白毫银针、白牡丹、寿眉，比来比去，新手入门白茶还是它更合适些

《1》

雨下了一整日，从清晨到薄暮。

睁眼时，还是淅淅沥沥的几缕雨丝。

到了正午，雨势突然大起来，打得树叶哗哗作响。

终于知道，书中倾盆之描写，半点不夸张。

这倾倒的只怕不是盆，是浴缸吧。

下午，照例是喝茶、回复茶友的时间。

这个时候总是格外的放松。

和同好之人，聊快乐事，当然轻松自在。

最近收到许多茶友的留言。

大多是关于最新上架的2022《鹊桥仙》的。

咨询的、欢迎的、点评的、晒图的。

一边回复，一边偷乐。

不为别的，就为手中这杯，刚刚从仓库里拿来的，2022《鹊桥仙》。

一条一条细细看过去，发现有不少新茶友，对如何选择入门级白茶很困惑。

不少人询问，新手入门，适合选银针、牡丹还是寿眉？

这还真是个见仁见智的问题，值得好好聊一聊。

《2》

口味，其实是很主观的感觉。

有人喜淡、有人爱浓，有人嗜甜，有人偏咸，千人千味，众口难调。

没有任何一款茶，敢打包票说，自己一定能百分百被人喜欢。

但舌面的感知，一定是浓郁的，感知更强烈。

而清雅的，则需要更长的时间、更细致的感知，才能体会出它的好。

刚开始喝白茶，也是如此。

白茶中的三姐妹，白毫银针、白牡丹、寿眉，各有各的特色，各有各的风韵。

银针，毫香浓郁、花香清郁，鲜如雨后拱土而出的春笋。

米浆般浓厚稠滑的茶汤，每一口都如饮琼浆玉液。

白牡丹，以轻盈高雅的花香出名，但又兼有毫香之美，草药香清凉、竹叶香淡雅。

香气雅致，姿态秀美，如一位临窗淡笑的深闺佳人。

春寿眉，花香甜美，张扬，茶汤香气丰富，滋味足。

是三四月间，开满枝头，小朵小朵的桃花、梨花、槐花，甜香、甜润。

秋寿眉，花香馥郁，热烈，茶汤层次多元，滋味浓厚。

有南国异域的灼热风情，眉目间都是勾魂的艳丽。

只要品质好的白茶，每一种都有自己独特的风味，都有热爱，喜欢自己的粉丝群。

如果是对自己口味很了解，完全可以根据个人偏好自行选择。

如果对选择没有什么把握，个人建议，可以从最易喝懂，也最亲民的秋寿眉开始。

《3》

秋寿眉花香热情奔放、汤水醇和温柔，易喝懂。

一款茶，外界说得再好，定位再高端，对于茶友来说，喝的舒服，喝的懂，才是最重要的。

白茶的鲜爽，常被新茶友误认为是“淡”。

尤其是白毫银针，以毫香为主，口感极鲜爽，但常喝惯浓茶的茶友，会以为没有滋味。

但秋寿眉，经历了夏末的炽热，经历了深秋的寒凉。

它的香型极为丰富多变，苦涩味物质极少，汤感极为醇和，是大部分茶友，都能闻懂、喝懂的。

秋是收获的季节，是热闹的季节，当光影开始渐渐变得斜长，秋寿眉也开始染上了叠翠流金般的五彩色。

热烈的阳光不仅为它描眉画目，还馥郁了它成熟、浓烈的香气。

花香、草药香，大开大合，舒朗而张扬。

像少男少女的爱情，直白、热烈，从不遮掩。

是穿过幽暗的丛林，猛然在眼前一亮的，百花盛放，灵药共生的山谷。

秋寿眉的茶汤，更是醇厚而温柔。

秋的天高云淡，赋予它汤水中清、高、远、阔的旷达之感。

秋的清凉平和，为它更增添温婉大方、柔美绵软的婉约气质。

《4》

秋寿眉叶片蜡质层厚，不易泡苦。

新手泡茶，尚未掌握熟练的冲泡技术，泡茶时容易犹豫不决。

手势手法对不对？盖口开大了还是开小了，常会因为这些细微的环节，无意间延长了出汤时间。

所以刚开始学习泡茶时，经常会出现茶汤过浓、过苦、过涩的情况。

而秋寿眉，极适合作为新手泡茶练习的专用茶。

秋寿眉的叶片表面上，有一层微微泛白的，如同薄蜡一般的物质 —— 叶片蜡质层。

可别小看这层薄薄的蜡质，它可以防止过度日晒、防风伤、防叶片积水。

茶叶在它的保护下，才能生长得更健康，内质才能更丰富。

叶片蜡质层，在冲泡时，也会保护茶叶内含物质。

因此秋寿眉的内质释放的速度，较银针、牡丹、春寿眉等姐妹们，要更慢一些。

即使茶友泡茶的速度慢一点，出汤的时间迟一点，茶汤也不容易苦涩。

除此之外，秋寿眉的外形叶大梗粗。

有的茶友认为，粗大的叶片不够美观。

须知，这些肥厚的叶片，和略长一些，略粗一些的梗中，都含有丰沛的果胶物质和可溶性糖。

正是因为有了丰富的，呈现甘爽稠滑的内含物质，秋寿眉的茶汤口感更甘甜、更醇和。

可见，虽然外貌粗狂，但和牡丹、春寿眉这些姐妹相比，它的冲泡难度最低，最适合新手。

《5》

秋寿眉价格实惠，是更大众的选择。

秋寿眉是市面上极常见的白茶，不若银针和牡丹量少稀有。

因此有部分茶友会认为它低端，不够上档次。

这实在是冤枉。

白茶的各个分类，主要是因为采摘时间和采摘标准的不同，与茶叶品质的好坏并无关系。

银针与牡丹，有品质上佳的，品质一般的，品质不好的。

春寿眉、秋寿眉，一样有品质上佳的，品质一般的，品质不好的。

喝茶，更应该从茶香、茶汤去判断一款茶的优劣。

只要品质够好，秋寿眉，在香气滋味上一样可以有令人极为惊艳的表现。

花香馥郁，汤水稠滑，在肥厚的叶子，和略粗长的叶梗中，还深藏了大量的营养物质。

这样的茶，喝一口，都会沉醉在它迷人的香味和浓稠的汤感中。

就算在茶圈中常见一些，又如何呢？

而且秋寿眉生产周期，跨越了从炎热到寒凉，较显著的温度变化。

它所呈现的风味，也极为丰富多样。

白露、秋分、寒露、霜降，四个节气，每个节气的白茶都有不同的风格特点。

喝秋寿眉，可以喝到从夏到秋，极丰富的滋味感受。

另外，秋寿眉的产量高，价格也更为经济实惠。

它亲民的价格，让新手买秋寿眉，毫无压力。

刚接触白茶之初，难免会交一两次学费。

在遇到靠谱的选购渠道、了解自己明确的口味偏好之前，有一两次失手也非常正常。

万一不小心踩坑了，秋寿眉实惠的价格也能减少损失。

《6》

白茶，可以陪伴在身边很长、很长的时间。

不必在一开始，就急于登高望远，直接选择最贵最稀少的去品尝。

一步一步地，由浅入深地去品味不同时节的不同茶味，也是一种乐趣。

从秋寿眉开始，让它馥郁的花香，清凉的草药香、微微的粽叶香、竹叶香，为你打开白茶世界的大门。

然后再开始逐一尝试春寿眉、白牡丹、牡丹王、白毫银针、抛荒茶、荒野茶。

就像攀登一座山峰，何必一开始就冲到山顶。

沿途的溪流缓坡、草坪树荫，不一样值得驻足，值得欣赏吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。