什么？马头岩也有水仙？

《1》

有位茶友特意过来，很纳闷地向我们表示：

“什么，马头岩也有水仙？”

一看到这个留言，麻花就能猜到，对方的疑惑点在哪。

不用问，肯定是觉得马头岩这样山场，就是以“马肉”火起来的，为什么马头岩不都种上肉桂茶树，反而还要种水仙呢？

诸如此类的困惑，想必很多新茶友的心里也有存在。

比如，慧苑坑不是以产老丛水仙出名嘛，怎么还会有慧苑肉桂这个东东？

比如，牛栏坑里除了肉桂，还能容得下其它品种吗？

再比如，像今天遇到的问题，马头岩这个以产肉桂出名的山场，就应该统统都种上肉桂，才符合吃瓜群众的想象啊。

停停停，就此打住。

要想解决这个问题，最好是亲自走一趟岩茶的各大山场。

百闻不如一见，一见便能消恩怨！

《2》

对于普通游客来说，当你从大红袍景区停车场下车后，面向大红袍景区入口，左侧有条小道可以走向马头岩。

穿行数十步后，便能看到路牌标识。

此时，抬头望去，面前是望不到尽头的石阶。

估算来看，没有两千阶，也有一千六、七百阶左右，爬上去比较费劲。

对于走不惯山路的人来说，登这样的石阶，是最耗体力的。

当你一路往上时，路途上能看到不少茶地。

以主路线为轴心，不时就能看到，左右两侧有茶地出现。

当走到接近半山位置时，有亭翼然，可供驻足停歇。

刚巧，就在可以看到亭子的地方，再往右侧可以找到一条小路。

一路往里进发，等到走到一处山坳，除了进来的开口处，三面均是高耸的岩壁时，就可以找到，我们上次去爬“半天腰”的小山场。

话不多说，直接贴图出来，茶友们可以目测一下，这个小山场的大概面积，其实还蛮可观的，至少一个镜头装不下。

当然，类似这样离开主路线，从岔路一路进发，走上大半个钟头未必能走到底的小山场，在马头岩这里，还有很多。

继续将目光，放回到主路。

在亭子处稍微歇脚后，继续往前。等走在石阶的尽头，面前豁然开朗。面前是一处相对平整的茶地，四周没有山壁遮挡。

而再往几步，站在高处，可以远眺到整座马头岩的最大地标建筑——磊石精舍。

从高往下看，中间好比是一片硕大的盆地。

无数的茶地，星罗棋布，分布其间。

走过磊石精舍后，往右一路走小路，可以达到悟源涧。

然而，回到刚才可以眺望马头岩道观地标的位置，往下、往左、往右，条条大路通罗马，都能走到马头岩的深处去。

马头岩是一个地盘极大的山场。

下属包括有无数小山场，比如，开山坪、猫儿石、桃树窠、赌博岭、象鼻峰等。

当你实地走访过一次后，感受才会更深刻！

《3》

从实地走访体验看，偌大的马头岩内，压根不可能统统都种上肉桂！

水仙作为武夷岩茶的当家品种之一，同样有在这处核心山场，分得一杯羹。

换言之，马头岩产水仙，这在岩茶界压根就不算新闻。

依麻花来看，在岩茶里，和水仙这样的老资历比起来，肉桂完全是“后生”。

借用阿Q的话来说，当年在水仙“阔”到极致的时候，肉桂还不知道藏在哪个角落内，籍籍无名 ，少人问津呢！

早在宋朝前，闽王的御茶园内，就分布着大量的水仙。

当时，水仙茶树与矮脚乌龙齐名，传下无数美谈。

即便是， 一路历经无数波折，水仙的人气一直未减。

以至于，在上世纪六七十年代时，听武夷山胡歌说起过，他们当地还流行过一段时间种水仙。那时候，可以说是水仙茶树在武夷山的中兴期。

那个时候在各大山场种下来的水仙，保存到今天，树龄已有四、五十年，刚好是如今高丛水仙的主力军。

并且，再继续等一等，等到树龄达60年时，它们就可以正式列入为老丛。

和产量少，身价高的老丛水仙相比，高丛水仙的性价比要更高些。

从喝岩茶的选择看，如果现在还买不起慧苑老丛，水帘洞老丛、马头岩老丛，那么建议喝高丛水仙。

它刚好处于锋芒初露的阶段，可以让你体会到那股正岩木质香丛味的美妙。

木质丛香，悠长深厚。

而论汤感，比起普通水仙来说，厚度与浆感都更进一步。

假以时日，只会呈现出更加亮眼的锋芒。

水仙，作为小乔木型树种，它的树龄是有讲究的。

从普通水仙，到高丛水仙，再到老丛水仙。

树龄越老，丛香越显，汤感越醇，风味更迷人。

为此，对于茶农们而言，他们断然不会因为前几年肉桂的风头特别火，而将自家已经种了大几十年的水仙茶树，平白砍去，种成肉桂。

抛开多年积攒下来的情怀不说，光是从经济账上也算不过去。

因为，将原有茶地上的水仙、或者其他树种砍去，种成肉桂。

那按照三年打顶、五年采摘的规律看，中间要有至少四、五年的空窗期。

同时，还得算上，这批水仙原有的树龄积累。

一旦砍去，便是从零开始，前期付出多年的等待，转瞬为空。

这笔账，简单一算，就能算清！

《4》

就我们上次走马头的经验看，在路上，我们看到的茶树品种除了水仙、肉桂外，还有梅占、矮脚乌龙、以及数不清的奇种。

经茶树有性繁殖，由茶籽发育而来的奇种，足迹遍布各大山场。

所以，**山场几乎都被肉桂承包与垄断一说，基本不可信。

尤其是，对于地盘广、面积大、小山场众多的马头岩来说，更是不现实！

国人的信仰里，讲究一句话。

三十年河东三十年河西，风水轮流转。

早几年，正当肉桂发展如日中天时，确实有不少茶农，将自家正岩茶地里“非肉桂”的其它品种砍去，种上肉桂的行为。

但这两年，这一现象比起之前来说，已经减少很多。

一方面，是大家逐渐开始理性了。

不将鸡蛋放在同一个篮子，能弱化风险。

不将自家的全部茶地，统统都种上肉桂，也能弱化风险。

说句不好听的，万一过几年，肉桂没有这么火了，该怎么办？

另一方面，这两年的市场导向，也在逐渐偏好品种茶。

比如，梅占、金柳条、白鸡冠、铁罗汉、黄观音等。

从之前的《十二金钗岩茶组合》受关注度，就可见一斑。

说白了，一直都是肉桂、肉桂、肉桂，市场难免会有腻的一天。

而品种茶则不同，它们的花样丰富，个性突出。

从市场远景看，它们进可攻、退可守。

进一步看，山场出身好，工艺出色的品种茶，完全可以单飞出道，风头不逊于肉桂。像慧苑铁罗汉、水帘洞梅占、九龙窠北斗等。

当正岩山场内，保留下的品种茶日愈减少时，物以稀为贵的准则，会再次得到验证。

哪怕是后退一步，对于不少高香小品种来说，它们是大红袍拼配的主力军，不愁退路！

《5》

让整个偌大的马头岩，统统都种上肉桂。

这是一副很可怕的画面。

如果有一天，当你在喝岩茶时，只剩下肉桂这个选项。

那么，估计只会让人感到无趣。

武夷岩茶里，除了肉桂这样的爆红品种外， 水仙作为实力不俗的老将，历来是稳扎稳打。

而包括瑞香、黄观音、金牡丹在内的“后生”，它们同样前景可观。

参差百态，才是幸福本源！

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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇文章。

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