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一个人喝白茶,盖碗该选大的还是小的?80ml还是110ml?

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  • 2021-10-22
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《1》

一个人的时候,专注喝茶,反而更显自在。

诗仙卢仝,在品尝了朋友所赠送的新茶后,有感而发,立刻挥笔写下《走笔谢孟谏议寄新茶》。

也就是那首,著名的《七碗茶诗》。

诗中,他说自己在喝茶时,很郑重。

关闭了柴门后,独自煎茶品尝,茶汤明亮清澈。

碧云般的热雾,袅袅而上,吹也吹不散。

刚饮入一碗,便觉喉舌生津,干渴顿解。

两碗下肚,胸中孤闷消失。

三碗之后,精神倍增,满腹诗兴,不吐不快。

相比热闹的众人聚会,一人独饮,能体会到不一样的感觉。

那份由草木滋润下,从内心深处冉冉升起的怡然自得,惬意无比。

精致地喝茶,即便独自一人,也不能将就。

一人,一茶,大可慢慢消磨大好时光。

不过在一个人喝茶时,又有哪些专门的讲究?

《2》

选茶时,适合喝耐泡点的茶。

一人独处时,面对的是漫漫空暇时光。

为了缓解苦闷与无聊,在选择茶类时,要精心挑一款风味卓绝、内质丰厚的好茶。

新茶老茶,不需挑剔。

岩茶白茶,任君所选。

散茶饼茶,丰俭由人。

比如,自己封存多年的老白茶,此时不妨拿出来,大胆慰藉自己。

存老茶,背后离不开细枝末节的付出。

防潮、避光、防异味,方方面面细节照顾周全,守护一款好茶安然无恙地陈化,这实在是细致活。

辛苦等待多年,值此深秋,不妨拿出几泡茶检验存茶成果。

喝自己亲手存出来的茶,与外面茶叶店直接买入手的老茶,感觉大不一样。

至少前者,更能让人获得得意、自豪、满足与欣喜感。

又或者,还可以将早前买入手的正岩肉桂,拆开一泡。

趁着有时间,又有闲情。

此前一直舍不得喝的好茶,大可拿出来逐道冲泡,慢慢消磨大好时光。

选对原料好、耐冲泡的茶,最大的好处在于不用频繁换茶。

在大幅度降温的季节,茶叶耐泡,不用频繁起身换茶,中断喝茶状态。

更能安心静享一段美好时光。

《3》

一人饮茶,必要的茶器不可少。

喝茶时,无需刻意,它是一件很自然就会发生的事。

有时平时上班比较忙,时间紧凑,条件有限。

那么,喝茶就得简单些。

用马克杯与玻璃杯,便能泡一杯解渴与享受。

但有闲暇也有闲情时,喝茶势必要精致一些。

准备上盖碗、公道杯与茶杯,给自己搭一方小小的茶席。

一切的布置,都按自己的喜好来,更能让人喝得满心欢喜。

独自一人喝茶,泡茶环境的布置,推荐用干泡,不必将台面弄得湿漉漉的。

仅需将茶桌上不相干的物件,清理出一旁。

接着,铺上一块好看的茶席布,防水的那种。

再视情况所需,选一个精巧的小茶盘。

规格不需太大,一人喝茶,选简约款就好。

比如,选竹制的或藤编的茶盘,摆上盖碗和公道杯,即可。

此时,泡茶所需的基础配备,便齐全了。

最后可以视个人审美偏好,摆上小小的花瓶,加入绿植装饰。

便可有格调地,喝一泡茶。

《4》

独自一人喝茶,要不要换上小盖碗?

冲泡白茶的盖碗,容量以110毫升为标准。

标准容量的碗,投茶5克,注水到接近碗沿处,茶水比例正好。

不过,如果只有一人喝茶,要不要换容量小一些的盖碗?

其实,这要视个人情况来定。

换成小盖碗泡茶,优势在于,可以依比例减少投茶量。

比如,原先要投茶5克。

换成80毫升左右的小盖碗时,投茶3.5克便已足够。

一人喝茶,尤其是入夜后泡茶,如果担心一次能泡上十来冲的好茶,自己喝不完会浪费。

那么,换成容量小一些的盖碗,倒也无妨。

但凡事要一分为二。

换成小盖碗泡茶,一时半会间,容易让人不适应。

首先,在家里已经备有标准盖碗时,再特意备上小盖碗,略显繁琐。

其次,如果习惯于照常投茶5克,泡出来的茶汤滋味,容易偏浓。

最后,对手指修长的茶友而言,拿起直径小一截的盖碗会感到别扭,不顺手。

归根到底,独自一人喝茶要不要换成小盖碗,关键还是看个人习惯!

《5》

一人泡茶的冲泡流程,该如何?

盖碗泡茶的操作步骤,大同小异。

大致可分出下面这五步,每一步都不能省去。

其一,洁具。

泡茶前,先将桌上所有的茶器用清水洗净。

接着再烧沸一壶水,用沸水将盖碗、公道杯、茶杯等,均匀烫一遍。

其二,称茶。

110毫升盖碗,老规矩,投入5克白茶。

如果是换成其他容量的盖碗,那么在投茶量方面,要按1:22的比例换算。

不论冲泡散茶还是饼茶,称茶时推荐用克秤,确保投茶量精准。

避免投茶量多,茶味泡浓,造成浪费等系列影响因素。

其三,注水。

用沸水泡茶,一手持烧水壶,快速往下注水。

注水时,要在干茶上均匀打圈,确保茶叶充分浸润在热水里。

因高山茶内质丰沛,浸泡时间不宜太长。

否则,茶味提前浸出过多,会让茶汤滋味过重。

其四,出水。

一手持壶注水完毕,另一手要快速合盖出汤。

泡出一道茶,用时仅需7秒、8秒的快出水,在掌握泡茶技巧后,便能行云流水地施展。

泡茶时,快出水是检验茶叶内质的试金石。

内质丰富的好茶,短短数秒的浸泡时间,便足够泡出风味卓绝的茶汤!

其五,再注水。

泡出一道茶汤后,小口细品,慢慢啜饮。

待喝完后,再次注水冲泡。

照例快速注水,迅速出汤,沥干茶汤。

正常来说,高山茶的前5、6冲,不需坐杯闷泡。

除非等到后面,茶味被大量消耗泡淡后,再适当延长浸泡时间。

盖碗泡茶的流程,简单易学,难点在于细节处理。

唯有多练,多泡茶,更能在一杯杯花香与鲜爽兼备,淳和与清甜齐扬的好茶里,尽情领略此中的茶事乐趣!

《6》

关于一人喝茶的细节,有哪些?

一人饮茶时,状态是悠闲放松的。

在这种氛围下,喝茶速度往往偏慢。

尤其手边翻着书,忙着其他事,此时泡一冲茶喝,只是锦上添花的陪衬。

这时,喝茶的频率与节奏,可以适时调整。

通常,有两个选择。

要么喝掉一冲茶,再选择泡下一道。

要么一次性连泡四、五冲,将公道杯/马克杯灌满。

这类方式,适合伏案工作的朋友,工作状态正好时,泡茶反而会打断思路,手边放上泡好的热茶,喝起来也方便。

如果是秋冬季,为避免茶汤变凉,还可以加上保温杯垫,更显一人饮茶的悠然自得。

既然,一个人在喝茶时,不论如何频率都会变缓。

这里就涉及到,在出汤之后,盖碗要不要揭盖晾茶。

建议是,留丝缝,不揭盖。

揭开盖,直接将盖碗敞露着,茶叶内部的香气物质会挥发,影响风味。

要是完全合盖,茶叶长时间密闭在留有余热的盖碗内,又担心会被闷坏。

才隔了小半个钟头,一揭开盖,便全是冷凝的水珠。

此时,留一丝缝的状态,效果最理想。

既不会让好茶被闷坏,又能避免茶香散失。

《7》

一人喝茶时,场地是灵活而随性的。

可以在书房的桌子前,撤掉杂物,摆上茶盘。

也可以在飘窗旁,摆上榻榻米泡茶,还能顺道欣赏窗外风景。

如果家里有观景的露台,那就更适合摆上小茶桌了。

在温和的秋阳树荫下,吹着微风,泡着好茶。

良辰美景奈何天,赏心乐事谁家院!

深秋之际,气寒露重。

且泡上一杯老白茶,致敬难得的休闲好时光!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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