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大花园建设者22|金茶农

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  • 2019-05-15
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大花园建设者22|金茶农  3月8日-9日,首届全国评茶员职业技能竞赛浙江赛区选拔赛在浙江经贸职业技术学院举行,经过激烈的比拼,开化县的李群勇取得金(单项赛第一名),并入选浙江代表队,将参加全国评茶员职业技能竞赛…

原标题:大花园建设者22|金茶农

  3月8日-9日,首届全国评茶员职业技能竞赛浙江赛区选拔赛在浙江经贸职业技术学院举行,经过激烈的比拼,开化县的李群勇取得金(单项赛第一名),并入选浙江代表队,将参加全国评茶员职业技能竞赛。近年来,在开化县委县的高度重视和大力支持下,开化茶产业快速发展,开化龙顶在全国茶叶市场的品牌认知度和影响力也在不断提升。同时,该县也涌现出一批茶产业的领军人物,李群勇自学成才、认真钻研,是其中的佼佼者。

  出了开化县城,不一会儿,就看到田野里一垄垄的茶树,茶树顶上浮着一层绿色的嫩芽。这些嫩芽正被一双双勤劳的手摘下,当晚送进茶厂制成龙顶茶,再由茶叶批发市场销往全国各地。

  车行十多分钟,就到了开化县池淮镇星口村方家庄自然村。李群勇正在茶厂里忙碌着,他刚从茶叶市场卖茶回来,下午又要出门去收购鲜叶,就边干活边接受我的采访。

  虽然刚刚获得评茶员的金,李群勇还是一再说自己就是一个茶农,目标是把茶做好。

  李群勇边往烘干机里放茶叶边说:“昨天做的,摊放一晚上回潮,再烘干。这次温度要高些,起到提香的作用。”

  这些茶叶不一般。4月13日,开化县要举办开化龙顶茶王争霸赛,这是李群勇参赛的10公斤茶叶。

  “茶叶的生产过程,我们要全程记录、监督。”李群勇烘茶叶的时候,开化县农业农村局的傅家林在拍照。

  对于此举,傅家林解释,这是为了确保参赛的茶叶是由选手自己生产的。他拿出放在旁边的密封袋、封条对我说,等李群勇把茶叶制作完成后,他会把茶叶装进密封袋,在袋口贴上封条,统一送样。评审的时候,专家会从10公斤茶叶里面抽样,剩余茶叶再还给选手。之所以一次性要取10公斤,是为了防止有人买茶叶参加比赛,确保比赛公开、。

  正说着,李群勇接了一个电话,是一位茶叶批发商打来的,说早上从他这里买去的80公斤茶叶,刚刚品了一下,喝出了花香的味道,很满意,特意打来电话说这个事情。

  这个消息让李群勇有些高兴,也增加了他参加茶王争霸赛的信心。花香不是在茶叶里加入什么花,而是在茶叶炒制过程中,通过火候和时间的控制,让茶叶自然散发出特殊的香味,这靠的是经验,体现的是水平。

  “我父亲那一代,评茶员就是指导茶叶生产的。” 于是,2015年,李群勇拜毛京和为师。

  “他教了我不少。”李群勇说,评茶的实践性很强,不见过、不尝过,很难知道茶叶的优劣。在毛京和那里,绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类的各种茶,他都见识过。名师指点加上自己用心,李群勇的评茶技术有了很大提高,为这次取得好成绩打下了的基础。

  理论考试主要是考茶叶的相关知识。李群勇平时喜欢看茶叶方面的资料,虽然没有系统学习过,但积少成多,所以得分挺高。

  汤色辨别是提供五款绿茶,每款茶叶泡两碗茶汤,把十碗茶汤打乱,从中找出相同的两碗。“有一两组特征比较明显,但有些比较难分辨,像径山茶和金惠明茶就比较像,我是五组都对了。”李群勇说。

  茶样品排序是抽签的,李群勇抽到的是一款杭州产的红茶,叫九曲红梅。“这款红茶我以前接触过。”李群勇说,比赛的时候,提供三个档次的茶叶,需要按高、中、低档进行排序。接下来就是对这些茶叶进行综合评定,从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面写下评语。“识别出茶名、分出档次是基础,我都对了。”李群勇说。

  翁丽娜是宁波人,是李群勇打工时候认识的。结婚后,两人就回了开化生活,现在翁丽娜的开化话讲得很地道,连本地人也听不出差别来。

  平时,翁丽娜和雇来的三个人负责生产,从中午12点,一直要加工到次日凌晨。李群勇早上5点,把加工好的茶叶运到开化县茶叶批发市场,卖得有快有慢,快的话一会儿就卖了,慢的话要卖到中午。下午,他就去收购鲜叶,直到晚上。

  “开始几天产量不高,3月15日后忙起来,一直要到谷雨。接下来茶树修剪,产量会少下去,但一直都要做,到10月份为止,一年做8个月。”李群勇说,他现在一年生产龙顶名优绿茶5000公斤左右,还有1000公斤左右的红茶,及少量白茶。

  现在开化县像李群勇这样的茶农有500户左右,牵动着十万相关从业者的生计问题,所以开化县一直重视龙顶茶发展,举办茶王争霸赛就是一次旨在提高龙顶茶品质和知名度的活动。

  以前开化出产的是大茶,加工比较粗放。后来转型,发展一芽或一芽一叶的名优茶。

  当时村里有人在做名优茶,李群勇就把自己家的鲜叶拿去加工,同时提了一个条件:“加工费照样收,我必须在场,跟着你做。”

  这样学了一年,2003年,李群勇就买了一台杀青机、两台理条机开始自己加工。

  “你看这茶是不是翠绿翠绿的?特别好看。以前的茶叶都偏黄,炒成这样,是我自己琢磨出来的。”李群勇说。

  这是李群勇从父亲炒南瓜子的经验中得到的,“南瓜子用大火去炒,外面焦了里面没熟,他是用来烘的,外面白的里面熟了。后来我想,炒茶叶为什么不这样试试看?”这就是李群勇琢磨出来的“冷锅炒法”。

  李群勇炒的茶叶“卖相”好,价格会高些,很多生产大户让他教。当时李群勇正在生产起步阶段,他就让那些大户借钱给他,他再教他们技术。就这样,李群勇以技术换资金,开始扩大生产规模。

  在这个过程中,李群勇慢慢固定自己的技术。摊青、杀青、理条、烘干,每道工序不仅知其然还知其所以然,“掌握到最好的那个点,做出来的东西就好了。”李群勇说,他一直摸索到2010年,才真正做到“看茶做茶”,不仅知道不同的茶叶怎么去做,如果上一道工序中加工得不是很好,可以在下一道工序中进行“纠偏”,从而生产出来的茶叶有统一的品质。

  参加茶王争霸赛的茶叶烘好后,里面还夹杂了一些老叶,李群勇和翁丽娜来不及挑,就打电话让父亲过来帮忙。

  “我做了茶农,和父亲有很大关系。”李群勇说,父亲在上世纪八十年代初开始承包村里的茶厂,那时候他七八岁,是看着父亲做茶长大的,对茶有感情。

  1993年,李群勇高中毕业,在杭州、义乌、绍兴、温州等地打工。钱没赚到,唯一的收获是认识了妻子。

  1998年,回来结婚后,李群勇就没再出去打工。当时村里二十多亩茶园要找人承包,他就承包了下来,另外再承包了十亩荒田,总共三十多亩茶园起步。

  到了上世纪九十年代初,开化龙顶茶从大茶向名优茶转型,父亲就不做了。所以,对于做茶来说,李群勇等于是从零开始。

  李群勇清楚地记得,他第一天在自己茶园采茶的时间是2000年4月5日,“做了三斤六两干茶,市场上卖60元一斤。”就是这样,他慢慢起步,后来承包了200亩茶园。

  随着生产规模扩大,李群勇把茶园交给弟弟经营,自己收购鲜叶,专注于茶叶生产。

  到11点半,翁丽娜起身去开机器。“先把机器热起来,等下要开工了。”她说,今年刚买了新设备,一天都要加工500多公斤的鲜叶。

  机器开动,大家就更加忙碌了。在机器的轰鸣声中,李群勇和我说:“人这一辈子,能找一个自己有兴趣又能赚钱的事情做,是很难得的。我觉得我找到了。”返回搜狐,查看更多

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