成都茶馆茶文化趣谈：啖三花真成都

　　成都印象中一幅最鲜明的就是在那林立的茶馆，“三花”茶与龙门阵和麻将声的有机融合。“三花”其实就是就是成都人最喜欢的茉莉花茶，盖碗一掀，茶香与花香融为一体的美妙滋味、茶汤中漂浮着的洁白茉莉花，给人以视觉和味觉的双重感受，故谓之“啖三花”，也成为成都民俗文化元素不可磨灭的经典元素。

　　成都人自己的段子里会说：泡三花，倒瓜子，都来把壳子冲起！~成都茶馆的消费不高， 便宜到让人不敢相信的平民茶馆多的是，比如到处都有的坝坝茶馆，5元钱买一碗花茶，你尽可以听那些有趣的成都摆龙门阵，直到把茶喝到淡得没有颜色。

　　成都人活在茶馆。生意在茶馆谈，机遇从茶馆觅，朋友在茶馆交，对象在茶馆找，矛盾纠纷在茶馆解决，悲情愁绪在茶馆消除……茶馆，已经和成都人全部的现实生活紧密地联系在一起，成为他们生命中不可分割的部分。

　　今天在成都有不下五千家茶馆。或者说，是成都人为自己构建了五千个不大不小的家园。今天的成都人泡茶馆，一不为解渴，为提神，更不能简单地视之为什么休闲消遣。时光固然是在茶馆里了，而情怀在茶馆抒发，见识从茶馆扩充，学问自茶馆增厚，“洞明，人情练达”皆从茶馆熟习而得之。

　　茶馆里除了有茶，还有果盘、小吃、正餐、棋牌……全部备齐，不过老成都们还是怀念那一杯三花的美妙滋味。

　　因为在上世纪70年代，成都茶厂的茉莉花茶名气很大，茶叶按等级分特花、一花、二花、三花、花末，而最受茶客们喜爱的则是“三花”。那时，茶叶都是凭“号票”供给，一票二两（一袋）。太贵的茶，如特花、一花、二花老百姓喝不起；太孬的茶，如花末，茶客们看不起。“三花”价廉物美，茶香水酽，经泡，不论是茶客自己喝还是用来招待客人，“三花”都是最佳的选择。

　　成都人那时候邀约三朋四友到茶馆、公园喝茶、闲摆龙门阵。茶椅上一躺，招呼“来几碗三花”。掺茶的把盖碗茶三件套往桌上一铺，腕悬铜壶，沸水划了个漂亮的弧线冲入茶碗，然后茶盖轻轻一扣。待茶叶发开，掺茶的再将水续满。喝茶时，茶客指尖把着茶盖在水面优雅地轻拂几下，茉莉花就渐渐舒张开来，漂浮在水面，一缕清香满桌缭绕，呷上一口，唇齿留香。

　　许多成都的老茶客至今还在喝着“三花”，并已经形成了一种不可或缺的生活嗜好，三花这个曾经陪伴着无数成都人日夜记忆，承载着许多光荣与梦想的历史，了一个又一个成长的本土骄傲，随着市场的发展变化，其三花印象和三花1951中高端花茶又出现在我们身边，带来品味如一的精致享受，清早一杯、提神醒脑，中午一杯、冲淡荤腻，傍晚一杯、纾解困倦，诠释更成都的本土文化。