烂大街的牛栏坑肉桂，真实产量是多少？李麻花拿到了准确数字

《1》

试茶之余，在整理近些年拍摄的素材。

翻到2018年拍的天心村牌坊照片，迎面而来浓浓的古早感。

老牌坊的木牌与木柱上，没有刷漆，设计得也很简单朴素。

但今年春茶季再过去时，旧址重游，早已旧貌换新颜。

新修的村牌阔气又大气，甚至可媲美不少仿古景区的门楼。

一眼看去就能知道，它在装修时肯定下了重本。

不过用武夷山胡歌的话来说，这都是小意思，他们村部根本不差钱。

无独有偶，每次在武夷山打车去胡歌他家，司机师傅们十有八九还会聊起，这片的每一户都超有钱！

是是是，曾经的小茶村，已经变成今天远近有名的土豪村！

《2》

这样的对比变化，还发生在牛栏坑。

2017年秋，走一圈下来，发现遍地都插满着广告牌。

当时只需砸点钱，托人找关系，承包一个广告位，做一个亮堂的招牌，往牛栏坑一插，就瞬间可以佯装成“这片地被我承包了”。

殊不知，当你到了实地才发现，就在同一块广告牌左手边，还没走上两步，又是另一家茶厂/茶企的“牛栏坑肉桂”基地。

这太尴尬了！

原来市面上售出去的“牛肉”，数量庞大能做到环绕赤道好几圈，背后有不少得归功在这些凭空而起的广告牌上。

但在牛栏坑的广告牌文化报道没多久，到了第二年，景区管委会就出手了。

将以牛栏坑为重点的广告牌全线拆除，一个不留。

于是那年我们再去牛栏坑时，又看到了全新面貌。少了密密麻麻的广告牌后，走在牛栏坑的小道上，感觉清爽不少。

当时还特意在牛栏坑入口的亭子处，拍照打卡纪念一番。

将图片分享出来，阿萝同样颇为感慨。

不过这位姑娘的观察视角与想法，倒是很出奇。

阿萝在感慨，“2018年的牛栏坑，还没有那只青蛙！”

是的，那个被我们吐槽模样有些丑萌的青蛙，是武夷山国家公园的吉祥物。

在各大景点入口，但凡是走近这个青蛙，它就会高声循环播放一段录音：“你已进入武夷山国家森林公园，请注意森林防火”。

在安静的环境内，冷不丁冒出这样的声音，稍不留神还能吓人一跳！

简单盘点近些年，牛栏坑发生的变化。

即：广告牌没有，门口多了个青蛙，还有入口处铺了石子路……

《3》

不过正当岩茶村与牛栏坑，都在日新月异发生改变时。

在茶圈内，不少人一提到牛栏坑肉桂，想法还是停留在过去。

认为牛栏坑肉桂哎，茶圈里大名鼎鼎的“牛肉”，风味肯定是霸气侧漏，无比强悍，刺激刚猛；

认为岩茶里，肉桂就是一种很凶很刺激的茶，煞口刺激辛辣感强。而“牛肉”作为肉桂之首，肯定是无比霸道；

认为喝牛栏坑肉桂的感觉，跟喝一喉烈酒差不多，饮一杯茶下去，瞬间就会浑身冒汗，茶气四涌，酣畅无比……

不不不，这些想法统统是错的。

至于原因究竟是为何？

想必经常看我们文章的老朋友，像是八月，像是11，像是晓意说等，他们估计能将答案倒背如流，脱口成章。

随随便便写上1、2、3、4、5点原因，不成问题。

再来简单解释一遍，为什么牛栏坑肉桂的特征不是辛辣霸道？

原因很简单，因为牛栏坑，属于典型的正岩坑涧型山场。

《4》

从山场特点看，两旁是山，中间下凹，茶树就种植在“坑”的中间或两侧山岩下方。

其中最典型的盆栽式茶园，就是依据山势，垒石成园，往里种茶。

旁边有涧流经过，小气候清凉，光照温和，多漫射光。

借助天然的山岩遮挡，日照时间适中。

太阳东升西落，早出晚归的时候，永远只能晒到一半的山岩。

恰好这种半阴半晒的山场环境，符合茶树的喜阴天性，利于内质积累，有益物质积累充分。

尤其是，包括茶氨酸、可溶性糖在内的养分物质含量丰富。

而得益于日照适中、光照温和的照拂，有利于减少茶青鲜叶内部的苦涩物质。

因此，牛栏坑肉桂的茶汤风味，绝非是苦涩、刺激、凶狠、强悍。

岩茶里，顶级山场的“牛肉”，它喝起来是柔和的，清雅的，恬淡的，内敛的，淳滑的。

好比是功力深藏的风清扬，豁达内敛。

而不像仅会几招三脚猫功夫的星宿派，标榜自己法力无边。

正岩坑涧山场产出来的肉桂，特点是茶味丰富，香气悠远。

而其中的牛栏坑肉桂，更是如此。

比起一般的“坑”，牛栏坑的整体地形，不像“凹”字。

反而是，更接近V字形山场。

V字形山场内，茶树接收到的光照会更温和，日照时长减少。

同时，V字形山场两侧的茶地土壤内，含有的风化岩碎屑更丰富。

而风化岩碎屑的优势，在于增加土壤透气性，提供充沛的氮磷钾养分，利于独特的岩韵形成。

从两侧山岩上风化脱落下来的碎屑粉尘，顺着山势汇入而下。

种在山岩两侧的肉桂茶地土壤，能及时拦截下这些宝贵的风化岩碎屑，从而让产出来的茶，岩韵更明显，风味更出彩。

这一切，都在展现着近水楼台先得月的精髓！

《5》

先天山场环境，决定“牛肉”的风味特征绝非辛辣霸道。

但是，从市场反响看，痴迷于牛肉霸气一说的人，为数不少。

前阵子，麻花还遇到有人过来留言质疑：

“很多人说牛栏坑肉桂的特征就是辛辣霸道，为啥到你这就变了呢？”

当时，麻花给他直言回过去，因为喝得起真牛肉的人太少！

真理，掌握在少数人眼里。

这句话的内容，话糙理不糙，的确如此。

外面市场上比比皆是的“牛栏坑肉桂”，假货多如过江之鲫。

而真正的牛栏坑，据来自天心村的一手信息，年产量不过1500斤左右。

并且，按景区管委会的要求，正岩山场内早已不允许再新垦茶地。

各户茶农只能在自家原有的茶地基础上，进行茶叶生产。

也就是说，不出意外的话，牛栏坑肉桂没有大幅度增产的可能。

每年加工出来的生产值，还会受当年天气情况影响。

像是遇到偏旱的年份，新生青叶减少，做出来的产量难免也会下降。

从商业法则看，真实产量少+知名度高涨=供不应求，物以稀为贵。

可以说，以今时今日的“牛肉”身价，每斤以万为单位起步，实属正常。

喝得起“牛肉”的人少，自然意味着，了解牛肉真实风味的人，不多。

在“假牛肉”泛滥成灾的市场里，所谓牛肉风味是霸气刺激一说， 自然轰轰烈烈的兴起！

《6》

时光荏苒，白云苍狗。

这世上，每天都在发生着新变化。

自打上次从那座布满岁月感的老茶厂里出来，麻花就想明白了许多道理。

保持一成不变，只会落后于时代发展。

坚持老思想不变，甚至自己连茶都还没真正喝过，就盲从大多数人的想法。

那么就注定了，你在茶桌上的喝茶功力，难以长进！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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