冷泡茶、冷萃茶，夏天喝白茶，这四点真相和你想的真的是一样吗?

《1》

大暑过后，烈日炎炎。

溽暑难消的天气，很容易让人想起古诗里，那些“浮瓜沉李”的句子。

在过去，冰箱尚未发明。

夏日的午后，用竹篮将西瓜之类的水果系上绳子，浸入井中。

等到晚饭后，在庭院里摆好桌椅，捞起竹篮。

这时篮筐内的西瓜，早已被井水浸润得又脆又凉。

像极了汪老先生所说的那样：

“一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”

脆甜的西瓜，透着丝丝凉意。

咬上几口，清爽无限。

古诗里，最早写“浮瓜沉李”这一典故的，是三国时期的曹丕。

曹丕在《与朝歌令吴质书》里写：

“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”

彼时，曹丕、吴质等人，正在一块消暑。

席地而坐，吃着冰凉的瓜果，争论着诗文，聊着古往今来的事情。

凉风习习，吹起宽大的衣袖，暑气顿时全消。

《2》

不得不说，从古到今，消暑都是盛夏的当务之急。

不久前，就看到这样的视频，在介绍夏天喝白茶的潮流泡法。

“一般来说，发酵程度低的茶叶，更适合冷泡。像白茶里的银针，它的芽头比较幼嫩，从消暑角度看，建议用冰块冷萃。

做法是，取一个大碗，往里填满冰块，再加上3克的银针，等到冰块完全消融，再将茶叶捞出，即可饮用。”

看到这样的泡法，有人当即提出质疑：

“用冰块来泡白毫银针，那我怎么洗茶啊？”

但从村姑陈的喝茶经验看，这样的情况下，纠结洗茶与否倒还是次要。

因为在喝茶时，好茶可以不用洗，可以直接喝。

关键是，直接用冰块来泡茶，着实不可取！

白茶里，不管是白毫银针，还是白牡丹与寿眉，还是用白瓷盖碗，用沸水冲泡为好。

提到喝茶，历来是讲烧水泡茶。

就跟多喝热水一样，多喝热茶才更符合中国人的肠胃习惯。

反观来看，直接用冰块来泡茶，要当心肠胃问题。

尤其是本身肠胃功能不好的茶客，更是要慎选这样的冰萃茶。

《3》

从喝茶体验看，冰萃茶的解暑作用有限。

直接用冰块泡茶，完全颠覆热水泡茶的传统。

燥热的盛夏，要谨防中暑。

灼灼烈日下，如果长时间在户外活动，连晒好几个钟头的太阳。

阵阵袭来的暑热，容易让人头晕乏力，浑身困倦，口渴身热。

这时需要及时到阴凉处休息，尽早降温，补充水分。

在暴晒暴热后，不建议立马就进入冷气十足的空调房、快速洗冷水澡、摄入太多的冷饮冰西瓜……

要不然，人体从暑热高温状态一下子突然遇冷，容易引起皮肤毛孔的快速收缩，导致暑热难以消散。

考虑到这点，夏天解暑，更适合喝点常温的凉白开或者是热茶。

在暑热蒸腾，酷热难耐时，喝几杯温度适中的热茶。

一来可以补充水分解口渴，二来能够有利促进排汗，让皮肤毛孔舒张，帮助散热，让人感到由内而外的舒爽。

反观直接用冰块泡茶，或者是用冰水泡茶后放进冰箱内冰镇，这种过于“贪凉”的喝茶方式，容易刺激肠胃不说，解暑效果还很有限。

仅能起到一时的物理降温，却不能真正散热降暑！

《4》

从茶味浸出看，直接用冰块来萃取茶味，效果有限。

用一个大碗，往里装满冰块后，在上面洒上干茶。

等待冰块自然消融，需要不少时间。

如果是“日高人渴漫思茶”，因为口渴，想要快点喝茶。

那么耗在等待的时间，就要浪费不少。

相比下，还不如直接烧水泡茶。烧沸一壶水后，快速倒出茶汤，短短几分钟的时间，就能喝到一杯鲜醇甘爽的茶汤！

再加上，先铺满冰块，再放入白毫银针的干茶。

考虑到白毫银针芽头的特殊性，它像是一颗竹笋那般，内在层次分明。

每剥开一层，内里还有一层，并且每一层都铺满着浓密的白毫。

白茶的白毫，存在着防水性。

这时，在先放冰块，后放干茶的前提下，就导致芽头难以及时浸润。

换言之，连茶叶都没浸润，表面的芽头还没有湿透。

这时候，又何谈充分茶味的浸出呢？

最后，再来看水温的浸出。

用冰块来冷萃白毫银针，在冰块逐渐融化的过程中，冰水混合物的温度很低。

靠近冰块的部分，温度低。远离冰块的地方，温度尚高。

但不管怎么说，在冰块尚未彻底融解前，水温一直低于常温水。

在温度远远不足的前提下，不利于好茶的内在茶味浸出。

泡好茶，提倡用沸水冲泡。

滚烫的沸水冲泡，有利于高沸点的茶香释放，白毫银针馥郁的毫香与花香，可以得到明显释放。

与此同时，深藏在芽头内部的茶味物质，能够较多的浸出。

泡出来的茶汤，喝起来才能更香更好喝。

而喝用冰块浸泡出来的茶汤，除了刚将茶水饮入时，尝到的冷飕飕风味外，真正论起茶香馥郁程度，茶味饱满程度，显然是热水泡茶更占优势！

盲目跟风尝试冷泡茶/冰萃茶，那么对白毫银针内部深藏的珍贵茶味而言，着实是浪费。

曾经沧海难为水，除去巫山不是云。

当你对比过，用沸水冲泡出来的鲜醇甘爽茶汤后，便能懂得一个浅显的道理。

所谓的用冰块来泡茶，着实是糟蹋好茶！

《5》

每次看到有关冷泡茶/冰萃茶的内容，总感觉似曾相识。

因为，这些主打夏日解暑的新潮泡茶方式，宣传思路换汤不换药。

要么是，主打时尚便捷，适合都市快节奏的生活。

但结合实际情况，动辄就需要泡上半天的冷萃茶，着实让人纳闷，这样的泡法真的方便吗?

另外，宣传夏天要喝冷泡茶解暑降温的内容，从实际效果也让人百思不得其解。

因为夏天消暑，清凉的冷泡茶可不如热茶！

最后，再来看所谓的冷泡茶滋味不苦不涩一说，同样不切实际。

品质出色的白茶，不管是用什么样的水温去泡茶，都不会泡出滋味浓重、煞口、刺激的茶味！

反而是，从始至终，保持着鲜香醇爽的本色。

只有劣质茶，品质极度糟糕的茶，才需要担心茶味被泡得格外苦涩浓烈。

这些藏在冷萃茶背后的真相，在很多跟风宣传夏日新茶饮的内容里，少有提及。

近些年，在网上宣传夏日冷泡/冷萃的内容，主旨大同小异。

不仅内容相似，甚至连结构也有雷同。

一眼看去，就知道人云亦云，盲目从众的产物。

不消说，背后估计是个别人的手笔，被千万篇文章节选、摘抄、改写后，扩散出来的结果。

在网上，选择盲目跟风宣传的人，不在少数。

理性喝茶，建议是客观看待，别盲目从众！

《6》

不少跟风宣传冷泡茶的博主，他们大多只为点击量。

不管冷泡茶是真好假好，只要能哗众取宠，博得关注就好。

于是乎，让不少观众产生巨大困扰。

在连续看了多个介绍冷泡/冷萃茶的内容后，愈发觉得冷泡茶好。

三人成虎，人云亦云，众口铄金。

在信息传播的恶性循环下，容易让人忍不住就去尝试这种新奇的喝茶方式。

但是，无数的前人经验告诉我们。

热度当前，需要冷静思考。

用冰块来泡白毫银针，这样的泡茶方式，并非时髦而是奇葩！

建议是，慎选！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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