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白茶新人的入门茶该怎么选?推荐3款,没喝过也能闭着眼睛买

  • 来源:互联网
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  • 2021-10-26
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《1》

连日阴雨。

街道两侧落了一地的花瓣,水泥地的黝黑衬着碎花的鲜艳,幽秀极了。

冷雨落花,有一份时不我与的孤单落寞。

按照李麻花的说法,从美学角度分析,这世上所有的美都是有底蕴的。

而这种底蕴,恰恰都是在落寞、孤独、凄凉中生长起来的。

人人都在赶路,没有人停下驻足一眼,树上的繁花便自顾自地开,自顾自地落,有那么一点凄凉和恍惚。

遇到一位晨练的大爷,路过时听见他说:江山如梦啊。

是啊,这一刻的壮丽,也唯有“江山如梦”来配。

回到室内,准备泡一杯白茶,暖暖身子。

恰好手机震了震,是茶友发来的留言:“有没有一种白茶,方便冲泡,并且适口性比较高?我是新人。”

众所周知,白茶的品类很丰富。

有的适合经验丰富的老茶客,而有的,则更加适合新人。

在白茶入门的道路,助你一臂之力。

《2》

白茶中有位“花仙”,名为白牡丹。

正如诗中所写:

最是牡丹真国色,花开时节动京城。

其实,很多不曾喝过白茶的人,第一次遇到白牡丹,往往是被它美丽的名字所吸引。

再到后来,当品尝到润泽的汤水,清新的花香时,更是令人万分着迷。

之所以得此名字,从外观上就能看出。

它的采摘时间位于白毫银针之后,芽头饱满,身披白毫,姿容秀美。

叶片窄小,细如柳叶,茶梗细短并不显眼。

整体上来看,就像是一朵含苞待放的花朵,又像是一位亭亭玉立的佳人。

很多办公室一族,苦于条件有限,在办公室通常只能用玻璃杯泡新白茶。

他们的选择,也大多是白牡丹。

不仅因为香气优雅,还因为在沸水的冲泡下,叶片舒展,衬着秀长的芽头,更像是美人在水中舞动。

浮浮沉沉,不仅赏心,也悦目。

白牡丹的诱人之处,不单单在外表,更在内涵。

最迷人的,是香气和滋味。

每年的《鹊桥仙》,也就是一级白牡丹,都深深俘获了众多茶友的欢心。

其中不仅包括了新茶友,还有许多老茶客。

可以说,这是一款很容易喝懂,且让人从此真正爱上白茶的一款茶。

就拿2021年的一级白牡丹来说,因为陈化时间还未满1年,它是名副其实的新白茶。

用沸水冲泡,揭盖闻香。

第一冲的盖香上,扑面而来的,是一股浓郁的毫香。

是的,是那种白毫银针身上独特的,似野草、野芦苇、草木葳蕤的气息。

一股浓浓的山野气息,从白牡丹的盖香上,出现了。

并且在热气的作用下,甚至几乎盖过了花香,实在惊艳。

到了第二冲,第三冲,又恢复了清雅的花香,似玉兰,似水仙,似茉莉等,小清新风格的小白花。

提到白牡丹,最为人津津乐道的,莫过于是多变的花香了。

而它的汤水,极为润泽,肉眼可见茶杯中汤水表层上,凝结着几颗小气泡。

看起来,就如同果冻般稠滑,喝下后果然又淳又鲜,如同用新鲜花瓣酿成的花蜜。

这样的白牡丹,既有香气,也有汤感,自然适合新人。

《3》

第二个选择,是秋寿眉。

作为一个对冲泡不熟练,且从来没有喝过白茶的纯新人来说,寿眉或许更加合适。

从价格的方面来说,寿眉的性价比高。

它的产量比白毫银针和白牡丹高,在春、秋两个季节,都有大量采摘。

如此一来,价格便亲民了不少。

但秋寿眉梗粗叶大的模样,再加上市面上较为常见,所以容易给人造成一种误解,认为它烂大街,不上档次。

然而事实上,产区好、工艺好、储存好的秋寿眉,是当之无愧的抢手货。

毕竟,好茶总归是稀缺资源,不缺识货的人。

从风味方面来说,寿眉滋味饱满,新人容易喝懂。

以白露茶为例子,经历了一整个夏天的休眠,茶树迎来了“第二春”。

但和春季不同的是,白天秋老虎的威力十足,阳光明媚,气候干燥。

于是,充分的光合作用,便让茶叶内积累了大量的芳香物质,未来可以拥有甜美张扬的花香。

到了夜晚,气温骤降,寒风萧瑟。

呼吸作用减弱,茶树消耗的内质少了,养分便大量留存在了体内。

故而,昼夜温差大,内质积累充足,为白露茶的香气和滋味奠定了基础。

虽然看起来梗粗叶大,并不讨喜。

殊不知,在宽阔的叶片和粗壮的茶梗中,蕴含着大量的果胶物质和可溶性糖。

冲泡时,这些物质释放到茶汤里,便形成了绵软的、淳和的、细腻的汤水。

把汤水含在嘴里,就像是一匹轻盈的绸缎,轻轻抚慰着舌面。

即使是没喝过白茶的人,对于秋寿眉这般曼妙的滋味,照样会赞不绝口。

从冲泡方面来说,秋寿眉比其它品类更不容易泡苦。

秋茶季独特的气候,不仅赋予了茶叶甜美的芳香,叶片表面上还生出了厚实的蜡质层。

蜡质层的作用,就宛如一个屏风般,让滋味物质的释放更加有序。

即便是泡茶不熟练的新手,出汤时间慢了几秒钟,也不至于让茶汤滋味变得太浓太苦。

有了这3个优点,秋寿眉在新人眼中的形象,瞬间高大了起来。

《4》

白茶饼,也是新手入门的很好选择。

顾名思义,就是经过压饼的白茶,和散白茶相对。

它的制作,是在散茶的基础上进行,将原本芽叶舒展,根根分明的散茶,经过蒸软、包揉、压制定型和烘干,最终成为一块白茶饼。

理论上来说,散茶的滋味更加原汁原味,纯正自然。

并且,贴近国标中所描述的“鲜、香、醇、爽”的概念。

但是,这种保留下大量天然物质,鲜爽度极佳的散白茶,却不是人人都能接受。

尤其是喝白茶时间不久,且以往喜欢喝岩茶、红茶、熟普等滋味感较足的茶类,往往对白茶淡雅的口感接受无能。

于是乎,散茶也就成为了高岭之花,遥不可及。

相较之下,白茶饼的滋味更加浑厚,更加醇熟。

这是因为,白茶压饼其实是一个破壁的过程,茶叶中的细胞壁破裂后,细胞液大量溢出到叶表。

它们共同参与白茶的陈化,与氧气所接触的机会变多了,转化程度也略快了一些。

因此,便拥有了散茶所没有的,轻熟感。

如果说散茶是16岁的少女,童真无邪。

那么,饼茶就是26岁的熟女,多了几分诱人的韵味。

未来,品质好的寿眉饼还会生出枣香。

一股清新的,温馨的,让人食指大动的枣香。

所以,也更加符合大众的口味,新人也能很好适应。

《5》

喝茶,是件很主观的事情。

就像面对同一泡茶,有的人喜欢,而有的人则表示无感。

不过,好茶大多是有相通性的。

同样的有鲜爽感,同样的清甜淳和,同样的汤感饱满,同样的香气馥郁……

只不过,风格不同,风味不同。

新人买白茶最重要的,是选择适合自己口味的。

喜欢清新和原汁原味的,本该买散茶,却意外买到了白茶饼。

配对失败,不尽如人意。

虽然茶的品质是好的,但不符合自己的口味,也略显遗憾。

白茶圈里的品类丰富,任君挑选。

环肥燕瘦,总有一款,是适合你的。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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  • 编辑:茶博士
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