外地的白茶也能叫白毫银针？村姑陈实测了四川白茶，发现了端倪！

《1》

家“蔬”抵万金。

看到这句话的时候，莫名地，有点心酸。

在某个特殊的时候，蔬菜，竟然成了高价才可得的一种“奢侈品”。

真是令人感慨万分。

大概，从农耕不再成为创造GDP主流，以及工业化大生产之后，人类怎么也不会想到，有一天，会因为蔬菜这个早就已经食用自由了的东西，陷入口腔溃疡的困境。

李麻花说，可以喝白茶啊。白茶工艺简单原汁原味，保留下来非常多的维生素，能暂时抵消一些吃不到蔬菜的不足。

我赶紧捂住她的嘴。

佛曰，不能说，不能说，一说便是错。

在这个特殊的时期，可不能乱讲话，我们毕竟又不是专家、权威，会被网暴的。

李麻花不乐意地说，我爹学中医， 他说的也不算吗？

当然不算。

在互联网上，你爹贵姓？

她哑口无言，最后瞪我好久，吃过一碟子新鲜的草莓才罢休。

《2》

有茶友寄来四川的白毫银针。

请村姑陈品尝一二。

真是荣幸之至，能借工作之机，尝遍天下之茶。

茶友给的是一大包四川银针，用个牛皮纸接链自封袋装着，轻轻一拉袋口就开了，倒了一小筐出来，摆在桌子上。

这是我的习惯，在喝一款从来没有喝过的茶之前，必定要先观察，看个明白之后，再喝。

这样，喝起来更加有数，可以更全面地去观察了解评估一款茶。

筐里的四川银针，是小小的，短短的，瘦瘦的，柔弱的一团，婴儿襁褓似的，摸上去软软的，不似福鼎针的浑圆硬挺。

芽头是瘦小的，细幼的，像个没长成的孩子。

大部分芽头只有针，没有护旗，不比福鼎白毫银针，是一旗一枪的标准配置。

不过，单论外形，这针已经极似福鼎白毫银针了，没有喝过真正福鼎白毫银针3年以上的茶友，是不一定能分辨出来的。

总体颜色偏绿，比福鼎银针更加绿一些，细细看去，原来，是白毫太短又稀少的缘故，白毫没盖住芽身，导致芽身的绿色透了出来，便使得整筐茶，显绿。

拉开袋口，闻干茶的气息，是一股植物清香，有点带青味的那种香气，相比之下，福鼎银针的干茶香，毫香更浓郁一些。

烧了沸水，烫壶温杯之后，称5克四川银针干茶投进去，盖上盖子，1分钟后，闻香。

干茶香是一股炒坚果的气味，植物蛋白被烘烤后的味道。

重新取了盖碗，用沸水烫洗后，投入5克福鼎银针，蒸一分钟，闻干茶香。

福鼎银针的干茶香，是更加浓郁的，毫香加植物的干香。

如果把两种针分开单闻，估计会分不出差异来，但放在一起对比着闻，气味之间的差距，马上就出来了。

《3》

再次加热了沸水，冲泡这款四川银针。

在第一冲的盖香上，闻到了鲜爽感，是我们泡福鼎银针会闻到的那种熟悉的气息，又鲜又嫩，还多汁。

只是，这股子鲜爽感，如同昙花，并不持久，大约只存在了30秒，便消失无踪。

想来，没有持久的鲜爽感，应该是所有移植到外乡生活的大白大毫茶树所生芽叶的共同特征吧。

离开了这片熟悉的土壤，外乡的风雨，生不出浓郁的鲜爽感来。

继续闻盖香，在鲜爽感昙花一现之后，出现的是一股可疑的烟味。

什么样的烟味呢？

是冬天烧干稻草的味道，是洒在菜地里沤肥的草木灰的味道，是烟熏笋干的味道。

想来，这款四川银针，如果不是雨天采的，那也是阴天采的。

且采下来之后，没有日光萎凋，而是阴干，或者放槽里吹干，故而才生成了这种烟味。

不太清爽的一股味道。

不过，这股烟味也是稍纵即逝的，粗心的人，必定会闻漏了。

花香在盖香的第三层出现，但极淡极弱极薄，像层薄纱似的，不太明显，虚虚得像个影子，也很快就散去了。

两三分钟之后，盖子彻底冷却下来。

此时，兰花香又出来了，很淡，但比较鲜明。

《4》

四川针汤水的滋味，是不太明显的。

说好听一点，是清淡，说直白一点，是寡淡。

汤水的总体感受，是柔和的，略有稠度，但太薄了，像一层碎冰，铺在水面上，轻轻一碰就碎了，也留不下什么痕迹。

清汤寡水。

通常的银针，喝完之后，舌上的感觉是丰腴的，有许多的物质在舌面上荡漾，跳跃，它们会生成回甘，生成津液，生成花香毫香等等，还会生成鲜爽的滋味。

但这款四川银针，如同雁过不留痕，咽下后，舌面上没有留下什么东西。

第一冲第二冲的舌感，是过于清淡的。比起白开水，略多一点茶味。

第三冲起，汤色渐深，滋味感也略有加强，水中有了花香，花香也会留在舌面上，但是，这种感觉，依然十分地浅和淡。

就是我们平时在福鼎的白毫银针里喝到的汤水，是稠的，是柔的，是润泽的，是香喷喷的，是像果浆一样的，是可以生津的，是有拥有回甘的。

并且，上述口感，是浓郁的。

而这款四川针，前两冲的汤水就太浅淡了，及至第三冲，稍浓了些，但相比福鼎银针，仍然算是单的、薄的。

怎么形容呢？

如果曹丕是一斗，那子建就是八斗。

如果四川针是一斗，那福鼎银针就是八斗。

单从汤感上来说，一个淡，一个稠；一个薄，一个厚；一个寡，一个富，不是一个量级的。

甚至在第三冲茶汤的尾调里，还有苦味和涩味在舌面上涌起，舌头立马起了一层厚厚的褶子.....

《5》

不能辜负茶友的期待，村姑陈不怕得罪人，还是要点评一下。

这款四川针，树龄应该不算大，8年以下吧——没有在干茶和叶底中发现马蹄结——福鼎银针的根部，十个有五个是有马蹄结的，没有的五个，要么是不明显，要么是采的时候扯掉了。

种植的地方应该不错，所以在盖香上还有鲜爽感，汤水里也有轻微的润度。

外形跟福鼎银针接近，茶树品种应该相差不大，就算不是大白大毫，也是近亲培育的。

但工艺上仍有欠缺，跟福鼎的工艺差别较大。

没有喝到阳光的气息，没有喝到干爽的感觉，沸水注入的时候，第三四冲，没有干涸的田地吸水的声音——含水量是否达标，没有测过。

有苦涩味，想来如果不是山场位置不好，就是工艺欠佳，当然，是不是采太嫩了？毕竟芽头看上去过于瘦小孱弱。

生长的地方海拔应该不高，否则为何白毫不够厚，不够长，不够密实到能盖住芽身的绿底？

虽然有这许多的缺陷，但就福鼎银针的“形”而言，这款四川针，已经非常接近了。

虽然缺了福鼎针的“神韵”“，但有这个“形似”在，有简单的香气和滋味在，有这轻微的鲜爽感在，新入门的茶友，误以为是福鼎银针的概率，就非常之大了。

算起来，这款四川针，也算是一款非常不错的高仿之作了。

没有喝真正福鼎高山银针3年以上的，很难分辨出来。

《6》

这些年，外省茶对福鼎白茶的冲击，一直没有停止过。

当然，福鼎茶人也在各种应对，只是，不知道为什么，一直收效甚微。

早前，是云南的月光白，在冠名福鼎银针。

现在，是这种相似度较高的四川针，在效仿着福鼎银针的风范。

虽然，白毫银针白毫银针，不直的月光白，成不了“针”；白毫不够密实的四川针，不能称作“银”。

它们俩要真的被指认为白毫银针，还有十万八千里的距离。

但是，狼来了，是真的。

最可怕的是，自己还在岁月静好，人家已经兵临城下。

防御之道很简单，提高制茶技术，把茶做得更好喝，即可。

价格战不是王道，优秀的品质才能降维打击。

把茶友们的味蕾养刁了，谁的茶都喝不惯，只认你的茶。

这才是最终的胜利。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。