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茶叶市场调查问卷(茶叶加工厂项目市场调查问卷)

  • 来源:互联网
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  • 2022-09-29
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茶叶市场调查问卷(茶叶加工厂项目市场调查问卷)

 

茶叶的泡法:品茶: 品字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

在对茶叶类商户一年多来的采访中,河南商报记者发现一个有趣现象:几乎所有商户都在说行业形势不好,但多数商户又说自己的生意还行。

茶行业是真难还是假难,难到什么程度,商户对未来的预期又是怎样?如果整体不景气,有没有什么办法让自己率先变得更好?

我们希望通过此次调查问卷,为更多人带来借鉴。

河南商报首席记者 王俊伟/文 记者 唐韬/图

【现象1】

夫妻店占到一半

中青年商户是绝对主力

与其他行业相比,茶行业的店铺经营有一个非常突出的特征:店老板亲力亲为,典型的家庭式经营。

调查问卷结果显示:店铺经营人员全部为家庭成员(夫妻店)的约占45%,独自一人经营的约占5%,二者相加,占到50%;而聘请有店员的店铺也占50%。

但,即便聘请有店员,在河南商报记者收回的全部有效调研问卷中,也有多达95%为店主亲自填写,只有不到5%的问卷,是店主现场授权店员填写的。也即,日常经营中,店主均在店里亲自经营,茶叶销售称得上典型的家庭式经营行业。

国香茶城尚好茶的店主郭风光说:这个行业之所以难做大,就是因为人才匮乏,很少有科班出身的,人员流动大。大家进入这个行业,要么是觉得轻松,要么是想通过茶叶结交些人脉,真正想做茶的,也是想通过当一段时间店员,就出去自己开店,干一段时间就走了。

茶行业商户中,还有一个很有趣的现象:九成以上的商户都是25—45岁之间的中青年,调研中,记者遇到的年龄超过50岁的商户只有两个。

【现象2】

64%的商户未开电商

零售占比越来越大

在实体店铺遭受电商冲击越来越大的情势下,茶行业算得上一个另类。

调查结果显示,这个行业已经开展电商的,只有36%,其余64%的商户都只有线下经营。且即便有线上销售,比重也很低,电商销售比例超过三成的商户,不足被调查商户数的14%。

不少茶叶商户称,茶叶是一种体验式消费商品,消费者不会只在网上看看价格,看看包装就购买,一定是会到店里品一品,还要听店主讲一讲,了解茶叶背后的品鉴技巧、生态背景、文化背景,甚至要通过品茶提高审美,这实际上是一种生活方式,而不是简单的商品买卖。

还有商户说,做茶叶,如果没有线下体验,一定不会有回头客。

一位商户说,他现在虽然没有做电商,但并不是排斥电商,下一步一定会做。但是我做电商只是为了让线下客户购买更方便,而线下体验店则是为了线上客户有更好的体验,线上线下必须互动。

基于体验式消费的特征,以及随着团购和礼品市场份额的大幅下降,茶叶批发市场里的零售占比就越来越大,批发占比逐渐压缩。调查结果显示:没有一家店铺的零售量占比在10%以内;36%的店铺零售额占总销量的10%—30%;27%的商户零售比例占三至五成;27%的商户零售比例占五至七成;剩余10%的商户零售比重已达七成以上。

【现象3】

行业形势怎么样?

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商户回答很有趣

在针对商户自身经营和行业整体形势的问卷中,我们遇到一个很有趣的现象:接近半数商户都说自己的销售额在增长,三成商户称自己的利润有增长,但只有18%的商户认为行业整体利润有增长。

在回答2017年上半年,您自己的销售额与去年同期相比有什么变化时,36%的商户回答与去年同期持平;36%的商户回答有10%以内的小幅增长;10%的商户称,有大幅增长;有4.5%的商户称,有10%以内的小幅下降;另有13.5%的商户称,大幅下降。

在回答2017年上半年,您的净利润与去年同期相比有什么变化时,41%回答持平;32%回答增长;另有27%回答下降。

也就是说,对于自身的经营情况,分别有46%的商户称自己销售业绩增长,32%称自己利润增长。

但在问到茶行业整体商户的利润变化时,却只有18%的商户认为行业的利润有增长,反而有41的商户认为行业整体利润下降。

显然,更多的商户认为自己的经营好于同行,认为行业的整体情况更不景气。

为了更进一步了解商户的真实判断,我们专门在后面埋伏设计了一个陷阱式提问:你认为行业利润下降的最重要原因是什么?

如果商户认为行业整体利润持平或有增长,这项提问可以跳过,不需要回答。但结果,有73%的商户都做了回答。也就是说,潜意识里,有更多的商户认为行业的利润在下降。他们把原材料成本上涨、用工成本上升、市场拆迁变动、房租上涨和订单减少,列为导致行业利润下降的前五大因素。

【现象4】

意见分化

烟灰缸。在烟灰缸里面铺满一层过期的茶叶,加一点点水,把烟灰弹在里面,或在里面把烟熄灭,比较不会让烟及臭味满天飞散。

对前景看好和看衰的商户同样多

调研中,直言2017年销售业绩大幅增长或大幅下降的商户,都不太多。

在声称销售业绩出现大幅下降的商户里,给人印象最深刻的当属省外某品类茶叶协会会长和北部某茶城负责人。前者说:我最近刚在北环以北几个茶城转了一圈,看看我们老乡的经营,都不好,很差。而后者,则是此次对商户的调研中,唯一一位市场运营管理方负责人,他毫不避讳当前的不景气状态,重重地勾选了问卷里销售额大幅下降一项。

凤凰茶城一木一味的许海涛,是为数不多称自己的销售额有大幅增长的店老板。他说:今年我算是开门红,一开始就接了几个订单,这给了我一个很明确的信息,我认为形势要好转,去年和前年都是刚顾住本钱,今年有了利润。

那么,究竟有多少商户对未来的前景看好?多少人看衰呢?我们发现,两种预期势均力敌,均占46%。这实际上反映了市场前景还很不明朗。

【现象5】

遭遇物流跑路的茶叶商户

并没有想象中那么多

河南商报和批发市场公号,两年多来时常接到关于物流跑路或货款兑付出问题的投诉,每一次,都涉及到庞大的资金量。

所以本次调查,我们在了解商户经营情况和市场信心的同时,还专门调查了商户的货物资金安全状况,是否遭遇过物流跑路,以及值得商户信赖的物流公司数量。

调查结果显示,茶叶类商户遭遇到物流跑路的并不多见,有91%的商户表示从未遭遇过物流跑路,另有9%的商户称,曾经遭遇过1次物流跑路。多数商户都有三至五家值得信赖的物流公司。在货款挤兑和物流跑路频发的情况下,这样的调查结果已显难得。

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