作秀、不卫生、浪费好茶，喝茶闻香的三宗罪，真实还是扯淡？

《1》

有人说，喝茶时，闻香只是可有可无的步骤。

喝杯茶而已嘛，重点当然是放在品尝茶味上。

至于说，一款茶到底香不香？茶汤里有哪些茶香？根本无关紧要！

何况，五六个人坐在一起喝茶时，每个人揭开盖子去闻香。

将盖碗的盖子，直接凑近鼻端去闻香，甚至直接戳到鼻子底下，简直太不卫生了！

等到一圈人逐一将香气闻个遍，那估计等到最后再去闻，盖上只剩下别人的口水味，压根没有半点茶香可言！

最后，一杯好茶泡出来，当务之急当然是趁热喝，千万别耽误时间。

等你慢悠悠闻香之后，茶都放凉了。

就跟那些小年轻去网红餐厅吃饭，每道菜端上桌后，都要拍过一遍照打卡，让相机先“吃”饭。

按这样喝茶，简直是本末倒置。

喝茶就是喝茶，干嘛要闻香啊！

不得不说，对方对于喝茶闻香这件事，抱有很大成见。

围绕前面那段内容，村姑陈觉得有不少地方，需要澄清误会！

《2》

喝茶就是喝茶，没有必要闻香？

不不不，这种想法实属大谬。

论喝茶体验，茶香与茶味之间，关系紧密。

你中有我，我中有你。

一荣俱荣，一损俱损。

不存在说，有滋味喝起来非常好喝，茶味甘醇饱满，回甘生津持久，但是香气尤为寡淡贫乏的“偏科茶”。

色香味俱全，不仅是对美食的要求，还是好茶必备的硬指标！

卢梅坡写《雪梅》时，传下一句经典。

“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”

清雅馥郁的袅袅茶香，是好茶的灵魂所在，不可或缺。

用盖碗泡茶饮茶，从干茶香到盖香，从落水香到挂壁香，逐一细细感受。

闻香的过程，可以令人身心放松，感到无比愉悦。

同时，还能丰富你对一款好茶的认知，获得更完整的品鉴体验。

最后在喝茶之前先闻茶香，还存在明显优势——利于快速区分一款茶的品质好坏。

尤其是，遇到一款品质恶劣不堪的茶叶。

从中闻出浓烈的酸味、闷味、杂味、甚至霉味时，喝茶前先闻香，可以规避不少饮茶风险。

以免得，将一杯杯“问题茶”贸然喝下肚，导致身心不适！

《3》

和别人在一起喝茶时，闻香根本不卫生？

提到闻香，想起去年冬天时，身边有位很爱喝岩茶的朋友，兴致勃勃地去参加了天心村斗茶赛。

结果回来后，他疯狂地吐槽起一件事：

“和别人在一起喝茶时，每个人都伸手过去闻一遍茶香，简直太不卫生！”

原来在斗茶赛上，有一块专门的大众审评区域。

人人到了现场，都可以直接参与。

现场摆了好几张茶桌，里三层外三层围满了人，简直是人山人海，喧闹至极。

当时，朋友好不容易找到位置，坐下来逐一品尝桌上的茶汤。

每当沥出茶汤后，在场有不少人在积极地闻盖香、闻审评匙香。

在肉桂的决赛时，同桌上有不少人对某款肉桂赞不绝口，一致叫好，说是它的香气特别馥郁。

然后，一群人蜂拥而上，揭起那泡肉桂的盖子，凑到鼻端下方闻香。

等到朋友再去闻，盖上的香气全都飘淡了不说，他还隐隐闻到一股难以名状的杂味，像是口水味那样。

这下让他彻底恶心坏了，完全没有了继续喝茶的兴致。

当天晚上，他从武夷山回到福州后，还不停地跟我们吐槽起这件事。

额……朋友提到的情况，完全属实。

不过，这背后说来话长。

在大众可参与，游客众多的大众斗茶席位上，难免容易遇到这样的糟心喝茶体验。

但是，除去这种特殊情况外，在平常和朋友们在一起喝茶时，完全可以照常闻香。

不过，为了不影响饮茶过程的愉悦氛围。

在闻香时，需要遵守茶桌上的社交礼节。

正确闻香，才能避免种种不卫生的、令人尴尬的状况！

《4》

和朋友一起喝茶时，该如何正确闻香？

平日和朋友约茶交谈，茶桌上有许多不成文的“社交规则”。

喝茶时该如何闻香，背后就大有学问。

首先，为了避免干扰闻香体验，喝茶时要杜绝外来气味。

不喷香水、不用香气过分浓烈的护肤品、化妆品。

尽量选择无味护手霜，以免得伸手闻香时，闻到的全是护手霜味。

同时，在茶席布置与收拾时，旁边尽量不要摆放香气浓烈的鲜花。

以及不要点香、熏香、焚香等，更能让人精准闻到茶叶本身发散出来的天然清香。

其次，闻香时，要讲究卫生。

揭盖闻盖香时，盖子不能直接戳到鼻子下方，而是隔开一定距离。

并且要屏住呼吸，将盖子凑近鼻端后，快速嗅闻后，将盖子移开。

闻盖香过程中，要避免说话与呼气，以免得从个人口鼻处呼出来的浊气，影响到盖香的纯正性。

另外，在闻挂壁香/杯底香时，不能拿起公道杯闻香，而是要闻自己的杯底香。等到杯中的茶汤喝尽，端起空杯，感受余留在杯底的香气。

公道杯，作为公用之物当然不能分给众人，轮流闻香！

最后，在感受叶底香时，同样有讲究。

通常在一款茶喝到尾声，不打算继续冲泡时，才适合闻叶底香。

要是一泡茶刚喝过两三冲，就直接端起盖碗，翻出叶底来闻香。

那么接下来继续泡茶时，就会显得异常尴尬！

《5》

喝茶选择趁热闻香，是不是本末倒置？

恰恰相反，当茶汤从盖碗内沥出后，选择趁热闻香才是明智之选。

这里解释起来，要从茶香物质的释放规律说起。

茶叶内部包含诸多不同类型的芳香物质，这些香气物质的释放沸点，有高有低。

用沸水泡茶，干茶在邂逅滚烫的沸水刹那，四周便能浮起许多高扬、馥郁、活力满满的高沸点茶香。

等沥出茶汤后，趁热去闻香，更能将这些精彩的高沸点茶香们，一网打尽。

从闻香步骤说起来，出汤后趁热闻香，能闻到“前调”香型。

稍等一会，等到盖上微冷后，中低沸点的香气缓缓登场。

此时再去揭盖闻香，可以感受中调与尾调的盖香。

不同温度下去闻香，感受到的茶香类型与香气表现，大不相同。

其中趁热闻香，闻高沸点的茶香，是闻盖香的重头戏。

个中精彩，不容错过。

另外，用沸水冲泡出来的茶汤，温度滚烫。

要是贸然直接饮下，容易烫破一层嘴皮。

心急吃不了热豆腐，心急品不了好茶。

喝茶，不宜趁热饮入温度过高的烫茶。

此时，选择先趁热闻香，再去饮茶，才是两全其美之计！

《6》

在喝茶这件事上，不同人会有不同的想法。

只将喝茶当做解渴牛饮的人，当然不能懂得“品茶”的乐趣。

并且容易道听途说，陷入偏见，认为喝茶闻香属于作秀和多此一举。

海水不可斗量，夏虫不可语冰。

将这层道理弄清，很多不必要的烦恼，自然可以解决。

袅袅茶香，清雅无限。

喝茶不闻香，单纯只为解渴，未免太“无趣”。

实际上，只要闻香得其法，喝茶闻香是品茶的必要流程，不可轻视。

天然的茶香，可以让喝茶时，四周空间更加舒适。

而纯正且清雅的茶香，还能温养身心，安神静气。

漫长的苦夏，喝一杯茶，闻一段香，最能消解燥意！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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