茶叶蛋怎么煮(茶叶蛋怎么煮不会破)

喝绿茶的好处：降血脂科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

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多加3步，茶叶蛋更入味

现在不是以前的时候，虽然水煮蛋最大程度保留了鸡蛋的营养与清香，但是总感觉味道欠缺了点。最佳的解决办法就是加入卤料、茶叶，做成美味的五香茶叶蛋，怎么也吃不够。人们在家卤制茶叶蛋，最大的问题就是不入味，吃起来索然乏味。吃茶叶蛋，可别放入就煮，多加3步茶蛋才入味，一家人爱吃：

1、卤汤要煮透。大多数人煮制茶叶蛋，一般是把各种香料、卤料、鸡蛋一起下入就开始煮制。这样的卤汤根本就出不来香味，自然而然就无法入味了，解决的方法就是要先把卤汤小火煮制约30分钟，再下入鸡蛋卤制。

2、鸡蛋要碎壳。煮熟的鸡蛋还要拿出来，挨个鸡蛋敲打一下，把鸡蛋壳敲碎，这样味道与香味才容易渗进鸡蛋内部。

3、浸卤不省事。制作茶叶蛋，最好是提前一晚就煮好，先不着急食用，把鸡蛋泡在卤汤中浸卤一晚上的时间，这样卤出来的茶叶蛋不入味才怪。

五香茶叶蛋

主料：鸡蛋10个

配料：八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克、葱30克、姜20克、茶叶10克

调料：清水2000ml、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、酱油50克、老抽酱油10克、料酒30克

制作过程

花茶：炎热的夏天里，祛暑解暑是必不可少的，民间也流传着夏饮绿茶之说，有的人却认为“宁品三朵花，不饮二两茶”。夏天宜选择能消暑解渴的凉性花茶来饮用，但是脾胃虚弱的朋友则不宜。夏天喝什么花茶好，可根据花茶的属性选择，脾胃虚弱的朋友就可以考虑比较中性或者微温的花茶。

1、根据家中人数，准备适量鲜鸡蛋，个数多少不是固定的，只要卤汤能浸没鸡蛋就行。这次卤了10个，把鸡蛋清洗干净外壳。

2、选用砂煲或不锈钢锅卤制五香茶叶蛋才行，尽量不选用铁锅，容易滋生出一股铁锈味。锅具内倒入清水2000ml，下入八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克，浸泡1小时，把香料的芳香气味最大程度浸泡出来。

3、卤汤内切入葱段30克、姜片20克，调入盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、酱油50克、老抽酱油10克。中火煮沸后调成小火，再慢慢煮制20分钟，把各种香味完全激发出来。

4、为了防止鸡蛋下入后被热汤激破，先停火，趁着热汤，把鸡蛋下入。焖制5分钟，这样鸡蛋外层就差不多熟了，再怎么煮也不会煮破。下入茶叶10克、料酒30克，中小火卤制15分钟，停火。

5、把鸡蛋捞出，用一把小勺背挨个轻轻敲打，把蛋壳敲碎，再次浸入卤汤内。盖着锅盖，继续浸卤一晚上的时间，第二天食用完全入味。茶香混合着各种香料的馥郁香气，哪怕是蛋黄里面，也都浸入了凝重的鲜香味道。

烹饪小贴士

龙井茶是比较出名的茶 ，而且味道也相当不错，经常喝龙井茶有什么好处呢？龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，西湖龙井茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生。同时用西湖龙井茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。西湖龙井茶含有氟和儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。

1、关于茶叶品种：这个没有严格的要求，根据个人爱好，选择自己最喜欢的茶叶品种就行了。

2、卤汤的处理：卤完茶叶蛋的卤汤，只用一次扔了太可惜，再说了老卤汤才香。最佳的处理方法，就是把用过的老卤汤用密漏勺过滤一下，挑去葱姜、茶叶，与香料一起冷冻在冰箱内。等下次再使用的时候，拿出来就能直接使用。如果份量不够，就再补上一半的卤汁就行了。

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炭焙铁观音冲泡需要注意方法，那么炭焙铁观音的冲泡方法是什么呢？白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；