为什么经常看到老白茶，却不见老牡丹、老银针的身影，它们去哪了

《1》

又是一个深夜。

刚刚上架完新产品，刷了会手机。

正巧刷到了村姑陈拍摄的一条视频，主题是：老白茶究竟是什么味道？

自顾自地欣赏了起来，一边肯定自己的优点，一边寻找缺点，下次注意改正，希望可以为茶友们呈现更好的知识讲解。

视频结束后，习惯性点开评论区，看看大家的留言。

一溜下去，均是茶友们看过视频后留下的问题。

比如，要怎么才能买到优质老白茶？

比如，为什么有些老白茶颜色那么黑？

比如，老白茶存老了还会是绿色的吗？

比如，为什么常常可以看到老白茶，却不见老牡丹和老银针？

问题这么多，得一个一个慢慢地分析解答。

今天这篇文章，主要想和大家聊一聊，为什么可以看到老白茶，却不见老牡丹以及老银针？

《2》

老白茶和老银针、老牡丹是什么关系？

很多人会认为老白茶，是白茶中的一类。

在去茶叶店买茶的时候，会直言想要老白茶，殊不知，老白茶其实是很多品类的统称。

老白茶，指的是陈化时间满3年及以上的白茶，而老银针以及老牡丹也属于老白茶中的一类。

可见，老白茶与老银针、牡丹，是包含的关系。

另外，为什么老银针与老牡丹不常见呢？

原因有2点。

其一，白毫银针以及白牡丹本身的产量就不高，并且茶叶本身属于易耗品，喝一泡少一泡。

而产量本就不高的白茶，在满足日常消耗的情况下，可以留存下来的存量是不多的。

可以存成老茶的数量就愈发少了。

其二，品质出众的老银针、老牡丹，不会大量在市场流通。

前文有说过，优质老银针以及白牡丹的数量是不高的。

物以稀为贵，如此珍稀且品质出众的老白茶价值定然不菲。

唯有在价格合适，或者重要的场合内才会拿出来为自己获取相应的利益。

并且，就算市面上可以偶遇到，那么它的价格定然也是一个非常美丽的数字。

若是在某地遇到一款价格十分低廉的老银针或者老牡丹，其中定然存在猫腻。

要知道，品质出众的茶青价格就不便宜，再加上仓储的场地费用、管理的人员费用以及抽湿机、空调运转的费用等等，这些所需的成本加在一起就是一笔不小的支出。

成本与价格呈正比的关系，所以，在成本不低的情况下，价格自然也不会低到哪里去。

茶友们在买老白茶的时候，一定要擦亮双眼，别被暂时的低价迷惑了双眼，从而花钱买到劣质茶，白费了银子。

另外，还需要搞清楚老白茶与老银针、老牡丹之间的关系，别闹了笑话。

《3》

想买老白茶，该注意什么？

如今老白茶越来越受欢迎，想要一亲芳泽，一睹真容的人不在少数。

于是乎，真正的老白茶会出现供不应求的情况。

毕竟，老白茶不是随便批量生产出来的，而是需要陈化3年及以上的时间。

也正是因为供不应求，做旧茶孕育而生。

做旧茶是通过做旧的手段，将白茶外观的颜色弄得黯淡无光，黑乎乎的，看似饱经沧桑，实则不过是劣质茶罢了。

做旧茶横行霸道，茶友们在选购老白茶的时候，一定要提防做旧茶。

做旧茶的工艺是以渥堆、暴晒以及高温烘干为主。

无论是哪一种工艺，对白茶的外观均会有非常大的破坏，使叶片中的叶绿素受到极大的损耗，导致茶红素以及茶褐素大量生成，从而让茶叶整体看起来颜色是以棕色、褐色、灰色为主。

当遇到一款“老白茶”颜色黯淡，没有生气，看起来漆黑如墨，那么毫无疑问这茶是做旧茶。

这样的茶，不买才是上策。

选购老白茶时，切不可过分贪图高年份的白茶。

有人会认为，白茶年份越高越好。这话本没有错。

但是，唯有优质白茶，在仓储得当的前提下，年份越高越好。

反之，则存在仓储不当，或者是做旧茶的风险。

高年份的老白茶的确吸引人，但若是在经验不足的情况下贸然购买，很可能吃亏上当，到最后人财两空。

买老白茶，建议从3、4年陈的白茶入手，如此买到做旧茶的几率更低些。

另外，对于价格十分低廉的老白茶需提防。

价格低廉的白茶，成本低，产区、工艺以及储存会好吗？

说句实在话，真的很难。

买老白茶，注意细节是关键。

《4》

买老白茶，注重风味。

经历过3年及以上陈化的白茶，会逐渐变得沉稳、内敛、成熟。

喝上一口，仿佛和时光对话。

若是喝到一杯滋味寡淡，汤水浅薄，茶香薄弱且几乎没有层次感的白茶，那么毫无疑问，这茶品质不佳。

真正的老白茶，无论是汤水还是香气，均引人入胜。

从2017白露饼上撬下5克，放置在茶则上备用。

用烧好的纯净水，将盖碗、公道杯以及茶杯通通烫洗一遍，随后将干茶投入盖碗中，注水冲泡。

采用环壁注水的方式，将沸水注入盖碗中，以确保每一片茶叶均可以被润湿，从而释放滋味物质。

快速注水结束后，迅速合盖出汤，倒出茶汤品饮。

盖子上，氤氲着浓郁的粽叶香以及清浅的药香，清新雅致。

粽叶香，就像是粽叶煮水后，晾凉后散发出来的气息，带着沁凉的感觉。

中调时，盖子上是一股甜美的花香，更加成熟。

就像是，将鲜花的花瓣摘下来，洗净后放置在蒸笼上蒸熟的味道，很是甜美。

尾调时，粽叶香又回到了盖子上，紧随其后的还有竹叶香。

宛若置身竹林当中，清风拂面带来畅快之意，清爽的茶香萦绕在鼻尖，很是舒服。

喝上一口茶汤，稠滑细腻的汤水在口中萦绕，抚慰着口腔中的每一个角落。

茶香沉沉地落入水中，花香、粽叶香、竹叶香轮番绽放，馥郁非凡。

汤水极醇厚，用舌尖轻轻推动汤水，浆感十足，可以感受到汤水中满满的内容感。

咽下茶汤后，回甘和生津感十分迅速。

回甘中不仅有清甜，还带着淡淡的茶香。

生津感也十分迅速，口腔中阵阵润泽，非常舒服。

这便是老白茶独有的魅力，喝到口中会有非凡的体验。

《5》

老白茶作为白茶圈的当红明星，备受瞩目。

喜欢老白茶的人也越来越多。

但是在喜欢老白茶的前提下，还是需要对老白茶有所了解，不然很容易被人钻空子。

一不小心，就沦为了韭菜，让人宰割。

在选购老白茶的时候，一定要看清楚品质后再下手，不然很容易出差错。

比如说，当遇到一款老牡丹时，认为其非常难得便迅速购买。

实际上，它的品质并非想象中那么好。

毕竟是自己的银子，花得物超所值才好。

老白茶的确风华绝代，能够遇到一款优质白茶非常幸运。

喝上一口，仿佛在岁月流转，生生不息。

在选购的时候，需谨慎为妙。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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