铁罗汉、水金龟、半天妖、白鸡冠，四大名丛带来武夷岩茶的名丛味

《1》

早起的时候，窗户上有几颗雨滴。

中午出了一小阵的太阳，等我吃过李麻花做的凉拌秋葵，回到阳台上准备喝茶的时候，阳光又收了起来。

冬天的阳光便是如此，时有时无，有时短，不抢，便捉不到它的影子。

就像好茶，并不是时时都有，就算有，也未必能抢到。

今早就有茶友来问虎饼还有没有？

当然没有啦。它上架过两次，还有一次返场。这样都能失之交臂，可见茶友跟虎饼这两位乖乖虎，还真是缘分不深呐。

惜哉。

今天是带着任务的，要上架四大名丛。

四大名丛今年已经上架过，在9月底，国庆之前。

很快就售罄了。

现下到了年底，大多数岩茶都焙到了中火甚至高火，又有四大名丛的铁粉来催，说，年前上一次四大名丛呀，大过年的没有四大名丛喝，这年过得都没滋味了。

好吧，于是遍寻于武夷茶农，还专门去了一趟武夷山，只为，寻找一款适合新年的，四大名丛。

《2》

烧水，烫洗茶具，称茶，冲泡。

虽然没有阳光，但茶汤冲出来依旧晶莹。

闻香的时候，只觉得酣畅。

铁罗汉的香气，是浓郁的当归药香；水金龟的香气，是清冷孤傲的梅香；半天妖的香气，花香极馥郁，还伴着奶油香；白鸡冠，妥妥的是它那股子DNA里带来的草药香和煮玉米须的香气。

每一种品种香，都老老实实地出现在盖香上，纯粹地，鲜明的，告诉着喝茶者，它，就是这个品种本身，它就是这个品种最突出的代表。

没有浓郁的中药当归香气，还是铁罗汉么？

没有清冷的梅花香，还是水金龟么？

没有妖异的花香，还是半天妖么？

没有清新的草药香，还是白鸡冠么？

统统都不是。

我们喝这些古老名丛，喝这些历经数百上千年留存下来的古老茶树品种，就是为了感知它们骨子里的那股风韵。

那独特的香气，那独特的滋味，那独特的汤感，或淳，或醇，或稠，或浓郁，或清冽甘纯。

尤其，名丛们时常还具有着较长的树龄，这便使得这风韵，更加地有了岁月的沧桑感——汤水更稠滑，更饱满多汁，更加有层次感，更加拔动人心弦。

更加能勾起铁粉们的口舌之欲。

只想一亲芳泽。

立刻，马上。

年终纪念版《四大名丛》

【品鉴笔记】

铁罗汉，永远是四大名丛里的灵魂人物。

每次做四大名丛组合，如果没有挑到合适的铁罗汉，那村姑陈基本上会放弃。

缺了铁罗汉，四大名丛还有什么意思呢？

铁罗汉是压阵的，铁罗汉的沉郁药香是所向披靡的，铁罗汉的醇厚茶汤是极具震撼力的。

所有喝过铁罗汉的人，莫不举手投降，乖乖投入它的怀抱，做了它的裙下不二之臣。

彼时，心醉神迷之际，只能感慨，世上如何还有如此宽广又浓郁且深遂之茶汤？

简直集所有好茶的优点于一身。

是村姑陈心目中的萧峰——完美男性的化身。

故而，唯有中流砥柱似的铁罗汉的加持，用那股沉郁如杜工部般的当归药香；那股稠滑似琼浆玉液般的茶汤；那股力拔山兮气盖世的浑厚韵味，妥贴地HOLD住了茶客的味蕾，才可以把《四大名丛》这个组合，打造得更加有份量。

这样的四大名丛，才可以在诸多的名丛当中，C位出道，成为一面标新立异的，旗帜。

水金龟，梅香清雅里，吹笛到天明。

在北方，冬天一定是不吹笛子的。

而在南方，冬天是可以吹笛子的——时不时就是20度以上的天气，有时候还会到25度，热得睡不着，不吹个笛子，何以抵挡得住窗外那细腻的猫叫声？

吹笛子的时候，鼻端就会有若有若无的梅香。

清隽，雅致，孤寒。

是那个“应悔偷灵药”的嫦娥，还有那个捧着兰花回眸一笑的清纯少女冷清秋。

不与世人同。

水金龟的梅香，清冷极了。在盖上，在汤水里，不必细啜，便能轻易闻到嗅到。

那是冬天给予我们的最好馈赠。

一枝暗香盈袖的蜡梅。

半天妖，武夷岩茶里的故事大王。

每每提到半天妖，总会有在场的人对它的名字提出异议：不是妖，是腰；不是妖，是鹞。

继之而来的，是一场关于半天妖这款茶名字由来的大辩论。

故事很精彩，相伴着的茶汤，自然更加美味。

武夷人爱茶，更加爱讲故事。武夷山的茶，几乎都有故事，多的还有好几个版本。

像是大红袍的来历，像是铁罗汉的来历，等等等等。

有了这些故事的加持，有了这些文化元素的代入，这些茶喝起来，分外的芬芳。

半天妖，我还是喜欢如此唤它。

花香妖异，香得妖娆。是金庸笔下那些妖女们的化身。

她们是：任盈盈，温青青，殷素素，赵敏.....

貌美如花，心思灵巧，聪明慧黠。

是一款盖香妖异，而汤水香同样妖异的，奇茶。

白鸡冠，因道人而成名。

南派五祖之一的白真人，喜欢用它辅助修道。

故而，白鸡冠成为一款“药茶”，有药性的茶。究竟白鸡冠有没有此奇效尚无定论，但从此它便成名了。

有一年去桐木，在路上邂逅了一大片白鸡冠茶园。

底下跟其它的茶树一样，翠绿色，而顶上一层，则是娇嫩的鹅黄，仿佛绿树披上了一件嫩黄色的外衣，一绿一黄，衬托得分外春天。

也因为这种生长特性，在茶季以外的其它季节去寻白鸡冠茶树，普通人是寻不到的——没有了颜色的差异，几人能慧眼识茶？

也因为这种生长上的特性，白鸡冠一般不做成足火和高火——火太重，会失了它的清新草药香。

故而在四大名丛的茶汤里，一眼就能看出哪款是白鸡冠——颜色最淡，最黄，最嫩的那一杯就是。

它生得黄，它焙火轻，也显得黄。

像我们家的《人间四月天》。

【后记】

喝完《四大名丛》的时候，夕阳西下，从云朵间隙露出了太阳的笑脸。

这久违的阳光，打在墙壁上，打在桌面上，打在茶盘上，把茶汤们衬得更加剔透而诱人。

药香氤氲，花香荡漾，在这傍晚，迷离动人。

村姑陈于是醉了。

只要铁罗汉一出，我必定沉醉，不分山场，不分火工。

爱就是爱，哪还掺进其它的因素？

爱而能得，方是人生至乐。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。