选大还是选小？选薄还是选厚？关于盖碗的世纪难题终于说清了

《1》

看到一条热议——瓷盖碗透光好还是不好？

底下很多人在跟帖，当然选透光的好！

因为能透光，说明瓷器做得很薄，进而能证明它的泥料选得非常好，不然在拉坯时，也做不到这么薄；

能透出光的泥巴和一般的泥巴不一样，如果你买到能透光的盖碗，那么在原料这块真的没得挑；

挑盖碗时，选越薄的越能透光，不过薄的盖碗一般不隔热，泡茶时容易烫手，楼主要做好心理准备；

翻到最后有人在反问：什么，够薄就是好盖碗？买茶具哪能这么选！

不得不说，最后这位网友，说了句大实话。

在买盖碗时，大家千万别跑偏重点。

《2》

能透光，就是好盖碗？

不不不，这不一定。

为此，专门联系了一位景德镇的老师傅，他的看法很中肯。

瓷器的透光度很复杂，跟胎体的厚薄有关，拉坯薄一些，更能透光。

同时，还跟施釉的厚薄有关，得看是不是透明釉……

其实，瓷器能不能做到透光，最主要看客人的审美。如果是选珐琅彩的、窑变釉的，就做不到这么透光。

回到盖碗选择上，透光与否，的确不是盖碗选择的重点。

有句话叫，不管黑猫白猫，能逮到老鼠就是好猫。

用在盖碗挑选，也是如此。

不管能不能透光，能泡好茶才是关键！

更何况，过分执着于盖碗选越薄越好，认为只有足够薄，才能在透光度上占优势。

到头来容易买回一个“花瓶式”盖碗，中看不中用。

在众多瓷器里，有一类专门的“薄胎瓷”，也称蛋壳瓷、脱胎瓷，据说是薄如蛋壳，制作难度高。

但这样的瓷器，大多数用于工艺品。

回到泡茶的盖碗上，不建议盲目入手！

《3》

适合泡茶的盖碗，到底选薄的好，还是厚的好？

答案是两头都不要沾。厚薄适中，才是稳妥选择。

太薄的盖碗，怕磕怕碰，比较脆弱。

再加上，等实际上手时，手感还不一定顺手。

因为它们的自身重量太轻，反而让人不好拿捏。

如果是做得极薄的盖碗，那么在注入沸水后，热量快速蔓延到碗身四周。

这时再端起盖碗，的确会有烫伤的概率。

反过来看，太厚的盖碗同样不利泡茶。

每次端起来泡茶出汤时，盖碗本身的重量再加上茶水，会让人感到手酸。

再则是，别太高估所谓厚实的盖碗，更能防烫隔热一说。

太厚的盖碗，会影响散热。

注入沸水泡茶后，短时间内热量散不开，当你伸手抓向碗沿时，容易感到整个盖碗都在发烫。

然而，等到热量略微下降，又早已错过最佳出汤时间。

闷在盖碗内的茶水，因迟迟没有倒出沥干的缘故，早就被闷浓闷苦涩！

《4》

围绕盖碗的挑选，解决了厚薄问题，再来看大小。

到底，盖碗是选大的好，还是选小的好？

答曰，认准标准容量。

白瓷盖碗的容量，以110毫升为标准。

然而，对此曾有茶友表示，110毫升的盖碗太小，不利于茶叶泡开，喝大叶茶必须容量大一些，得要160毫升左右才适合！

其实，110毫升左右的标准盖碗，百搭适用，可以冲泡六大茶类。

泡白茶，投5克茶。

泡红茶，投5克茶。

泡岩茶，投8克茶。

泡生普，投8克茶。

注意好茶水比例，才能展现出绝佳风味。

至于说，喝大叶茶必须要用容量大的盖碗，并不科学。

因为，茶水比例的搭配，不是看体积大小，而是看实际重量。

同样是5克白茶散茶，白毫银针与秋寿眉的干茶体积，天差地别。

前者以芽头为主，一旗一枪，芽头肥壮。

后者则是枝梗衡阔，叶片宽大，体积蓬松。

在泡茶时，要是因为秋寿眉的叶片蓬松，就换成大盖碗泡茶。

并且还继续沿用5克的标准投茶量，势必会导致茶水比例失衡，从而泡出来的茶汤偏淡。

更何况在泡茶时，用110毫升的标准盖碗冲泡秋寿眉，同样适用。

别看秋寿眉的梗叶蓬松，但实则不过是“纸老虎”，环壁注入，均匀往下注水后，干茶快速吸收水分。

当干茶遇上沸水后，干度极度的秋寿眉，叶片还会在吸水时发出嗤嗤嗤声响。

这属于干渴的植物细胞们，发出的饮水声。

同时，也能从这点细节，佐证一款白茶的干度足够低。

待干茶浸润后，就会变得“驯服”下来，梗叶不再虬髯张扬，而是安稳待在盖碗内。

静待沸水的轮番冲刷，浸出充足的茶味！

一言概之，选标准盖碗泡茶，并不会影响好茶风味的施展。

相反是，能为一杯风味绝佳的好茶，提供施展才华的舞台！

《5》

在标准盖碗面前，小盖碗与大盖碗都是浮云。

因为，盖碗的容量过小，会面临不少问题。

比方说，小盖碗泡出来的茶汤数量有限，不方便两三人以上的喝茶场合使用。

要不然，每冲泡出来的茶汤，在茶斟七分满的前提下，根本不够分！

另外，手掌略宽的茶客群体将小盖碗拿捏在手上，难免会感到别扭与不适应！

反过来看，盖碗容量选太大，同样不是好事。

以前面提到的，160毫升大盖碗为例。

在泡茶时，容易因为拿不稳导致烫手。

单就大盖碗本身而言，它的重量就不轻。

在泡茶时，加入沸水的重量后，一手端起来更是重手。

对于手腕劲小的朋友而言，大盖碗就显得十分不友好。

一不留神，就容易失手“翻盖碗”。

另外，比起标准盖碗，大盖碗还会有诸多不足。

比如，不聚香。

当盖碗的容量过大时，投茶入内，茶香分子会更加四分五散。

用喷香水为例，待在十来平方的小房间内，轻轻喷一下香水，顿时就感觉四周都是香的。馥郁的香氛直接将人包围。

然而将同样用量的香水，喷在宽敞的大厅内，效果则明显不同。

不论是香气的馥郁程度，还是留香持久度，效果都会明显下降。

盖碗泡茶时，同样如此。

大盖碗内部空间大，不聚香，对于好茶的曼妙茶香而言，着实显得浪费！

《6》

泡茶的盖碗，贵在实用。

够不够薄，能不能透光等，都属次要。

喝茶，可以很简单。

闲来无事就泡上一杯慢慢享用，可以消磨大好时光。

而泡茶，讲究务实。

工艺品那般的盖碗，仅适合当做陈设欣赏。

尤其是，当你花了高价与重金，买入一个价值不菲的盖碗时，平日里用起来，总担心会失手打翻弄碎。

每当想到这点，难免会影响到泡茶发挥。

与此如此，不如选一个普通的、实用的、耐看的、简单的。

素面朝天的白瓷盖碗，即可。

又或者，简单点缀几笔梅兰竹菊，山水花鸟，已经足够。

挑选适合泡茶的盖碗，不难。

关键是，别将简单事情给复杂化！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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