太苦、太涩、太不好喝，4个冲泡白茶的经典误区，你中了几个？

《1》

霜降节的时候，去太姥山上拍了芦苇。

当然，重点还是我们采到的霜降茶。

那款在2017年的时候与大家曾见过一面的白茶，终于姗姗来迟。

霜降那天，高山茶园里真是冷到了骨子里。

是那种裹得再严实，风也可以从缝隙里钻进去，冷得整个人一哆嗦。

手指暴露在冷风中，不一会就会变得僵硬。

想到这，忍不住再次心怀感恩，感谢采茶阿姨愿意为了好茶，在天不亮的时候就上山采茶。

要知道，4、5点的时候，才是最冷的。

在北风呼啸而过的山间，可以依稀看到采茶阿姨的身影，她们的辛勤只为让霜降茶诞生。

这样的绝妙好茶，在不久的未来便会来到我们面前。

此时，一边喝着白露茶，一边期盼霜降茶。

好茶，是值得等待的。

《2》

如此出色的好茶，在冲泡时要认真对待。

要是因为冲泡不当，而坏了一泡好茶，实属浪费。

像霜降茶这样稀缺的节气茶，每一泡茶都建议怀着认真的态度去品味。

将其泡苦、泡浓、泡得不好喝，让人心疼。

为了避免这样的浪费，接下来说4个错误的冲泡方法，大家要避开。

误区一，秋白茶要闷泡才有滋味。

闷泡，就是增加茶叶与水接触的时间，让滋味物质过量地释放在汤水中。

滋味物质含量超标的茶汤，喝起来都是苦涩的，难耐的。

但有些茶却适合闷泡，那就是内含物质稀缺浅薄的白茶。

基本上没有什么内容可言，便需要依靠闷泡，让茶叶内部那少得可怜的滋味物质释放出来，才能让汤水有味道。

而品质卓绝的好茶，蕴含在叶片中的滋味物质是充盈的，要是闷泡的话，容易泡出浓酽苦涩的汤水。

喝到口中，只会让味蕾受到重创，从而短暂失去知觉。

像我们的白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶，均来自高山茶园。

高山上的气候条件极其适合茶树生长，生出来的白茶内在养分充沛，冲泡的时候根本不需要闷泡，快出水为宜。

从注水到大部分茶汤倒出的时间，控制在7-8秒内，快速沥干茶汤。

将出汤时间控制得当，释放在汤水中的滋味物质数量均衡，茶汤喝起来自然曼妙婀娜。

《3》

误区二，秋白茶用温水冲泡很好喝。

非也非也。

温水对于好茶来说，就像在美人脸上蒙着面纱，雾里看花看不清。

同样也像是，犹抱琵琶半遮面的效果。

虽然朦胧是一种美，但终究看不透彻。

好茶的风味是曼妙的，是婀娜的，是缱绻的，是多情的。

而用温水冲泡，无法将其最美的风情展现出来。

像我们的白露茶、秋分茶因为生长在秋天，采摘在秋天，白天阳光明媚，光照充足，叶片上生出了厚厚的蜡质层。

蜡质层具有防水的效果，要是用温水冲泡，根本无法穿透它的防护，让深层次的滋味物质释放出来。

这样一来，就会泡出一杯不好喝的茶汤。

喝滋味略显浅薄寡淡的汤水，真心不是一件享受的事情。

再者，白茶中蕴含着丰富的芳香物质，这些香气物质的沸点有高有低。

想要让高沸点的芳香物质释放出来，则需要用沸水冲泡。

在沸水的刺激下，不同沸点的芳香物质就会逐渐释放，让这杯茶的香气层次丰富，就像提拉米苏一样，缤纷绚丽。

温度较低的水，无法做到这样的程度，顶多泡出一杯略有香气的茶汤，根本无法做到香气馥郁。

为了喝出优质秋白茶最佳风味，沸水冲泡才最合适。

温水是掩盖好茶“美貌”的面纱，也是劣质茶的遮羞布。

茶友们要是遇到一款“只适合温水冲泡的白茶”，要谨慎对待。

它很可能有什么缺点，需要温水来替它掩饰。

《4》

误区三，紫砂壶才是秋白茶最好的选择。

不不不。

村姑陈知道，茶圈里有很多人喜欢紫砂壶，喜欢它的器型，喜欢它的手感，喜欢它的价值。

个人也很喜欢紫砂壶，也买了不少价值不菲的回来当摆件。

但实事求是，紫砂壶的的确确不适合冲泡白茶。

曾经写过不少文章说明，为什么紫砂壶不适合冲泡白茶。

这一看法招来了不少来找茬的人，有售卖做旧茶的掌柜，也有壶商们。

因为动了他们的蛋糕，涉及利益，便容易遭到他们的“攻击”。

做旧茶掌柜推崇紫砂壶，是因为它具有吸香吸味的作用。

紫砂壶是由特殊泥料烧结而成，表面具有细密的小气孔，在泡茶的时候，则可以起到吸附的作用。

做旧茶因为品质糟糕，或多或少都会有杂味异味，用紫砂壶冲泡可以将那些异味吸附，从而使得落入汤水中的杂味不那么明显。

由此，可以营造出这款茶品质不错的假象。

殊不知，不过是障眼法罢了。

除此之外，紫砂壶无法做到快出水也是硬伤。

市面上常见的紫砂壶的壶嘴都比较窄小，倒出茶汤的速度是比较慢的。

茶叶和水长时间接触，便会出现坐杯闷泡的情况，一不小心就会泡出苦涩浓重的茶汤。

还有紫砂壶闻盖香不方便，会释放气味，不容易清洗……

在种种因素的影响下，紫砂壶不适合冲泡白茶毋庸置疑。

想要泡好白茶，一只标准大小的白瓷盖碗就够用了。

《5》

误区四，冲泡秋白茶用水没讲究。

实际上，并非如此。

泡茶用水要是没有选好，会破坏一款茶真实风味。

有些茶友会用过滤水冲泡白茶。

所谓的过滤水，就是经过过滤处理后的自来水。

如今常见的过滤设备，过滤出来的都是藏匿在水中较大的颗粒物，并没有办法改变水质。

自来水过滤后，其中的氯气残留物是不会消失的。

用其来冲泡秋白茶的话，茶叶内部的滋味物质会与氯气残留物发生反应，从而使得汤水的香气和滋味发生一定改变。

俗话说，水为茶之母，器为茶之父。

泡茶所用的水没有选对的话，只会导致一款好茶风采全无。

像某些大品牌的矿泉水其实也不适合泡茶，水中含有的矿物质数量较多，同样会影响汤水风味。

泡茶，推荐大家使用纯净水，大家可以根据所在的城市选择一款适合自己的品牌。

纯净水质地比较简单，可以将一款好茶的姿态完整地呈现出来。

要是图方便，直接用自来水泡茶，想喝出好茶风骨，是一件很难完成的事情。

《6》

和一位研究美学的朋友喝茶。

她总是说，残缺也是一种美，就像破了一角的碗碟，都透露出不同的美。

她对美的包容性极强，已经枯萎的鲜花，已经干燥的树枝抑或者随意描绘的线条。

在艺术家的眼里，这些都是美。

但是她的包容性，在面对泡茶的时候却显得格外小。

她对茶具讲究，对茶水比例讲究，对出汤时间讲究，对冲泡用水讲究。

有的时候觉得她比村姑陈还更加讲究。

她讲究这些细节，都是可以理解的，一切都是为了好茶滋味出发。

在她看来，既然已经在做一件事情，为什么不力求完美呢？

既然在喝茶，为什么不喝好喝的茶呢？

是啊，为什么不呢？

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。