没过鸡蛋2公分为参考，把鸡蛋放入，再加入少许的盐；

3、以中火加温到沸腾后，煮5分钟捞起；

4、把鸡蛋放入凉水中浸泡，并用铁汤勺将蛋壳逐一敲碎，敲得均匀容易入味；

5、另取一个盆，倒入所有的茶叶、调料和适量水，以中火煮沸15分钟成卤汁；

早上吃姜，胜过吃参汤，晚上吃姜，胜过吃“砒霜”，最好不要在晚上喝太多，因为姜本来属热，会让人上火，所以晚上可以喝已经冲淡了的生姜红茶或是吃一些泄火的水果。至于冲泡次数，也以个人口味，可以一天一包到两包茶，姜也可随个人加减。

6、将所有鸡蛋放入卤汁中，调好咸淡口，小火煮20分钟，关火自然冷却即可。

红茶：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。夏天喝红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

第2种，浓香型五香茶蛋

参考传统茶叶蛋的做法，把茶叶碎换成红茶，把简单香料配制成五香料包，配比为：八角4克，桂皮2.5克 花椒2克，香叶5片，丁香3个；

制作工序参考传统茶叶的做法。

第3种，清香型五香茶蛋

茶叶改成花茶，配制相匹配的清香料包：小茴香6克，花椒3.5克，八角两个，陈皮1.5克，香叶3片。

这个适合于不太喜欢浓重香料味的人们的口味，制作工序参考第1种。

第3种，咖啡茶叶蛋

调味料：咖啡粉40克，阿萨姆红茶15克，花茶5克，盐15克，冰糖10克，海鲜酱油50克，鸡汁5克。

工序参考第一种。

第5种，可乐茶叶蛋

原料：鸡蛋15个；

调料：盐15克。可口可乐一罐儿，红茶15克，冰糖5克；

香料：八角4个，桂皮两片，花椒10粒。

工序参考古方红茶。

以上是给大家介绍的5种不同风格的茶叶蛋的做法，有传统有个性，既然鸡蛋便宜，大家可以买些，做好慢慢留着吃，至于那些调味料，尤其是咸淡等，大家根据自己的口味调整好就可以。

最后再给大家介绍一个我前段时间刚学到的，茶叶蛋入味的小妙招，就是巧妙地用我们的电饭锅，茶叶蛋煮好后放在电饭锅里，用保温状态一晚上，第二天早餐上桌，很入味很香浓，大家参考！

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