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普洱熟茶的轻发酵和重发酵哪个更好?

  • 来源:互联网
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  • 2020-09-03
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  发酵程度在70%以上(这个标准不算正式标准,类似约定俗称的观念)属于全发酵,低于这个程度的,就是轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以上的熟茶,打个比方,如果说轻发酵是未成熟的青苹果,那么重发酵就是已经变成酒红色的熟透的苹果。此时,茶叶中能够转化的物质已悉数用尽,叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。比如经典的勐海茶厂7572熟茶就属于重发酵熟茶的代表。  普洱茶熟茶的历史,早先是试探性发酵,1973年渥堆工艺发明后很长一段时间,大量使用的是轻发酵。随着各大茶厂发酵工艺的不断成熟和常年经验积累,普遍使用适度发酵。2005年起,普洱茶行业就告别了轻发酵与适度发酵的年代,转而进入了重发酵时代。
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