白露饼丹青，一颗又红又绿的樱桃，盛开在白露为霜的清秋白茶饼

《1》

2018年的时候，我们存下了好多箱散白露茶。

那时候识得白茶的人还不多，喜欢白茶的人，渐渐多起来，但还是没有如今这样多。

故而，才可以有机会，存下这么一些散白茶——要是放在现如今，早被列位看官抢走大半了。

那些茶，存到第二年，快采立秋茶的时候，S师傅来催了。

说，新的秋茶要开始采了，秋茶量大，去年的散茶不清掉，仓库就堆不下了。

那时候采秋寿眉的人比现在多一倍，不像现在的茶农这么精怪，只想采银针，巴不得一整年都是银针季——甚至还有人为了保明年的银针能多发，秋茶都不怎么采的。

但是植物是有生长规律的。

就像人类的头发，如果不修剪，那头发就会分叉，枯黄，呈现出一副毛燥而营养不良的样子来。

所以秋茶不采，或者没采到位，虽然明年的银针有可能多发，但品质并不一定就变高，甚至更低也有可能。

当然这些都是后话。

当时我们面临的困境就是，仓库放不下太多的秋白露散茶了，要么卖掉，要么，压饼。

我和李麻花商量之后，决定，压饼。

于是，就有了今天这饼2018白露后压饼。

采自2018年白露节的茶青，存了一年之后，于2019年的初秋，压的饼。

《2》

这饼放在仓库里，一放就是好几年。

身为后压饼，它有着后压饼的觉悟，那就是，乖乖地呆在仓库里，从来不跟别的茶饼抢风头。

直到今天，它被我们重新想起，才有了崭露头角的机会。

开箱的时候，那股扑鼻而来的果香和草木香，挟带着干燥的气息，令人分外地迷离而舒适。

我们站在箱边，ft都不用伸脖子，便能闻到一股浓郁的，独属于这款秋白露饼的，深沉气息。

是那种磅礴的、大气的、广袤的、似大江大海奔腾不息的绵绵生命力。

这块后压饼，比之当年就压的饼，在枣香的形成上，会更浓郁，更深情，更饱满。

喜欢枣香的茶友，必定会逃不掉这块白露饼的柔情缠绕。

在这细细密密的果香之网里，心甘情愿地，做了它的迷徒。

《丹青》

2018白露后压饼品鉴

第一冲：

初闻盖香，是植物蛋白被烘烤过后的气味，一股炒瓜子、烤腰果的香气。

稍凉之后闻，是淡淡的竹叶香在盖上缭绕，有轻微的果香，浮起在第三梯队，隐隐绰绰，似少女的心事。

是那种清甜的浆果气息。

恍忽五六月间，行在山中，于山坳转折处，一蓬杂草间，零星伸出来的几颗莓红色的浆果，颤巍巍立在枝头，散发着诱人的成熟果香。

汤水清润似甘泉，盈盈一握，水中有木质香荡漾，彰显着这株白茶树的树龄，已经不年轻了。

汤色素白，是莲子般的莹白色。

汤水晶莹剔透，清灵似甘露。白毫极密，极多，浮游在汤中，像满天星辰，稍微晃动便光芒璀璨。

微吸一口，轻盈软糯，细滑柔润。

唇齿之间，极尽缠绵。

第二冲：

花香、果香、竹叶香，三香似桃园三结义一般，结伴而来，不分伯仲，难以区分。

待盖子稍凉，浓郁的果香出现在盖心，十分地成熟又馥郁撩人，是那起子烤坚果的焦糖香，混合了葡萄干、李干的气息，极为舒适迷人。

极妙的是，若这盖香上只有果香，便稍嫌单调了，而值得庆幸的是，在这果香之中，又牢牢地夹杂着竹叶香与花香，一个清郁，一个芬芳，二香综合了果香的熟与甜，反给它增添了三分空灵隽逸之感。

汤色变深了，有竹叶香沉在水中，生出了冰凉清润之感。

若要问这款秋茶与春寿眉的区别是什么？

当属汤感之“清”。

春寿眉的汤水，是清新、清郁；而秋寿眉的汤水，是清中带着柔润，是鲜中带着丰泽。

比之春寿眉，另具一股风流袅娜之态。

第三冲：

盖上果香更浓郁了，能清晰地分辨出是枣香的雏形。

在此时，枣香的影子已经出来了，这股果香浓郁，广袤深长，恍若连绵不绝的群山，从盖子热到盖子凉透，一直持续性地爆发着，释放着。

竹叶香与木质香，在果香微微淡去之后露出端倪来，清清润润地，出现在盖子中心点，它们清新明亮，仿佛一朵红花中长着一颗绿蕊一般。

这种两香混合的感觉，就像一块夹着榛仁的巧克力，外坚里脆，咬一口，生生成就两种口感之间的强烈碰撞。

这一冲，汤色更深了，呈浅浅的琥珀色，杯中汤水晶莹如玉，是刚3年陈的轻熟女，乍轻又老之间，那种半丰腴的美感。

水盈润，水中果香留连而竹香清俊，这一甜一清两香，仿佛红衣女子与青衣女子，娇花软玉一般的组合。

甜中带着鲜，鲜中泛着甜。

青莲与红玉，配了个对。

便给它命名《丹青》吧，又红又绿，又红又青，阿朱阿碧，合而为一了。

【后记】

悲催的是，村姑陈的手指，还没好完全。

表皮层愈合了，但真皮层还没完全合拢。

于是，打字超过十分钟，就不行了。只能依仗麻花李。

再于是，这段时间的冲泡，都只写了三冲，请列位看官原谅。

今天这块饼，真是极不错的，产区，工艺，储存，都极佳。

在高山上沉睡三年才开箱，转化得非常之好，现在已经是枣香的雏形，未来，枣香将会非常之浓郁、非常之热情奔放。

喜欢这种风味的茶友，别错过。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。