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茶叶分类图(茶叶分类图)

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  • 2022-08-31
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茶叶分类图(茶叶分类图)

 

沏茶叶的最佳水温是多少?对于冲泡的茶叶水温来讲,对于没一种茶来说,都有其冲泡的最佳水温,而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好,但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说,冲泡时要用低温的水温来冲泡,因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的,影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等,则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡,水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。

茶叶在制作成可以喝的成品之前,经历了一系列工艺步骤,不同的工艺下形成了各个茶类,从清雅到浓厚,从花香到陈香,各种风味任你选择。

杯小茶试图用一种非常简练的方式,告诉大家六大茶类的风味特点,各位茶友如果不知道找什么茶来喝,就可以对照下面这张图了。

六大茶类下面有很多品种,容易眼花缭乱。其实茶叶的口感是由它的发酵度来决定的,不一样的发酵深度产生了各茶类的风格,有清香、熟香、陈香三种。

清香自然

不发酵,或者轻度发酵的茶,多是清爽的风格,我们用清字表示。它可能不是很浓,但喝下去就有一种如沐春风的感觉。

它们鲜嫩、清香,茶汤的颜色也多是绿色、黄色这种大自然生机勃勃的颜色。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

黄山毛峰

白毫银针

清香型铁观音

熟香温润

发酵程度深的茶,多是温和型的选手,就像青苹果成熟为红苹果,我们用熟来表示。

有的人喝清香型的茶肠胃会有紧张感,但喝红茶不会,就是因为那些有收敛作用的物质在发酵中,被分解掉了。

它们的香型更多变,似花似果似蜜,茶汤也变成了橙色、红色等更成熟的颜色。

乌龙茶有点特殊,像岩茶、单丛等经过重度焙火之后,也会形成熟香的特征,高等级的岩茶会烘焙出果香。

武夷岩茶

白茶:夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿?斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显着增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

滇红

陈香醇厚

最后一种的发酵有点特别,它是制成干茶后,后续再通过洒水或存放进行发酵,形成一种深度的风味变化。就像陈年的老酒,醇厚而香滑,我们用陈来表示。

像老生普,老白茶,经过每一年的存放,发酵的程度会越来越深,有特殊的陈韵,很多茶友因为这种变化乐在其中。

黑茶(茯砖)

普洱熟茶

陈年贡眉(白茶)

通过这样的区分,相信大家可以一目了然。尤其是第一张图片,把六大茶类和一些特殊的茶,用发酵度分成3个口感风格。

对照它想象自己喜欢的口感,你会对茶更加清晰。


杯小茶说:

平时什么茶都喝,但特别的情况下就要对照上面的说法来选择茶了。

如果上火,或者是天气特别热的时候,杯小茶就会选择清香型的绿茶或者白茶,非常清凉解暑。

但是想喝一些温和一点的茶的时候,就会选择红茶,或者熟普。喝茶很简单,你学会了吗?

铁观音和红茶是两种不同的茶,味道和功效都不同,那么铁观音和红茶的区别有哪些呢?铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。红茶种类繁多,外观也不尽相同,所以具体的外观还得看是什么红茶,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广。

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