为什么冰镇过的西瓜、荔枝更甜？不用怀疑味觉，营养师告诉你

夏日炎炎，很多人都想喝冰镇饮料、吃冰镇水果来降温。尤其是在各种烧烤面前，冰镇后的西瓜、荔枝深受人们喜爱，冰凉甘甜、更胜于常温水果。

有的人还惊喜的发现，多数冰镇水果甜度都会上升一大截，还有人怀疑是自己的味觉出现了问题，这到底是为什么呢？

其实大家不用怀疑味觉，无论是西瓜还是荔枝，它们给人的口感都是以甜为主，从营养学上来看，正是因为它们含有大量葡萄糖、果糖，特别是果糖，在糖类中果糖最甜，是蔗糖的1.7倍，可谓是天然最甜的糖类，其次是葡萄糖，是蔗糖0.7倍，最后是蔗糖。

因果糖特性和其他两种不一样，易溶于水，也容易受到温度影响。当富含果糖的西瓜、荔枝储存在低温的冷藏室内，大量果糖的口感会变得更甜。

大家可以简单理解为，温度越低口感越甜。另外，果糖还有吸热溶解的能力，在人们吃冰镇西瓜、荔枝的同时，通过口腔咀嚼，果糖到达口腔内部，将会带走一部分口腔热量，从而达到冰凉的口感。

综合影响之下，在酷热的夏天人们吃完就会十分享受，想要一吃再吃。与此同时，这种成分虽然能在短时间内满足人的口舌之欲，但大家也要注意它的危害，尤其是有代谢综合征的人群。

夏日炎炎，很多人都想喝冰镇饮料、吃冰镇水果来降温。尤其是在各种烧烤面前，冰镇后的西瓜、荔枝深受人们喜爱，冰凉甘甜、更胜于常温水果。

有的人还惊喜的发现，多数冰镇水果甜度都会上升一大截，还有人怀疑是自己的味觉出现了问题，这到底是为什么呢？

其实大家不用怀疑味觉，无论是西瓜还是荔枝，它们给人的口感都是以甜为主，从营养学上来看，正是因为它们含有大量葡萄糖、果糖，特别是果糖，在糖类中果糖最甜，是蔗糖的1.7倍，可谓是天然最甜的糖类，其次是葡萄糖，是蔗糖0.7倍，最后是蔗糖。

因果糖特性和其他两种不一样，易溶于水，也容易受到温度影响。当富含果糖的西瓜、荔枝储存在低温的冷藏室内，大量果糖的口感会变得更甜。

大家可以简单理解为，温度越低口感越甜。另外，果糖还有吸热溶解的能力，在人们吃冰镇西瓜、荔枝的同时，通过口腔咀嚼，果糖到达口腔内部，将会带走一部分口腔热量，从而达到冰凉的口感。

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