夏天泡茶，绿茶、红茶、白茶，哪些茶适合用大壶泡？

《1》

看到一个泡茶视频，标题是《办公室怎么泡红茶》。

点进去看了看，对方推荐用大壶泡茶法。

泡法倒是很简单，取容量稍大一些的壶，壶的容量大约是600-800毫升。

紧接着准备4-5克红茶，投入壶内。

往壶内加满水，大约闷七、八分钟左右，倒出茶汤。

再次加水，继续闷。

考虑到十之七八的茶味已经浸出，第二壶茶的浸泡时间大可随意。

在待客交谈时，第二壶茶随喝随取，仅是提供略有茶味的茶水润嗓……

客人上门拜访时，大可将他们先请入待客室，按上面的方法，泡上一壶茶招待。

多人喝茶，大壶泡茶更方便实用，一壶茶泡出来后，每人都能分得满满一大杯，而要是按功夫茶的泡法，肯定顾不过来。

事实的确如此，快节奏的工作氛围里，大壶泡茶不失为办公室喝茶的好选择。

但这种“办公茶”，属于特事特例。

平日喝茶，绿茶、白茶、红茶等诸多茶叶适不适合用大壶闷泡，还得看具体情况来定。

《2》

一、多人喝茶，适合用大壶冲泡。

大壶泡茶的优势很直观——方便、简单、易操作。

多人在场同时喝茶时，适用大壶泡茶。

比如，逢年过节时，大家族聚会，同时要招呼七、八位以上的客人。

比如，办公会议场合，一边要谈事，一边要提供茶水……

再比如，朋友聚餐吃火锅、吃烤肉时，可以泡一大壶茶佐餐，等众人吃了肉，再喝茶解腻，招待安排会更显贴心。

很多时候，当你需要一心两用，既要顾着交谈，又要负责提供茶水时，大壶泡茶会更省心。

因为继续用盖碗泡，泡出一冲茶汤仅够分出三、四杯，这样茶水不够分配的情形，实在太尴尬。

此时，哪怕是换成大盖碗泡，哪怕是“两冲并一水”，也还是会忙到不停，泡出一冲茶后，紧接着还要继续再泡下一冲。

泡过三、两回合后，客人喝茶还未尽兴，但烧水壶里的水已经用完了，得重新接水，再烧沸一壶水，才能泡茶。

烧水，注水，出汤，分茶，续杯，再注水冲泡……

如此循环往复，起码要延续到每位客人都喝了5-6小杯茶汤后，大家没那么渴了，情况才稍有缓解。

但这样的泡茶画面，光是想想就让人感到手酸。

如此手忙脚乱的情形，难以从容待客交谈。

万一忙中出乱，忙中出错，泡茶动作失手，打翻了杯/洒出了茶水/盖碗泡茶格外手抖……

与其如此，倒不如一步就位，选择省事的大壶泡茶！

《3》

二、大壶泡茶，并非办公场合的唯一选择。

办公会议、对公接待、来访招待等特定情形下，大壶泡茶的确方便。但办公场合泡茶，大壶泡茶并非唯一选项。

更高频常见的办公泡茶方式，非杯泡莫属。或是玻璃杯，或是马克杯，将杯子洗净后，有条件最好先用热水烫一烫杯底。

然后投入适当干茶，茶叶用量不需过多，否则茶味易苦，大多数时候投茶一小撮即可。

以白茶为例，玻璃杯泡白茶，注水200毫升，仅需干茶1-1.5克。

泡茶时，为防止干茶上浮，茶味难以浸出。

先投茶，再注水。

等待片刻，便能享用到鲜醇清新的美妙茶味。

另外，伏案办公，还可以尝试这样的泡茶姿势。

选一个小巧的茶盘，摆上盖碗和主人杯。

和玻璃杯泡不同，很多时候，泡好茶还是离不开盖碗，像武夷岩茶这类的茶，直接用玻璃杯泡实在违和。

剪开完整一泡茶后放进盖碗内逐次冲泡，更能还原出香清甘活的美妙风采。

当然，办公场合的泡茶条件有限，如果继续小杯慢慢细啜，又太耽误时间，影响工作。

折中起见，用盖碗泡茶时，可以选一个容量稍大些的主人杯。

泡茶时，将完整的一冲茶汤倒入主人杯内。端起大杯，便能尽情喝茶。

如果担心泡出来的茶汤，短时间内喝不完，人未走，茶已凉，凉透的茶汤喝起来明显不如热茶好。

此时，也有对策可解。

可以准备保温杯垫，将泡出来的热茶放在保温垫上。

在忙碌的办公状态下，随时随地都能被暖心的热茶抚慰，这种感觉再好不过！

《4》

三，和盖碗相比，大壶泡茶有局限性。

大壶泡茶，并非精致的喝茶方式。

因为在注水多、投茶少的前提下，茶味会被大量稀释，泡出来的茶汤难以让人领略到细腻的风味层次。

和盖碗冲泡相比，大壶泡茶存在不少短板。

首先，大壶泡茶不聚香。

喝茶时，缕缕美妙的茶香，能为茶汤带来不少灵动之美。

为了泡出更好、更出彩的茶汤风味，泡茶时需要尽量激发茶香。

比如，用沸水泡，避免使用吸附茶香的紫砂/粗陶等器型，泡茶时不加入桂花陈皮等干扰茶香，以及避开容量过大的茶具，少用大壶泡茶。

因为大茶壶内部空间宽敞，容量大，难以聚集茶香。

同样的茶，放入大壶冲泡后，茶香层次会被削弱不少。

像喷香水时，喷在小房间内，闻起来才会更香！

其次，大壶泡茶，茶香消耗量大。

很多时候为了避免浪费，大壶泡茶更适合泡办公茶、口粮茶、招待茶。

特别名贵的茶叶，比如桐木金骏眉、牛栏坑肉桂、白毫银针、明前狮峰龙井等，慎用大壶泡茶，不然会暴殄天物。

毕竟，大壶泡茶，注水量较多。

为避免茶味被过量稀释后，茶汤味道变得寡淡无比，投茶量不能太少。

容量超过一升的大壶，算下来，估计泡一次就要用掉半两茶叶。

这么庞大的用量，对产量少、风味佳、价格高的顶级好茶而言，未免太奢侈。

再次，茶水喝不完，会造成浪费。

前文已经提到，多人在场喝茶，才适合用大壶泡。

要是仅有一、两人喝茶，在家泡了一大壶茶汤后，放半天还是没喝完。

一早八点多泡开，等到下午四、五点还是没喝完。一放就是大半天，茶香大量飘散，茶味鲜爽程度严重下降，茶汤风味一早就变得不新鲜。

放到最后根本不想再喝，只能白白倒掉，这未免太浪费。

最后，大壶泡出来的茶汤，风味层次略显逊色。

喝茶有别于喝水，因为一杯好茶里，凝聚着丰沛的茶味精华。

泡茶时，用盖碗逐次冲泡，能完整展现每一冲的茶味层次变化。

而按照大壶泡茶的方法，茶味会被严重稀释。

往直白了去说，喝大壶泡出来的茶，更像是为了喝一杯带有茶味的水。

谈及品茶，还是盖碗冲泡为好！

《5》

喝茶这件事，因人而异，也因场合而异。

有时间，有闲暇，还有好茶，那么在泡茶方面千万别马虎随意，潦草对待，直接囫囵大壶闷泡。

选盖碗泡茶，细心冲泡。

将纯净水烧沸后，环壁快速注入沸水，合盖迅速出汤，沥干茶汤后，先揭盖趁热闻香，再分汤细品。

一连泡过数冲茶汤后，茶味逐渐变淡，再适当增加浸泡时间。

按部就班，有条不紊，按完整的冲泡流程下，更能呈现美妙的茶汤风味！

但泡茶条件有限，工作节奏快的办公场合，大壶泡茶不失为折中之策。

难得放松的下午茶时光里，泡上一壶茶，众人一起分享。

有饼干、面包等茶点补充能量，有甘润清新的茶味舒缓心情。

忙中取乐，忙中偷闲，劳逸结合。

有茶味相伴，是身心的极佳调节与放松！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。