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黄山茶叶市场有多少商家(黄山毛峰茶叶市场)

  • 来源:互联网
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  • 2022-10-02
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黄山茶叶市场有多少商家(黄山毛峰茶叶市场)

 

茶叶的泡法:闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

地处江南茶区的徽州,自古产茶,历史悠久。到明清时代,徽茶已经站到舞台中央,徽商也因此而崛起。在整个徽茶体系中,名气最大的当属黄山毛峰。

它创制于1875年前后,是中国绿茶代表作之一,曾多次被评为全国10大名茶,从色香味型等多个方面评判,都是精品,所以经常当做礼品送给外宾,成为最重要的国宾礼茶。

但是,随着黄山毛峰的声名鹊起,价格水涨船高,不少商贩看到有利可图,开始以其它低价茶来冒充黄山毛峰,让新手无从辨别。那么,现在市场上有多少黄山毛峰真的是黄山产的?如何辨别黄山毛峰真假?

1.芽茶皆可称毛峰?

在茶叶市场中,仿制冒充黄山毛峰的现象早就有了,只不过因为最近几年茶叶市场越来越兴盛,仿制茶的数量也越来越多,让整个市场变得过于混乱,鱼龙混杂,根本分不清真假。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,不仅口感浓厚、甘醇、爽滑,而且有沉重的历史与文化沉淀。

现在,市面上最通行的做法是,只要是芽茶,都可以拿来当毛峰。所以,目前假冒黄山毛峰主要包含两种情况。

首先,以安徽省内其他绿茶冒充黄山毛峰。安徽是著名的产茶大省,境内出产三四十种绿茶,除了六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等少数特种绿茶外,大部分都是以鲜嫩芽叶为原料,越小越好,越早越贵。这种采摘要求,跟黄山毛峰很相似。

与此同时,安徽省内绿茶的制作工艺,也大同小异,没有太大区别。这就导致很多茶,制作完成后跟黄山毛峰有点类似。如果仔细分辨,如果有相当的喝茶经验,当然一眼就能看出区别。但是对于新手而言,很多人是分不出来的。比如拿岳西翠兰、舒城小兰花,有的甚至拿霍山黄芽当毛峰卖给消费者。

其次,以省外绿茶仿制黄山毛峰。关于这种仿制茶,跟西湖龙井和碧螺春仿制茶类似,主要集中在西南茶区。因为四川贵州等地茶叶上市时间较早,成本较低,这给了很多茶叶商贩更大的利润空间。

安溪铁观音是比较出名的铁观音产地,那么安溪铁观音怎么样呢?安溪铁观音是不错的。安溪铁观音分为正味型:分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶,而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润,香气幽雅,滋味醇厚,但带有微涩。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

在物流运输越来越发达的今天,许多安徽茶商直接去往四川,在当地以毛峰制作工艺,加工当地原料,制作成仿制的四川毛峰,在运回安徽,当做黄山毛峰销往全国各地。往年,四川毛峰的价格只有安徽黄山毛峰价格的1/3,确实有利可图。

2.如何辨别黄山毛峰真假?

黄山毛峰属于烘青绿茶,香气虽不如炒青绿茶高,但滋味同样很棒。鲜叶采摘后,经过杀青揉捻和干燥等多个工序制作而成。要想分辨黄山毛峰的真假,可以从干茶颜色和开汤之后的滋味香气等多个角度去判断。

首先,黄山毛峰干茶颜色最大的特点是绿中带黄,有白色毫毛。如果是明前特级黄山毛峰,还有黄绿色鱼叶,又叫做黄金片。想要看是不是黄山毛峰,就看这两点。一是鱼叶金黄,二是色似象牙。省内很多绿茶,比如岳西翠兰,色泽翠绿,不似毛峰黄绿。省外仿制毛峰,颜色则偏嫩绿,也不是正宗黄绿。

其次,黄山毛峰干茶香气清新优雅,有兰香和板栗香。而仿制茶的香气,更接近于清香,甚至带有一定的青气。这是因为外地茶的原料和杀青的温度,跟黄山毛峰有所区别造成的结果。冲泡以后,黄山毛峰的香气更加清新持久,沁人心脾。

再次,黄山毛峰冲泡之后,色泽浅绿嫩黄,清澈明亮。滋味方面比较鲜爽饱满,有明显回甘,满舌生津,十分爽滑。仿制毛峰茶,可能滋味也很鲜爽,但大多比较清淡,回味不够持久,耐泡度也不高。如果是省内的其他绿茶,在汤色香气滋味方面,也有差异。

总而言之,目前市面上确实有一部分黄山毛峰茶叶是外地的仿制茶。用仿制茶来代替黄山毛峰是基于两个原因,一是因为外地茶上市时间更早,二是因为成本价格更便宜。而用省内其他绿茶来代替毛峰,大多也是因为成本方面的考虑。大家想要喝到正宗黄山毛峰,必须擦亮眼睛,否则很容易上当受骗。对此你怎么看呢?

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铁观音是某个省的茶叶,因为那个省比较适合种植铁观音,那么铁观音产自哪个省呢?安溪既是世界名茶铁观音铁观音乌龙茶批发网的故乡,也是全国名茶黄金桂的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良,驰名中外。据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

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