潮州茶叶市场调查报告(潮州茶叶品牌建立的现状和问题)

红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。

香韵单丛，潮人工夫。5月21日至24日，2022年国际茶日中国主场活动暨潮州工夫茶大会在我市成功举办，一片小小茶叶联结茶协、茶商、茶人，共同领略潮州工夫茶的风采，感受潮州单丛茶的魅力。本次活动，对潮州单丛茶产业而言有何意义？潮州单丛茶产业的发展现状如何？如何吸引更多的人爱上潮州工夫茶，推动潮州单丛茶产业高质量发展？大会期间，本报记者带着这些问题，采访了部分茶界专家学者。

中国茶叶学会理事长江用文：

抱团取暖协同发展 培育龙头企业集群

潮州工夫茶大会是一场规模大、人气旺、充满活力的盛会。中国茶叶学会理事长江用文对2022潮州工夫茶大会的举办表示赞赏。

近年来，潮州市委市政府高度重视潮州单丛茶产业发展。在实施乡村振兴战略中，坚持品牌化推广和产业化发展双向发力，将茶产业打造成特色优势产业。潮州单丛茶产业发展得到社会各界的肯定，先后获得中国乌龙茶之乡中国岭头单丛茶之乡中国重要农业文化遗产中国优秀茶叶区域公用品牌等称号。江用文坦言，这次来到潮州，深切体会到潮州单丛茶品质的优化提升，感受到潮州单丛茶产业蓬勃的发展活力，他对潮州单丛茶产业的发展前景充满信心。

在全国众多茶品类中，潮州单丛茶是特色鲜明突出、发展空间巨大的潜力股。那么应该采取哪些措施，让更多人感受潮州单丛茶的品质魅力、健康价值、文化底蕴呢？江用文建议，潮州要注重茶叶生产的可持续发展，构建以高海拔、古树茶为塔尖，以中低海拔、规模化种植、适合大众品饮为塔基的产品金字塔架构；合理布局潮州单丛茶的种植，用科技助推潮州茶产业高质量发展。同时，茶企应该抱团取暖，将潮州单丛区域公用品牌与企业品牌协同发展，培育公用品牌下的龙头企业集群，做大做强潮州茶产业整体规模，使产业分工更加明细。最好的风景在茶园，最好的加工在茶厂，最好的产品在市场，这才是整个单丛茶产业应有的‘生态’。江用文说。

江用文表示，希望以此次大会为契机，加强交流互鉴，推进各地技术创新合作，提高茶叶生产的规模化、集约化、标准化、绿色化水平。在推动潮州单丛茶产业转型升级的同时，为各地茶商搭建茶产品营销推介平台，促进生产、流通、消费有效衔接，深化各地茶文化交流合作，实现茶产业互利共赢。

广东省农业科学院茶叶研究所副所长操君喜：

以五化为抓手 用科技赋能茶产业

潮州单丛茶是一张最能代表广东特色历史名茶的亮丽名片，更是一张最能代表广东特色茶文化走向世界的亮丽名片。广东省农业科学院茶叶研究所副所长操君喜说，当下，要坚持以良种化、生态化、标准化、产业化、品牌化五化为抓手，用先进科技赋能，推动潮州单丛茶高质量发展。

何为良种化？操君喜介绍，凤凰单丛品种是从广东省国家级地方群体种——凤凰水仙中选育出来的省级地方群体种，香气类型和香气形态具有多样性。但迄今为止，潮州单丛茶众多香型中区分明显、在生产上推广应用且通过政府主管部门审定的无性系品种目前只有六个。因此，急需选育一批香型极具代表性的凤凰单丛新品种（系），通过收集不同香型凤凰单丛种质资源，挖掘可用于鉴别不同香型单丛茶的关键挥发性化合物及其手性结构；制定一套单丛鲜叶香型的鉴定标准，选育出香型丰富多彩的凤凰单丛新品种（系），进而规范单丛茶种苗市场。

其次，是生态化。潮州是广东省最早重视生态茶园建设的一个产茶区，不过按照广东生态茶园认定标准来看，潮州单丛茶区还存在一定差距。十四五期间，要努力把潮州单丛茶园建设成为广东乃至全国生态茶园的标杆和环境友好型的高品质生态茶区。

操君喜认为，单丛茶全产业链标准化工作仍需加强，要完善独有香型品种（系）选育、育苗技术、栽培技术、加工技术、拼配技术、冲泡、包装、储藏等全产业链标准，可以通过手采与机械化采摘两种模式，优化单机或自动化生产线加工工艺技术，使产品品质达到中高端水平且稳定一致；还可以通过茶叶拼配技术，稳定不同批次茶叶的品质，实现单丛茶产品的标准化、规模化。

当前，潮州茶叶生产很大程度上仍停留在传统的生产方式，茶产品多为初级加工产品，与现代产业的发展要求不相适应。操君喜建议，必须通过政策引导、资金扶持和科技支撑，借以标准化生产和现代化加工基地建设为突破口，培育龙头企业成为骨干，逐步把分散农户经营的茶园、农民合作社和小型茶叶生产企业组织起来，整合资源，建立起潮州单丛现代产业体系。

潮州有凤凰单丛茶和岭头单丛茶两个茶叶区域公用品牌，有一定的知名度和影响力，但企业品牌打造方面还需加强。操君喜表示，要培育能够代表潮州单丛茶现代化发展水平且有生态优势的企业品牌和产品品牌，助推潮州单丛茶公用品牌、企业品牌和产品品牌协同发展，力争把潮州单丛茶产业打造成为一片叶子成就了一个产业，富裕了一方百姓的新样板。

华南农业大学园艺学院副院长刘少群：

加大科研投入 培养单丛茶专业人才

潮州单丛茶是目前世界上最好的高香型茶品种之一，正受到全世界爱茶人士越来越高的关注。其作为高端茶已成为业界共识，推广潮州单丛茶正当时。在2022年国际茶日中国主场活动举行期间，华南农业大学园艺学院副院长刘少群接受记者采访时如是说。

刘少群认为，潮州单丛茶香馥味甘，是香气最好的茶品种之一，其拥有的优质资源十分丰富，包括潮州人的饮茶习惯，以及由此产生的饮茶习俗正越来越受到全国各地、乃至全世界爱茶人士的关注。此次国际茶日主场活动选择在潮州举行，这是潮州单丛茶加强宣传、推广的一个重要契机。国际茶日主场活动能够在潮州举行，是潮州单丛茶茶品种、茶文化和茶产业长期积累、发展的结果。潮州单丛茶拥有十分深厚的文化底蕴，在传承传统加工工艺的基础上，制茶技艺水平不断提升，茶产业不断发展壮大，从而迎来了腾飞的时机。

将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用：老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

刘少群说，潮州工夫茶文化展示了潮州人优秀的文化品质，体现了人与人之间相互交流、和谐相处的良好人文氛围。伴随着潮州工夫茶文化的广泛传播，潮州单丛茶作为高端茶已成为业界的共识。在国内不少地方，如四川、山东、北京等地的不少茶馆茶店，尤其是高端的茶馆茶店，如果不摆上潮州单丛茶，店主都会觉得缺少了一种品味，或者说不够上档次。可见潮州单丛茶作为一种高端茶已成为茶叶界人士的共识，发展潮州单丛茶产业正当时。

刘少群认为，要促使潮州单丛茶产业进一步发展，可以从两方面着手：一是加大科技研发力量的投入。目前潮州单丛茶产业专业人才短缺，可以通过联系高校和科研部门，培养更多的潮州单丛茶专业人才。要加大对潮州单丛茶的科技研发力度，回答潮州单丛茶好在哪里为什么好，通过科技研究开发，促使潮州单丛茶产业向更高质高效方向发展。二是要促使茶旅深度融合发展。政府加强引导，企业作为支撑，进一步规划设计好茶旅产业的发展前景，把交通等配套设施建设好，营造良好的营商环境，促进茶旅产业向深度融合发展，从而带动整个潮州单丛茶产业的高质量发展。

广东省第九批援藏工作队墨脱工作组组员翁恩维：

潮州单丛茶 在西藏墨脱发展态势良好

广东省第九批援藏工作队墨脱工作组组员翁恩维在参加2022年国际茶日中国主场活动时告诉记者，西藏自治区墨脱县从潮州市引种的潮州单丛茶种植面积目前达到2200多亩，产品质量优良，产业发展态势良好。

不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

翁恩维介绍，2019年，他作为广东省第九批援藏工作队墨脱工作组组员到墨脱县，看到那里的气候条件、生态环境适合种植茶叶，且西藏是一个茶消费区，但茶叶种植还不多。通过调研分析，工作组认为原先引进种植茶叶做出来的红茶、绿茶品种虽然能体现墨脱县的生态环境优势，品质优良，但是站在全国市场看，在贵州、云南等全国其他地方都大量发展红茶、绿茶的背景下，墨脱县难以在激烈竞争中表现突出的品质特色优势。毕业于华南农业大学茶学专业、又有在潮安区凤凰镇多年工作经验的翁恩维想到了引种潮州单丛茶，于是进行了充分的调查研究和论证，并作了可行性报告，将潮州单丛茶引种至墨脱县，于2021年做出第一批潮州单丛茶产品，今年做出第二批。

翁恩维说，潮州单丛茶香味浓郁、回甘力持久，在全国各茶种类中特色明显。而墨脱县的海拔高度、气候环境等与潮州凤凰山相似，适合潮州单丛茶生长。高山云雾出好茶，而作为中国最后一个通公路的县，墨脱县的生态环境十分优良，当地在种植茶叶时对使用化肥、农药进行非常严格的控制，所有茶园都按照生态茶园要求进行建设，因此生产出来的茶产品品质很高，获得了爱茶人士的赞誉。

翁恩维说，一个产业从无到有、发展壮大，需要各方努力地付出。为了推动潮州单丛茶在墨脱县落地生根、不断发展，工作组积极牵针引线，引进了潮州单丛茶的制作工艺和管理经验，还引进了潮州茶企业的先进生产线，建立墨脱茶产业标准体系，以此推动潮州单丛茶产业在墨脱县的发展。为了让当地群众更加接受、喜爱潮州单丛茶，工作组还将潮州工夫茶具带到墨脱县，在当地推广潮州工夫茶文化，以文化为媒介带动潮州单丛茶产业的发展。目前，潮州单丛茶产业在墨脱县发展态势良好，明后年将进一步扩大种植规模，加大发展步伐，为潮州单丛茶产业在其他地区的推广做出有益探索。

潮州市茶产业促进会会长陈玉春：

单丛茶产业 走向全国迈向世界具有明显优势

潮州单丛茶属独特的高香型品种，制作工艺精良，文化底蕴深厚，潮州单丛茶产业走向全国迈向世界具有明显优势。2022年国际茶日中国主场活动举行期间，潮州市茶产业促进会会长陈玉春如是说。

陈玉春说，此次国际茶日中国主场活动在潮州举行，充分体现了各级领导、茶业界人士对潮州单丛茶产业的高度重视，对潮州茶产业发展具有重要的意义。活动期间，来自全国各地，乃至其他国家的爱茶人士聚集潮州，共同研讨、体验潮州工夫茶文化，全世界爱茶人士纷纷将眼光转向潮州、关注潮州工夫茶文化，这对于展示潮州工夫茶文化独特魅力、扩大潮州单丛茶品牌的影响力，是一个非常难得的机会。这次盛会的举行，对潮州单丛茶产业的发展将起到很好的促进作用。

陈玉春说，潮州单丛茶是独特的高香型品种，这在全国各个茶种类中是独一无二的。潮州市茶产业促进会将充分发挥潮州单丛茶的独特优势，指导广大茶农茶企走高质量发展的路子，以潮州工夫茶文化为引领，以茶叶企业为支撑，加大研发力度，提升生产技术水平，把好产品质量关，把潮州单丛茶品牌打得更响亮。

陈玉春认为，潮州单丛茶品种优良，拥有精良的传统制作工艺，具有独特的潮州工夫茶文化，这是潮州茶人一代代传承、发扬下来的，我们一定要将潮州单丛茶文化发扬光大。要充分发挥拥有优良的传统制作技艺、丰富的古茶树资源等硬实力，引进现代化设备，进行标准化、产业化生产，提高潮州单丛茶的产业化水平，把潮州单丛茶产业做强做大。同时借助潮州单丛茶具有独特的高香型品质、潮州工夫茶文化等软实力，提升潮州单丛茶品牌的影响力，提高潮州单丛茶产业的市场占有率。

陈玉春说，我们要照按市委市政府建设凤凰山茶旅走廊的总要求，把潮州工夫茶文化和传统制作技艺、景观景区通过这一线路联通起来，促进茶文旅相融合，让全国爱茶人能到此感受、体验潮州单丛茶文化的独特魅力，以此推动一二三产业的共同发展。要充分发挥潮州单丛茶产业在品牌、技术、管理、销售等方面的优势，带动周边地区茶产业的发展，扩大凤凰单丛茶种植面积，提高凤凰单丛茶的产量和质量，以文化为引领、以企业为支撑，推动潮州单丛茶产业不断发展壮大，走向全国迈向世界。

文/潮州日报记者 詹树鸿 吴育杭

图/潮州日报记者 庄园

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